что можно сделать с селедкой не считая шубы

Скушать

ПАШТЕТ СЕЛЁДОЧНЫЙ " ОРИГИНАЛЬНЫЙ".
100г плавленного сыра, 100г солёных огурцов, 80г селёдочного филе, 100г отварного картофеля, зелень петрушки, раст. масло.
Сыр, огурцы, селёдочное филе, картофель пропустить через мясорубку, в массу добавить растительное масло, тщательно размешать. Массу сформировать в виде рулета, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

Селедка по-гамбургски

Сельдь, лавровый лист, перец, растительное или оливковое масло, уксус, петрушка, маслины

Взять селёдку, залить водой, вымачивать 24 часа, стянуть кожицу, отрезать голову и хвост, распластать, вытянуть хребтовую кость, смазать свежей горчицей. Затем завернуть каждую половинку селёдки в трубочку, уложить в банку, с лавровым листом, перцем и растительным (оливковым, прованским) маслом. Подавая на стол, уложить трубочки на продолговатое селёдочное блюдо, окропить уксусом, маслом, украсить петрушкой, положить 5-6 солёных маслин.
--------
Форшмак.

2 селедки, 1/2 батона, 1 луковица среднего размера, 1-2 зеленых яблока, масло подсолнечное, уксус, яйцо

Селедку почистить, лук очистить и порезать на дольки, яблоко разрезать, удалив сердцевину, но не чистить, булку замочить в воде или молоке (по желанию и вкусу) . Все это пропускается через мясорубку: селедка, булка, лук, яблоки (порядок произвольный) . Потом все хорошенько перемешивается, причем не ложкой, а руками. В эту серую массу добавляется масло и перемешивается до состояния однородности.
Можно еще сделать подливку: крутое яйцо мелко режется или натирается на терке, заливается уксусом и маслом - пропорции по вкусу.

Форшмак как правило едят перед первым блюдом, но это по желанию. Можно намазывать на хлеб, можно есть с горячей картошкой или рисом.
-------
Салат зимний

Одна сельдь, 3-4 картофелины, 1-2 соленых огурца, одна луковица, одна морковь, майонеза 4 столовые ложки, 2 яйца.

Отварной картофель, очищенные от кожицы соленые огурцы, вареную морковь, крутые яйца нарежьте кубиками. Обработанную и хорошо промытую сельдь тоже нарежьте кусочками, репчатый лук мелко нашинкуйте. Вес смешайте и заправьте майонезом. Выложите салат горкой и посыпьте сверху луком. Можно украсить огурцами и морковью.
------
Салат из сельди

200 г сельди (филе без кожи) , 2 шт. картофеля, 1,5 шт. свежих или соленых огурцов, 2 яблока, 3 яйца, 50 г зеленого салата, 1 помидор, 1/2 стакана майонеза, 8 г столовой горчицы, 50 г зеленого лука, укроп.

Вареный картофель, свежие или соленые огурцы, очищенные яблоки, вареные яйца и филе сельди нарезать ломтиками, салат зеленый - на 2-3 части (3-4 ломтика сельди оставить для украшения) . Продукты смешать, заправить соусом майонез и добавить готовую столовую горчицу. Салат положить горкой в салатницу, украсить входящими в него продуктами и при подаче на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Сильно соленую сельдь следует вымочить в охлажденном настое чая или в молоке с водой.
-------
Салат итальянских евреев

100 г макарон «птитим» ( можно «ракушки») , 100 г селёдочного филе, нарезанного на тонкие ломтики, 1 маленькая луковица нарезанная кольцами, 3-4 ложки сухого белого вина, 1 ложка бренди, 100 г майонеза, 1 свёкла, нарезанная кубиками.

Отварить макароны. Смешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и сельдь. Заправить всё лимонным соком и специями.

С вареной картошкой слопать!

Блины с салатом из норвежской сельди

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- слабосоленая норвежская сельдь (филе) - 150г
- маринованные огурцы - 30г
- яйцо - 2 шт.
- майонез - 50г
- репчатый лук (маленькая луковица) - 1/2 шт.
- хлеб белый - 3 кусочка
- лук-порей (или репчатый лук)
- соль - по вкусу

для приготовления блинов:

- мука - 300г
- молоко - 1 л
- яйцо - 3 шт.
- растительное масло - 50г
- сливочное масло - 25г
- соль, сахар - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Филе норвежской сельди вымочить в молоке, нарезать мелкими кубиками. Маринованные огурцы, вареные яйца, репчатый лук мелко порезать. В полученную смесь добавить белый хлеб без корочки и заправить майонезом. Выложить салат на край блина и завернуть в трубочку. Перед подачей на стол блин разрезать пополам и сверху посыпать колечками лука-порея.

бутерброд с селедкой - черный хлеб намазать сливочным маслом, сверху кусочки сельди

Запеканка с селедкой
Картофель отварить, нарезать дольками, уложить слоем в форму. Сверху уложить слой из целых филе сельди, затем – слой репчатого лука, пассерованного в масле. Посыпать панировочными сухарями, полить сливками, растопленным сливочным маслом и запечь.

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ
250-300 г сельди, 400 г яблок, 200 г картофеля, 200 г репчатого лука, 80 г масла подсолнечного, перец.
Картофель отварить, очистить. Сельдь разделать, если очень соленая - вымочить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Лук запассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Все компоненты пропустить через мясорубку, перемешать, заправить маслом, поперчить. Выложить на селедочницу и украсить ломтиками вареного яйца.

Винегрет с селедкой
1 солёная селедка, 2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковку, 2-3 соленых огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 150 г майонеза, уксус по вкусу, соль, листья зеленого салата.
Селёдку вымочить, отделить от костей и кожи, нарезать кусочками. Картошку, свеклу и морковку отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурцы нужно мелко нарезать. После этого овощи и селедке нужно перемешать, заправить майонезом и уксусом, посолить.

СЕЛЬДЬ ПО-УКРАИНСКИ
200-300 г филе соленой сельди, 1 луковица, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 свежий огурец, 2 свежих помидора, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, лимонная кислота, 3-4 веточки зелени, 4-5 маслин.
На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди, покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху положить снова слой сельди. Полить маринадом, приготовленным из вина, масла растительного, разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки кислоты на 1 ст. ложку воды). Блюдо поставить в холодильник на 6-8 часов. При подаче украсить кусочками огурцов, помидоров, маслинами, зеленью.

СЕЛЬДЬ С ГРИБАМИ
200 г соленой сельди, 4 луковицы, 100 г свежих или отварных сушеных грибов, 2 огурца, 3 ст. ложки растительного масла, зелень.
Сельдь вымочить, разделить на филе, слегка отбить. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Грибы отварить, нашинковать, спассеровать или потушить и смешать с луком.
На филе сельди уложить часть приготовленного грибного фарша, завернуть в виде рулета и выдержать на холоде в течение 2-3 часов. Каждый рулет разрезать поперек на две части и уложить на кружочки свежего или соленого огурца. Сверху выложить оставшийся фарш и оформить зеленью.

НОРВЕЖСКИЙ САЛАТ
2 соленые сельди, 3 яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка маргарина, 1 ч. ложка горчицы, щепотка сахара.
Сельдь вымочить, очистить, удалив внутренности. Разрезать рыбу сначала вдоль, а потом на кубики (не очень мелкие). Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на маргарине. 2 сырых яйца взбить, влив уксус, и этой смесью залить лук (яйца должны свернутся) и приправить горчицей и сахаром.
Подготовленную сельдь аккуратно уложить в соус, а подавая на стол, блюдо украсить петрушкой и сваренным вкрутую яйцом.

Салат грибной с сельдью и овощами
Маринованные грибы - 100г, сельдь - 300г, соленые огурцы - 150г, яблоки - 150г, репчатый лук - 100г, морковь - 70г, яйцо - 2 шт. , майонез -100г, зелень.
Сельдь очистить от кожицы и костей, нарезать небольшими кусочками. Очищенные яблоки, маринованные грибы, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить, очистить и измельчить. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом Готовый салат украсить зеленью, кусочками вареной моркови.

Очищенная от костей, порезанная на маленькие кусочки с зеленым горошком и луком.

Филе селедки, маринованные опята и огурцы, репч. лук, вареная картошка, зелень, все порезать и с подсолнечным маслом))) Оч. вкусно))

Сельдь по-домашнему и картофель в мундире.
8 тушек слабосоленной сельди;
2 яблока, 5 луковиц, Картофель (750 г); 1 пучок укропа; 1 пучок зеленого лука; 1 банка маринованных огурцов (5 штук, около 250 г) Маринад из этой банки тоже понадобится.
Сливки (1/8 л) ;
1 стаканчик сливочного йогурта;
Майонез (100 г) Больше всего для этого блюда подойдет салатный майонез с содержанием жира не менее 50%;
Тмин.
Луковицы разрезать пополам, потом полукольцами;
2. Дать стечь маринаду с огурцов (не выливая его) и нарезать их кружочками.
Сельдь можно разрезать кусочками, но можно и оставить целиком.
4. Мелко нарубить укроп;
5. Яблоки незадолго до употребления очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Картофель в мундире:
Приготовление картофеля начать примерно за 30 минут до еды. Сельдь должна пропитываться в холодильнике заправкой не менее 2 часов.
Приготовление сельди по-домашнему
Вскипятить воду и засыпать нарезанный репчатый лук. Бланшировать около 2 минут. Лук откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой. Смешать майонез, йогурт, огуречный маринад и сливки. В ту же миску заложить лук (вода с него должна стечь) Засыпать нарезанные кружками маринованные огурцы. Засыпать нарезанные дольками яблоки. Посолить, поперчить, добавить сахара. Посыпать укропом. Тушки сельди поместить в посуду из стекла или фарфора. Залить соусом. Закрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Комментарий от Алены:
Любопытно, что в северных странах сельдь по домашнему подают и на завтрак, не говоря уж о завтраке "после пирушки". Как второе блюдо ее можно подать и с жареной картошкой.

Сельдь со сметаной
2 сельди
5 клубней картофеля
1\2 стакана сметаны
1 луковица
3 ст. ложки рубленого зеленого лука
соль, черный молотый перец
зелень укропа и петрушки

Филе соленой сельди вымочить в кипяченой охлажденной воде или в молоке в течение 4 часов, слегка отжать и нарезать мелкими кубиками. Отваренный в мундире картофель слегка охладить, почистить и нарезать так же, как и сельдь. Зеленый лук нашинковать мелкими кольцами.
Все продукты перемешать, слегка посолить, поперчить, положить в селедочницу, посыпать мелкорубленой зеленью и полить сметаной.

Сельдь рубленая
2 сельди
2 ломтика белого хлеба
1\2 стакана молока
1 луковица
1 яблоко
2 ст. ложки растительного или сливочного масла
1 ст. ложка уксуса, зелень.
Хлеб залить молоком или водой и оставить на 20—30 минут для размокания. Сельдь почистить, отделить от костей, мелко порубить, добавить мелко нарезанные лук, яблоко (без сердцевины и кожицы) , размоченный хлеб, заправить маслом, уксусом, хорошо перемешать и выложить на тарелку.
Сверху можно посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

салата из сельди
2 сельди
4 отварные картофелины
1/2 стакана мелкой отварной фасоли
2 шт соленых огурцов
1 большое кисло-сладкое яблоко
1 небольшая луковица
майонез
Способ приготовления:

Сельдь отделить от костей и нарезать филе полосками, картофель - кубиками, мелко нарезать лук, яблоки и огурцы - кубиками. Фасоль отварить. Все продукты смешать и заправить майонезом.

СЕЛЬДЬ В СЫРНОЙ "ШУБКЕ"
1 слабосоленая сельдь, 1 луковица, 1 ст. тертого сыра, майонез, 2 рубл. яйца, 3 картофелины, отваренные в кожуре, очищенные и натертые на терке, соль, перец, 1 ст. л. горчицы, зелень по вкусу, майонез, раст. масло.
Сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками. Сложить в селедочницу, покрыть измельч. луком, полить смесью р. масла и горчицы. Сверху уложить рубл. яйца, картофель и сыр. Каждый слой полить майонезом и поперчить. Сверху посыпать зеленью.
ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ
Яйца – 10 шт. , масло сливочное – 100 г, рубленая сельдь – 100 г, майонез – 1 пакет.
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать вдоль пополам, желтки вынуть. Рубленую сельдь растереть с желтками, добавив размягченное сливочное масло. Можно использовать готовое селедочное масло. Полученной массой заполнить горкой белки яиц. Сверху украсить струйкой майонеза, выжатой из срезанного уголка пакета. Украсить можно рубленой зеленью и мелко рубленым желтком. Красиво смотрятся яйца, выложенные в тарелки на листья салата.
Сельдь в сметане
Ингредиенты: 2 селедки. 2 луковицы, 2 яблока, ½ стакана сметаны, 1 яйцо, сваренное вкрутую, зеленый лук, сахар, уксус.
Селедку почистить, отделить от костей и филе нарезать кусочками. Лук порезать кольцами, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом. Яблоки натереть с кожицей на крупной терке. Лук, яблоки, селедку соединить и выложить на селедочницу, полить сметаной. Украсить кружочками вареных яиц и мелко нарезанным зеленым луком.

Моя мама через мясорубку пропускает селёдку, яйцо вареное, лук и масло сливочное! Классный паштет!!!

Соленую селедку разделать и порезать
Свежую селетку, разделать и тоже порезать
Обе селедки соленую и сырую смешать в пакете и оставить в холодильнике на сутки и более - соленая передает соль свежей и обе будут малосольные. Супер вкус.
Добавить черного перца и с бородинским черным хлебом...

съесть

сделать фаршмак.

повесить куда ниб... ) пусть весит..)

вкусные фаршированные блины с селедкой

Селедочное масло
750 г масла сливочного, 250 г сельди, 30 г горчицы столовой.
Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 6—8 часов вымоченное филе протереть через сито. Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протертую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно взбить лопаткой. Это масло можно приготовить также из молок сельди.
Используется для закусок и холодных блюд.

Последний привет от тёщи
Черный хлеб, масло, сельдь соленая, томатная паста, зеленый лук
В сливочное масло (мягкое) небольшими порциями добавить томатную пасту и интенсивно размешать. В результате должна получиться однородная масса оранжевого цвета. Очистить селедку от костей, филе порезать на мелкие кусочки. Мелко покрошить зеленый лук. На предварительно порезаный хлеб (прямоугольничками "на один укус") тонким слоем намазать массу, положить кусочки селедки и лук. Лучше, чтобы селедка и лук размещались на бутерброде отдельными кусочками, а не сплошным слоем. Подавать с холодной водкой.

Картофель, фаршированный сельдью
12 картофелин, 2 столовые ложки топленого масла, 2 - 3 столовые ложки сметаны, соль. Для фарша: 1 сельдь, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, 1 яйцо, черный молотый перец.
Крупные, по возможности одинакового размера, картофелины отварить в кожуре до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину и вместе с филе сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны, все перемешать, взбить. Полученным фаршем наполнить картофелины и положить их в глубокий противень, смазанный жиром, залить сметаной, запечь в духовке. Подавать картофель горячим с салатом из свежих овощей.

Греческий пикантный салат
1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 корешок зеленого салата, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса (по желанию можно добавить маслины) , соль и перец по вкусу.
Соленую сельдь очистить, удалить кости, смешать с прочими, мелко нарубленными продуктами. Из растительного масла, уксуса, перца и соли приготовить соус для салата и заправить им салат.

Cеледочный фаршмак
2 cеледки, 1 вареная морковь, 4 плавленных сырка (типа Дружба) , 1/2 пачки сл. масла.
Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов.

В равных колличествах взять: филе соленой селедочки, вареную картошку, маринованные огурчики и среднюю луковицу/cалатных сортов-белую или красную/.Все порезать маленькими кубиками, а лук-полукольцами. Лук обдать кипятком и остудить холодной водой. Все заправить оливковым/растительным/маслом+белый винный уксус ИБЕРИКА. ВКУСНО. Можно остудить в холодильнике.

Может быть, селёдка с луком и всё это в уксусе