Хоть что, главное, чтобы растение имело нейтральную или кислую реакцию (,не путать с кислым вкусом), а не щелочную. Например, капуста имеет кислую реакцию и её квасить очень просто, а вот у редиски и её ботвы реакция ближе к нейтральной и её нужно квасить с добавлением кусочка ржаного хлеба. А у крапивы выраженная щелочная реакция и её квасить не получиться.
А рецепт простой - чуть соли, под гнет, при комнатной температуре на несколько дней дней. И останавливаем процесс закваски помещением в низкую температуру, в подвал или в холодильник. Осенью-зимой на холод.
Закуски и салаты
Что ещё можно квасить, кроме капусты и свеклы? Желательно рецепт.
Лариса Федина
Но ведь квашенная капуста является наиболее щелочным продуктом. Она ощелачивает организм.
Водку
В старину квасили сныть, аналогично капусте
огурцы тоже квасят
Лариса Федина
Я знаю, что огурцы солят и малосолят. Может Вы это имели ввиду?
по идее ничего нельзя-ну по закону
яблоки -фрукты мочат а не квасят
яблоки -фрукты мочат а не квасят
"Квас считался алкогольным напитком, и слово «пьяница» на языке того времени было «квасник» (слово «квасить», соответствовавшее «пьянствовать», дошло и до нашего времени)."
Лариса Федина
Считаю, что данное выражение выдумали те, которые пытались увести народ от истины. На самом деле квашенные продукты оказывают неоценимую пользу в регулировании кислотно-щелочного равновесия организма..., в отличии от алкоголя. Квашение - давний способ переработки и консервации продуктов питания, особенно на Руси. Консервирующий эффект наступает за счёт продуцирующейся молочнокислыми бактериями молочной кислоты.
Яблоки, антоновка. огурцы, помидоры, арбузы, грибы
Лариса Федина
А как Вы квасите яблоки, по какому рецепту?
Яблоки, огурцы, капусту
Казачий рецепт
Квасить по этому способу можно различные овощи мелкого размера: помидоры, патиссоны, огурцы, кабачки и небольшие молодые арбузы. Чтобы приготовить рассол, нужно в литре кипяченой воды растворить соль (50 г) и аджику (1 ч. л.). В качестве приправ можно использовать лавровый лист, листья вишни, черной смородины, хрена. Также для вкуса можно добавлять острый и болгарский перец, пастернак, морковь, чеснок.
Приготовление:
Овощи без приправ вымочить в воде на протяжении суток.
Овощами заполнить банки и переложить листьями. Залить рассолом (холодным). Сверху плотно закрыть петрушкой, укропом и хреном – сделать пробку 2 – 3 см толщиной. Дать постоять месяц при комнатной температуре.
Спустя месяц удалить пробку зелени, покрытую белым налетом. Добавить уксусную эссенцию (2 ч. л.) и сразу же закрыть крышкой из пластмассы. Также можно под крышку положить предварительно прокипяченную ткань – ее время от времени промывают от молочнокислых бактерий. Поместить банки в холод на хранение.
Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/konservirovanie/chto-mozhno-kvasit.html#ixzz4qZjgnpTD
Квасить по этому способу можно различные овощи мелкого размера: помидоры, патиссоны, огурцы, кабачки и небольшие молодые арбузы. Чтобы приготовить рассол, нужно в литре кипяченой воды растворить соль (50 г) и аджику (1 ч. л.). В качестве приправ можно использовать лавровый лист, листья вишни, черной смородины, хрена. Также для вкуса можно добавлять острый и болгарский перец, пастернак, морковь, чеснок.
Приготовление:
Овощи без приправ вымочить в воде на протяжении суток.
Овощами заполнить банки и переложить листьями. Залить рассолом (холодным). Сверху плотно закрыть петрушкой, укропом и хреном – сделать пробку 2 – 3 см толщиной. Дать постоять месяц при комнатной температуре.
Спустя месяц удалить пробку зелени, покрытую белым налетом. Добавить уксусную эссенцию (2 ч. л.) и сразу же закрыть крышкой из пластмассы. Также можно под крышку положить предварительно прокипяченную ткань – ее время от времени промывают от молочнокислых бактерий. Поместить банки в холод на хранение.
Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/konservirovanie/chto-mozhno-kvasit.html#ixzz4qZjgnpTD
Похожие вопросы
- Маринованая капуста со свеклой. В рецепте написано все засыпать и закрыть крышкой, держать 5 дней при ком темп.Это норм?
- О всезнающие!Можно ли использовать маринад из-под капусты со свеклой для новой капусты или лучше новый сделать?+++
- нужен рецепт! как вкусно замариновать капусту со свёклой? спасибо за рецепты!
- Кто квасил капусту В БАНКЕ? Поделитесь рецептами?
- Как сделать хорошую квашенную капусту? Напишите свои проверенные рецепты, а не с интернета.
- Какие овощи квасили в старину, кроме капусты?
- Подскажите рецептик солёной или квашеной капусты со свеклой....
- дайте рецепт маринованной капусты со свеклой,только кусочками
- Подскажите рецепт маринованной капусты со свеклой?
- рецепт маринованная капуста с свёклой