Мариновать шашлык Подскажите, как вкусно замариновать шашлык, можно как с куриного так и свиного мяса

если мясо очень хорошее ( утром зарезали скотинку) то не нужно ни маринада, ни даже соли, если обычное, из какого большинство шашлыки делает, я бы посоветовал классический маринад: уксус винные разбавляется водой, добавляется немного недорогого сухого красного вина, порезанный кольцами лук, перец горошком, лавровый лист, соль (лучше крупная морская) мариновать при комнатной температуре часа 2-3. А если мясо очень сухое ( не раз размораживалось, кровь вся вытекла, жира почти нет - тогда кефир с луком, да еще неплохо салом нашпиговать... Успеха!

я только с луком мясо перемешиваю. перед жаркой соль перец - и остается настоящий вкус мяса, а если нужен другой - то лучше соус сделать свой типа кетчупа

А я люблю куриный шашлык с майонезом. Куски курицы солю, перчу, режу лук полукольцами и смешиваю с майонезом. Пару часов и можно жарить шашлык. Если постоит дольше в холодильнике, то маринад только вкуснее будет.

в кефире с луком

в майонезе, в газировке, вино, тока сухое. просто лук соль перец и под плёнку и в холодильник .

попробуйте пересыпать зернами кинзы, потом когда будете жаритит эти шарики остануться и при еде придадут пикантный вкус. А так полностью поддерживаю лучше классики - соль+крупномолотый черный +душистый перец+лук ничего нет! И уксус то же не надо, он сушит мясо!

Ой, у меня в закладках есть куча рецептов в одной статье - http://www.prostomen.com.ua/hobbi/otdyh_i_turizm/stati/shef_povar_na_prirode_luchshie_retsepty_shashlyka_iz_kuritsy

Я больше всего люблю, когда муж кефирный делает и в соево-медовом соусе. Пальчики оближешь. А кум недавно делал в аджике, но он быстро обгорел, а внутри не прожарился :( Бе

Свинина-лимон и лук

классика посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешать.

шашлык, чтобы мясо было мягким смазать растительным маслом, переложить нарезанными сырыми овощами – морковью, петрушкой, сельдереем или репчатым луком и поставить на сутки в холодное место.

замариновать мясо быстро: для этих целей прекрасно подойдет маринад на основе белого вина. Но в этом случае нужно особенно тщательно выбирать мясо. Лучший выбор – это мякоть поясничной части свинины. Мясо нужно очистить от пленок, слегка отбить, обмакнуть в белое сухое вино, посолить, поперчить, дать выстояться 15-20 минут. После этого мясо можно жарить

КЕФИРНЫЙ.
На 2 кг мяса - 1 л кефира (жирностыо не выше 2,5%),
1 кг лука,
10 горошин черного перца,
1 ст. л. хмели-сунели.
Лук нарежьте кубиками, слегка примните, смешайте с хмели-сунели и специями. Перетрите мясо с луковой смесью, злейте кефиром, встряхните емкость, чтобы кефир покрыл каждый кусочек мяса, и выдержите минимум 2 часа на холоде.

Маринад винный (более изящный вариант – маринад из шампанского).

Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада - алкоголь сильно размягчает мясо и делает его очень нежным. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи.
Мясо 1,5 кг
Вино (сухое, красное) 2-3 стакана
Лук 3 шт.
Перец черный молотый 2 ст. л.
Лимонный сок 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Обычно его готовят на ночь. Лук порезать полукольцами, перемешать со всеми ингредиентами и залить вином. Полученным маринадом залить мясо на 10 часов.

кстати будите осторожны уксусом оно сушит мясо. я лично люблю кефирный и с вином. если будете мариновать в вине курицу берите белое сухое .

лучше, просто нарезать побольше лука между кусками мяса... и оставить на пару часов.... все, больше ничего не надо, так вкуснее... вкус мяса не пропадает