Посоветуйте правильный рецепт хреновой закуски?

Хреновая закуска с помидорами, пожалуй,  самая распространенная закусь из корней хрена.
Острая с пикантной чесночной ноткой хреновая закуска с помидорами хорошо сохраняется на зиму в холодильнике.
корни хрена 3-4 шт.
1,5-2 кг спелых помидоров
5-6 зубчиков чеснока
соль по вкусу

Выкапывать корни хрена лучше после первых заморозков, тогда хреновая закуска будет острой, а не просто горькой.
Корешки хрена   положить на несколько часов воду. Я беру 3-4 корешка длиной 15 см и диаметром  1-1,5 см.
Если они свежевыкопанные, то их необходимо просто хорошенько помыть. А если они уже полежали в холодильнике какое то время, то замочить в воде на несколько часов. Затем их надо тщательно почистить – поскоблить, как морковку ножом, чтобы они стали белыми.
Затем корни хрена прокрутить через мясорубку.
Для того чтобы пролить меньше слез наденьте пакет на тарелку и мясорубку.
Перемолотые корешки хрена лучше сразу переложить в банку и закрыть крышкой.
Теперь можно заняться помидорами.
Их надо помыть  и тоже перекрутить в мясорубке:
Затем в помидоры выдавливаем чеснок
Солим по вкусу
Перекладываем помидоры в банку и тщательно перемешиваем.
При необходимости можно еще посолить и если получилось очень остро, добавить еще помидоров.
Учтите, что, постояв какое-то время, хреновая закуска становится менее острой.
Хранить хреновую закуску с помидорами надо в холодильнике.
Перец  я не добавляю и так остро получается.

все на "глаз". чем больше хрена, тем хреновее закуска. от чеснока больше остроты, соль, сахар - все по вкусу.

А классика всёже хрен со сметаной!

Помидоры, чеснок, хрен всё по вкусу, хрен как основа - его максимум

На вкус. Всё на вкус и соль, и чеснок, и хрен. Так как, и помидоры бывают разные (сладкие, кислые), и вкусы у людей тоже (кому-то нравится побольше хрена, а кому-то чеснока).
Постоянно пробуйте и добавляйте чего не хватает. Переборщили с приправами, добавьте помидоров.
После каждой пробы снимайте послевкусие, пожевав кусочек черного хлеба.

попробуйте со свеклой

Еще можно добавить жгучего перца, немного

попробуйте вместо помидор - яблоки или сливы, или баклажаны