Подскажите чем вкусно и красиво можно нафаршировать куриные яйца на торжество?

Лучше всего- икра.
А начинка разная "под икру" (желток с маслом, еврейка, сырно-твороженная масса)

"Зайчики" из яиц
3 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1/2 ст. л. томатного пюре, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль.
У сваренных вкрутую яиц срезать толстые концы. Вынуть желтки, протереть их, добавив сметану, томатное пюре, лимонный сок, соль, сахар. Этой смесью заполнить белки. Поставить их на тарелку местом начинки вниз, в верхушку яйца воткнуть ушки из моркови, глаза из кусочков хлеба или икры, хвостик и рот из моркови. Расставить "зайчиков" на тарелке с зеленью.
=============
"Матрешки" из яиц
6 сваренных вкрутую яиц, 10-15 сухих грибов, 3 стручка красного перца, перец, соль.
Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть их на мелкой терке. Приготовить фарш: размоченные и отваренные грибы обжарить на сливочном масле, добавив соль и перец. Большую часть желтков смешать с грибами. Нафаршировать яйца. Из оставшейся части желтка сделать "волосы" у матрешек. Из перца сделать "косыночки". Из черной икры или зелени сделать глазки и носик. Для закрепления "волос" лучше использовать желе. Поставить "матрешки" на тарелку с зеленью.

Фаршированные яйца в помидорах
4 яйца, 4 соленые рыбки (килька, хамса) , 2 помидора, 4 маслины, черный молотый перец, зеленый салат или зелень петрушки, 3% уксус.
Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть с семенами и слегка посолить. Рыбу замочить в уксусе примерно на 10 минут, затем очистить от костей и мелко порубить. Яйца отварить вкрутую, срезать верхушки и вынуть желтки. Растереть желтки с маслом, поперчить, перемешать с рыбой и полученным фаршем наполнить яйца. Каждое нафаршированное яйцо поместить в половинку помидора, сверху украсить маслиной и уложить на тарелку, покрытую листиками салата или мелко нарезанной зеленью петрушки. Между помидорами положить оставшийся фарш.

Желтки перемешать с тёртым на мелкой тёрке сыром, выдавить чесночок, добавить столовую ложку майонеза, чайную ложку томатного соуса. Всё хорошо растереть, нафаршировать половинки белков. Сверху, на каждое яйцо уложить по красивому листочку петрушки, а на него-креветку (варёную, очищенную)) ) В самую серединку, как заворачивается креветка, положить капельку красной икры. Красивое сочетание цветов и очень вкусно)

Любым паштетом. А сверху присыпать раскрошенным желтком.
А еще я делаю так: желток смешиваю с небольшим количество рубленой зелени, чесночком и майонезом, чтобы получилась пластичная масса консистенции крема. Через корнетик выдавливаю ее в половинки яиц, в виде розочки, сверху украшаю немного икрой и листиком петрушки. Очень красиво и экономно! Фото, к сожалению, не сохранилось.

Фарширую грибами жареными с луком плюс желтки и майонез. А как украсить- это Ваша фантазия.

Можно фаршировать любым салатиком и с верху зелени или чипсы повтыкай

Желток, огурец, грибы, майонез. Желток, огурец, укроп, майонез-украсить креветками и листиком петрушки. Сыр, майонез, чеснок, копчёное мясо-украсить зеленью и помидоркой.

сыр + чеснок, творог + чеснок + мед, масло сливочное растереть с соленой горбушей.

можно попробовать овощами с зеленью (огурчик, укроп, петрушка и т. п.)

печень минтая, желтки, майоез, сыр, чеснок.
Яйцо разрезаем вдоль, вынимаем желток, размягчить его вилкой, добавить натертый на мелкой терке сыр, майонез, выдавленный чеснок, все хорошо перемешать, начинить яйца. На тарелку быложить листы салата, а сверху выкладывать фаршированные яйца, УКРАСИТЬ СОГЛАСНО РИСУНКА