напишите, пожалуйста, закуски, горячие и холодные на праздничный стол.

холодец, "павлин","тюльпаны" , канапэ, бутербродики разные, тарталетки. жульен, фаршированные краб. палки... ну и моё коронное - "Клубничка" =) из селедки лука и пюре)

Рулетики из курицы
Куриное филе посолить, поперчить и дать постоять 2-3 часа (в это время можно заниматься другими блюдами или уборкой квартиры). Затем разрезать, не дорезая до конца, выложить на мясо консервированные ананасы или абрикосы, кусочек сыра и кусочек ветчины. Филе сложить, обмотать ниткой и поместить в прогретую духовку на 30-40 минут. Когда рулетики остынут, нитку нужно снять. Нарезается холодным, подается – посыпанным мелко нарезанной зеленью.

Салат из морепродуктов
Если у вас есть время, то можно отварить креветки. При временном дефиците лучше использовать консервированных кальмаров – кальмары в собственном соку. Кальмары нарезаются (креветки резать не нужно), перемешиваются с нарезанным салатом. В качестве заправки – майонез с лимоном и сухарики. Все перемешать – и салат готов.

Рыба, запеченная с сыром
Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и уложить на противень. На рыбу выложить поджаренный до золотистости лук и натертый сыр. Противень поместить в прогретую духовку на 20-30 минут.

Шампиньоны маринованные
Это блюдо нужно готовить заранее – за день-два до праздника. Само приготовление занимает совсем немного времени, просто потом нужно подождать, пока грибы «дойдут».

Шампиньоны отварить, слить воду. Добавить соль, мелко нарезанные лук и чеснок, укроп, немного уксуса, перец (душистый горошек, для любителей – черный перец), лавровый лист. Перемешать, залить водой и прокипятить в течение 5-10 минут. Воду слить. Залить грибы подсолнечным маслом и поставить в холодильник под гнет на сутки.

Рыбный рулет
1 кг рыбного филе и 200 г сала пропустить через мясорубку, добавить поджаренные до золотистости лук и морковь, 3 яйца, 300 г сухарей. Соль и перец по вкусу. Все тщательно вымешать и уложить в рукав для выпечки. Рукав помещается в прогретую духовку, добавляется стакан воды. Запекается в течение 30 минут.

Печеночный рулет
Говяжья (телячья, куриная, утиная, гусиная) печень отваривается и пропускается через мясорубку. Добавляется немного воды, в которой варилась печень, разогретое до мягкости сливочное масло, соль, перец – по вкусу, все тщательно перемешивается.

Печенка выкладывается на фольгу слоем 1-1,5 см. Вареная морковь обрезается либо в форме ровного цилиндра, либо квадратным сечением и оборачивается сливочным маслом, укладывается на печенку. С помощью фольги формируется рулет. Завернутый в фольгу рулет помещается на ночь в холодильник.

Для любителей – можно добавлять в печенку обжаренный до золотистости лук, натертую и обжаренную морковь. Вместо отварной моркови в сливочном масле, можно уложить в рулет маринованные огурчики.

Мясное ассорти Обычно после приготовления рулетов, нарезок и прочих мясных вкусностей остается некоторое количество мяса. Кусочек свинины, ломтик говядины, невостребованное куриное филе, колечко домашней колбасы. Из всего этого можно приготовить отличное горячее блюдо по «быстрому» рецепту.

Все кусочки (печенка, мясо, колбаса – колбаса порционными кусками, а мясо нарезается так же, как на бефстроганов) помещаются в кастрюлю, добавляется немного воды, и доводятся до кипения. Нарезанный кольцами лук и тертая на крупной терке морковь обжариваются до золотистого цвета, добавляются в кастрюлю. За 5 минут до готовности добавляется 1-2 ложки томатного соуса и мелко нарезанная зелень. Подается с любым гарниром – картофель, картофельное пюре, рис и так далее.

Рулетики из баклажанов (баклажаны, а для начинки: сыр, майонез, чеснок, помидор, яйца, соль), рулет из сыра, семги и зелени в лаваше, немецкий салат (из говяжьего языка, шампиньонов, маринованных огурчиков, картофеля, куриного яйца, зелени, заправленный горчицей и майонезом), салат "гнездо перепелки" (ростбиф из говядины, ветчина, дайкон, маринованные огурчики, помидоры, перепелиное яйцо, картофель, петрушка, майонез), картофель запеченный в духовке с травами, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком; рыба дорада запеченая в духовке.

Рулетики из обжаренных вдоль пластин кабачка и завернутых шпротин. Сверху посыпать сыром и зеленью.

Отварите курицу. Натрите сыр на мелкой терке. Нарежьте ананасы мелкими кубиками. Смешайте эти ингредиенты.
Нарежьте курицу и огурец кубиками и добавьте в салат. Раздавите чеснок и заправьте майонезом

Закуска печеночная
1.1 кг печени перекрутить на мясорубке
2. Добавить 2 яйца, пол ч. ложки соды, соли, 1/4 стакана молока, пол стакана муки
3. Хорошенько все перемешать
4. На сковородку с раст. маслом ложкой выкладывать небольшие оладики
5. Обжарить одну сторону на медленном огне
6. Затем другую
7. Как остынут, помазать майонезом с чесноком
В принципе, уже можно есть. В таком виде мы их всегда и едим. Но эта закуска так же пойдет и на праздничный стол!
Только надо ее принарядить!
1. Обмазываем эти две лепешечки майонезом сверху и по бокам
2. Сверху посыпем тертым желтком, а бока тертым белком
3. Сверху положим "розочку из помидора" и листики петрушки
а вот фото нет, но думаю тут и так все понятно написала )))

Очень вкусные закуски это лососевый рулет с сырной начинкой, фаршированный багет, закуска на кольцах ананаса баклажаны с чесночным соусом, рулетики из салатных листье в сырночесночной начинкой, канапе из фетаксы лосося и оливки ( зеленой), салат Тиффани ( как закуска)
Лососевый рулет: очень тонко нарезать лосося или любую красную малосоленую рыбку выложить прямоугольником на пищевую пленку приготовить начинка из сливочного сыра оливкового масла и сока лимона хорошо вымешать выложить на лосося и скатать рулетом убрать в холодильник на 12-14 часов но можно и на 2 подавать на кружочке огурца
Из багета вынуть мякиш и напомнить любимой начинкой у меня была ветчина огурец помидор и морковь по корейски с майонезом получилось очень вкусно
Кольца ананаса порезать в доль чтобы из одного кружочка получилось 2 на каждый получить начинка из курицы яйца и шампиньонов заправленных майонезом сверху можно посыпать зеленью
Баклажаны порезать кружочками обжарить и намазать чесночным соусом
Салат вымыть и просушить яйца сыр натереть на терке добавить чеснок и майонез в каждый листочек положить немного этой начинка и закрутить
Канапе из лосося фетаксу лосось порезать кубиком желательно одинаковым на шпажку одеть фетаксу лосось оливку
Тиффани
1слой грибы
2 слой яйца
3 слой курица
4 слой орехи грецкие или миндаль
5 слой сыр
6 слой виноград
Каждый слой покрыть тонкой сеточкой майонеза

можно приготовить салат, слоенный. первый слой белок яичный, майонез, желток, майонез, сыр (желательно твердый) майонез и сверху посыпается гранатом. очень вкусно)

Сэндвичи