как готовите холодец? Какие есть секреты,?

-2 свиные ножки,
-250 г постной свинины,
-2 моркови,
-1 головка репчатого лука,
-1 сельдерей,
-2 зубчика чеснока
-2 лавровых листа,
-5 горошин перца,
-5 горошин перца душистого,
-Соль по вкусу.
Очищенные и промытые свиные ножки отвариваем вместе с целыми овощами: 1 морковью, головкой репчатого лука, сельдерея, лавровыми листьями, перцами в горошках, солью и свиным мясом. Варим около 4 часов до тех пор, пока мясо будет легко отходить от костей. Не забудьте достать овощи из кастрюли после 1 часа варки.
Разбираем мясо на волокна, вторую морковь нарезаем колечками, а бульон процеживаем через сито, солим и перчим по вкусу. Выкладываем мясо в посуду для холодца, сверху покрываем прессованным чесноком, поверх чеснока распределяем морковь и заливаем все подготовленным бульоном. Нельзя, чтобы во время приготовления холодца холодная вода попала в блюдо. Ставим холодец в холодильник до полного застывания, затем достаём холодец, снимаем жир с поверхности, посыпаем мелко нарубленным луком. Готово!

Я варю хорошее мясо и в бульон добавляю желатин И не надо эти жуткие копыта 6 часов уваривать

Я готовлю по этому рецепту.

Ингредиенты
2 шт Свиные ноги
1 шт Свиная голень
1.5-2 кг Говяжья грудина
1 шт Морковка
1 шт Корень петрушки
1 шт Корень сельдерея
1 головка Чеснок
по вкусу Перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, соль

У меня один секрет- мамочка сделает холодец вкуснее, чем я. Поэтому и не варю)

Что бы там ни писали про свиные ножки, но с говяжьей ногой холодец лучше - более плотный и более вкусный
Я в воскресенье впервые делала без говяжьей ноги, только со свиной рулькой и ножкой и куском говядины на кости - ну совсем не тот холодец, к которому я привыкла

Варю на любом мясе (кости, шкуры и т. п. никто не ест - зачем возится и выбрасывать?) бульон + соль и морковь, петрушка, укроп, целая луковица, лавровый лист и душистый перец.
После мясо достаю и разбираю на кусочки. В бульон добавляю желатин (сделан из костей крупного рогатого скота - за меня уже сделали эту работу), разливаю. Чеснок не добавляю, для украшения отварная морковь и зелень.

мы любим холодец куриный. если варю из петуха, то больше ничего не добавляю, в петухе есть желирующие вещества. а если из курицы, добавляю свиную ножку кладу при варке луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком.

Купите говяжьи ножки, зажмите в тиски и пилой по дереву напилите рулетики. Думаю остальные пункты вас уже интересовать не будут. =)

Две свинных ножки, кусочек говяжей грудинки, лук не очищая, веточки зелени, варю три часа, отделяю мясо от кости, разраваю на мелкии кусочки, солю и добавляю чеснок в бульон, процеживаю, в емкости добавляю мясо и заливаю бульоном, себе добавляю морковку, яйцо и горошек

Натали, всегда берите на холодец кости которые пилили, а не рубили, или попросите Вашего попилить пилой. Рубленое мясо с костяными осколками абсолютно всё может испортить, даже сцеживание толком не может помочь. Успехов!