Подскажите блюдо из баклажан, опробованное вами!

я их чищу, режу и обжариваю на раст. масле, слегка присолив
это - основа,
из неё можно сделать приправу к мясу, добавив лук-чеснок и перчик,
баклажаны тушёные со сметаной, добавив зелень или помидоры.. .
к макаронам или картофелю, добавку в борщ, к тушёным овощам и пр
икру, промолов их с помидорами, луком и перцем и пр.. . добавки и "намазки"...

я их запекаю в виде лодочек внутрь что хотите -овощи мясо сверху помидор и рыр

Мы очень любим бутеры вот такие --
Нарезаю вдоль толщиной 1-1,5 см, присолю и дам постоять пару часиков.
Потом обваляю в муке и обжарю.
Тут же посыпаю нарезаным чесночком и накрываю пластиками помидор,
наверх следующий слой баклажан со сковороды и тд. (таким образом помидоры мягчеют и дают сок а чеснок - аромат)

Мы называем это блюдо "икра баклажанная по-одесски", хотя наверняка одесситы возразят.
Все-равно - это вкусно!!! !
Баклажаны и болгарский перец (примерно одинаковое кол-во в штуках) НЕ очищать, НЕ срезать хвостики! - наколоть в нескольких местах ножом, положить на противень, хорошо побрызгать маслом и запечь, переворачивая на разные бока, чтобы образовалась одинаковая золотая корочка.
Немного остудить, снять кожицу, выбросить хвостики и семенную коробочку у перцев. Это легко делается ножиком и руками. "Филе" овощей порубить ножом. Если через мясорубку или в блендере измельчить - не то, будет просто каша :((((
В овощную массу порезать петрушку, выдавить несколько долек чеснока (по вкусу) , добавить очищенный от кожицы помидор, нарезанный мелкими кубиками. Соль, перец, специи. Немного сахара - обязательно. Сбрызнуть уксусом. Полить растительным маслом, маслом, в котором жарились овощи и соком, который вытек, пока мы их очищали. Перемешать, но не мять.
Подавать охлажденным.

у меня либо жаренные баклажаны с чесноком и зеленью, либо икра баклажановая - но она выглядет не как магазинная, а все нарезано мелкими кубиками

Нарезать вдоль, посолить и оставить на несколько минут, они дадут сок и уберется горечь. Раскалить сковороду. Добавить масла и обжаривать с двух сторон. Пока жарится готовить начинку: морковь натереть на мелкой терке, добавить чеснок и майонез. В рулетики положить начинку и свернуть. Ну очень вкусно!

Острые жареные баклажаны. 1кг баклажан, 1 кг лука, 3 ст. л. растительного масла, столько же уксуса, соль, красный молотый перец. Баклажаны порезать на кружки, посолить, положить на пол-часа под пресс. Затем слить сок и обжаривать баклажаны по 2-3 мин. на каждой стороне. Приготовить заливку - смешать масло, уксус, перец. Лук порезать кольцами. Выкладывать в глубокую посуду слоями: обжаренные баклажаны, затем лук, и далее. Каждый слой поливать заливкой. Последним должен быть слой лука. Поставить под пресс на сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.

бакоажановая икра или или в печке запечь баклажан