Какое по вашему, самое вкусное блюдо их баклажанов?

У нас в семье мусаку любят. Блюдо, родом из Греции. Своего рода лазанья, в которую вместо листов отварной пасты идут пластинки или кружочки обжаренных в оливковом масле ( ну, или в подсолнечном) баклажан.
Готовить просто. И вкусно.
1.Баклажаны нарезать тонкими пластинами вдоль, поместить на минут 15 в солёную воду чтобы снять возможную горечь, обсушить полотенцем и обжарить.

2.Фарш обжарить с луком, любимыми специями, солью, томатом или несколькими протёртыми помидорами. Он не должен быть слишком жидким - если помидоры дали много жидкости - дольше подержать фарш на огне.

3. Приготовить соус бешамель, обжарив в 3 ложках сливочного масла 2 ложки муки, развести молоком, посолить, поперчить и довести, помешивая до кипения. Соус должен быть без комочков, как густая сметана.

4. Сборка: слой баклажанов, слой фарша,, , Напоследок - бешамель и тёртый сыр.

5. Запекать в духовке полчаса при 180-200 градусах.

МУСАКА мусака.
6-7 крупных баклажанов нарезать вдоль на ломти толщиной в пол см. и пожарить с двух сторон, предварительно посолив. .
говяжий фарш 700 гр. пережарить в раст. масле, быстро разбирая двумя вилками на крошки. в мясо добавить томатной пасты -200 гр. и 1 стакан воды соль, ч. ложку сахара лимонный сок куман перец кайен. перемешать. в форму с высоким бортиком ( смазаную маслом ) выкладываем слой баклажанов, слой фарша, посыпаем жареными кедровыми орешками, еще раз баклажакны, фарш орешки. прикрыть баклажанами. сверху полить или тахиной или соусом. соус : 3 ложки сливочного масла растопить на сковороде, молоко подогреть ( 2 стакана) в масло положить 3 столовых ложки муки ( без горки) и размешать лопаточкой. потихоньку влить горячее молоко все время мешая веселкой. посолить поперчить и догреть до загустения. залить на мусаку.
мусаку поставить в духовку на 40 минут. вынуть посыпать тертым сыром и еще на 10 минут на 180 град.
Источник: личный ,

Я отдельно готовлю (варю) немного неострой аджики.
Отдельно нарезаю баклажаны кружочками и поджариваю на подсолн. масле.
Выкладываю в ёмкость для запекания кружочки баклажанов, заливаю аджикой и тушу в духовке.
Очень-очень вкусно.
Таким же образом я их и консервирую, заливая аджикой.

Баклажаны с грецкими орехами

•2 средних баклажана
•150 г грецких орехов
•1 зубчик чеснока
•майонез
•соль
•растительное масло

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
Орехи растолочь.
В орехи добавить майонез, чтобы получилась кашица.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.
Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
На каждый кружок баклажана положить ореховую массу, разровнять. Поставить на 1-2 часа в холодильник.

тёщин язык и рагу.

рулетики из баклажан. В интернете много рецептов

Баклажановые грибочки в сметане

3 средних баклажана
3 средние луковицы
200 гр сметаны
соль
растительное масло

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, кисточкой смазать с двух сторон растительным маслом, выложить на противень и запечь в духовке до готовности.
Пока баклажаны запекаются, нарезать кубиками лук и поджарить его в растительном масле до тёмно-золотистого цвета. Когда лук примет нужный цвет, добавить сметану и протушить вместе с луком на медленном огне.
Готовые баклажаны нарезать произвольно кусочками и вложить в соус. Протушить несколько минут всё вместе, посолить.
Подавать холодными. С отварной картошечкой это нечто!

Простите, не знаю как называется, но я это очень люблю. - в Ташкенте угощали и
забыть не могу. Часто ем.

Перец болгарский нарезать мелко, баклажаны мелкими кубиками,
помидоры без шкурок через крупную тёрку, картошку толщиной 2-3 мм. ,
жарить на подсолнечном масле и можно добавить зелень ( кому как нравится -
укроп, кинза или что-то другое) можно без зелени. Когда приблизительно
поджарится залейте слегка взбитыми яйцами и доведите до готовности.
Соль имеет большое значение - не много и не мало, а ровно столько сколько Вам нравится.

рулетики с сыром и чесноком, рагу, даже просто обжарить кружочками с майонезом и чесноком, нямка!

Баклажаны жареные в муке кружочками, помидоры свежие кружлчками, зелень свежая рубленая с чесноком.

И по слоям в салатницу : помидоры, баклажаны, зелень. Между этим можно солью присыпать или другими специями, а баклажаны или помидоры можно смазать майонезом.

И минут на 20 оставить. Оочень вкусно!))

икра из баклажан