Не могу вспомнить Отцовский рецепт. По приготовлению рыбы Кета.

он ее сначала в пищевую пленку, а уж потом в газету))
короче, я так делаю:
если рыба мороженая, размораживаю в холодильнике, а не в комнатной темп.
удаляем голову, плавники, хребет и кости. режем пополам. берем эмалированный или стеклянный лоток. металлический не рекомендуется.
3 стол. ложки соли и 1 стол. ложка сахара. смешиваем, хорошенько натираем рыбу с друх сторон, сбрызгиваем водкой или коньяком, укладываем один кусок на другой, сверху закрываем фольгой или пленкой (заворачивать не надо), и кладем груз. в холодильник на 2 дня. попробуйте, если соли маловато, подсолите и подержите еще пару часов. делаю так много лет.

на килограмм рыбы и по одной большой ложке соли и сахара. В газету он наверное сверху оборачивал, раз ещё и плёнка была ..

Это видимо он солил рыбу. Есть много рецептов, но чтобы солить в газете!!!! Это какое то авторское блюдо.

Горбушу разморозить, но не до конца, выпотрошить, помыть и протереть насухо. Отрезать голову (пригодится для ухи или рыбного бульона, в качестве основы для постного борща).

Натереть хорошо солью, снаружи и изнутри (примерно 3-3,5 ст. ложки соли на 1 среднюю тушку горбуши), завернуть рыбку в целлофан, потом в несколько слоев газет, положить на нижнюю полку холодильника, через сутки перевернуть ее на другой бок и оставить еще на сутки. Потом протереть сухой тряпочкой, завернуть в нее и употреблять в пищу.

Рыба равномерно просаливается, получается очень вкусной и сочной.

Таким же способом можно засолить кету и семгу.

перцем присыпь ...

горбуша и кета суховаты Их лучше готовить на сковороде с маслом
А солить лучше слегка семгу или форель Но при беременности говорят соленая рыба не очень полезна