Начитался рецептов чесночного соуса и закружилась голова от их количества. Отсюда вопрос. Сметана или майонез?

и то и другое - есть место... на любителя... с майонезом проще..
сметана - солёные огурцы.. зелень.. что то типа тар - тар...
а делать - и сразу есть)

сметана

По мне майонез вкусней. Иногда делаю - майонез, чеснок, укроп или зеленый лук и щепотка черного молотого перца. Делаю на один раз.

майонез и пару зубчиков чеснока . всегда свежий делаю чтобы долго не стоял

Сметана, чеснок, укроп, капля табаско, соль и макать чипсы.

Сметана С огурцом

Сметана - у меня своя, майонез не покупаю из-за Е-шек. Просто в сметану добавляю горчицу (приготовленную из порошка по своему рецепту), получается вкус майонеза.

Поскольку вопрос конкретный-сметана или майонез, ответ тоже конкретный:!). разница только во вкусе; 2)на основе майонеза простоит дольше, но, как выше правильно говорилось-соус, чем свежее, тем лучше.
Я лично из чесночных соусов отдаю предпочтение томатному на основе бешамель, обильно заправленному чесноком. Но это-горячие соусы.

Сметана, более нежный вкус будет

Советую немного другой рецепт... Петрушку, базилик, чеснок мелко измельчить и смешать это всё со СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ! Ещё немного душистого перца и соль по вкусу. Заворачиваем масло в слюду и в морозилку на 10 мин.

Сметана.... Были времена когда майонеза не было. Сметана лучше

Раньше работала в фаст-фуде, там чесночный соус делали так: в блендере смешивали майонез, подсолнечное масло, чеснок и если не изменяет память яйцо сырое свежее добавляли. И для некоторых видов гамбургеров добавляли укроп.
сам по себе майонез стоит долго, но прелесть соуса в свежести, по этому, чем меньше стоит, тем лучше.