Как вкусно замариновать лук для шашлыка?

Киви, соль и острый перец

Сахар по вкусу, соль, специи, белое вино, лимонный сок, белое вино. Вкуснейший лук получается, ну если верить тем кто пробовал)). Сама я не ем.

непонятно... лук для поедания с мясом или для приготовления ?

Так вместе с шашлыком и маинуй...

Уксусом достаточно взбрызгнуть

Я, вообще, уважаю шашлык только с солью и крупные, сочные куски мяса с половину кулака. С половинками луковиц между мясом, тут нужны не крупные луковицы сопоставимые по размерам с самими кусками мяса и отдельно поджаренные на вертеле помидоры и болгарский перец. И еще самодельный соус: Ошпариваешь в горячей воде помидоры (минуты 2), очищаешь шкурку, отправляешь в миску, крошишь крупно зубчики чеснока, много очень мелко нашинкованной зелени (50% укроп, остальное петрушка, зеленый лук, кинза) и чтобы погуще был, купить томатную пасту, она еще пикантной горчинки добавит (Dolmio рекомендую), хорошую все смешать, соль по вкусу! Всё! Никакой закваски не нужно, все натурально пальцы проглотишь. Кто хочет берет зажаренные помидорку или паприку в прикуску к мясу, а кто макает в соус, а кто-то кто любит лук кушает лук, который с мясом спекся.

На 1 хорошую по размерам луковицу 4 ст. л. Столового уксуса, 2 ст. л. Сахара, 1 ст. л. соли, залить тёплой водой (чтоб покрывала лук), мелко нарубить укроп и добавить в миску к Луку. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на полчаса. Сахар и соль можно регулировать по вкусу, мне нравится в таких пропорциях, но можно 1к1 класть.