Здравствуйте товарищи, поделитесь своим проверенным рецептом сыровяленой куриной грудки.

На 650 - 700 грамм куриной грудки 1,5 столовых ложки сеоли, паприка молотая 2 ст. ложки, 2 чайных ложки черного молотого перца. Перец, соль и паприку смешать в общую массу. Филе порезать на куски и обвалять в смеси. Куски сложить в пакет и плотно завернуть. Убрать в холодильник на 24 часа. Затем промыть, слегка обсушить, намазать толченым чесноком и плотно завернуть в полотенце (я брал простое полотенце кухонное). Уложить в кастрюлю (так просто удобнее хранить) и на 24 часа в холодильник. Затем промыть, обсушить и подвесить сушиться - я укладывал на простую решетку от газовой плиты между шкафами кухонного гарнитура. В принципе через два часа уже можно есть, нарезав тоненькими полосками. В идеале - подсушить хотя бы 12 часов. Под пиво - просто сказка)))) На счет безопасности при употреблении скажу честно, хоть под присягой - у меня даже дети такую курицу ели, да еще как ели)))

просолить.. после, желательно при завяливании нагревать до 55, гибнет основная микрофлора и грибы, кроме спор, хранить на холоде

"Бродяга" вам примерно правильный рецепт написал, уже не одно куриное филе съел сыровяленое.... только я беру не грудку, а филе.

Насколько безопасно? У меня неприятностей не было никогда, правда готовлю не часто этот деликатес. Куриное филе покупаю в хорошем супермаркете, в качестве и свежести не сомневаюсь.
Возьмите за основу этот рецепт, у меня, посоленное мясо хранится около 2-х суток, потом специй добавляю не так много как рецепте, иначе "забивается" вкус мяса.

http://vkusnopoedim.temaretik.com/950398977574963992/syrovyalenaya-kurinaya-grudka-prosche-ne-byvaet/