Вы готовите салат "оливье"? Кладете в него колбасу? Если нет, то чем ее заменяете (каким мясом, рыбой)?

Обычно вместо колбасы кладу кальмары. Получается гораздо вкуснее.

Никогда не добавляю в Оливье колбасу, язык отварной или говядину...

Можно язык, отварное мясо или курицу ТОлько не рыбу

колбасу- "ни Боже мой!", только либо отварную говядину, либо курятину/индюшатину... если совсем не успела ничего отварить - могу положить карбоната/шинки/буженинки.... но уж никак не колбасятину,...

С курицей как и многие, колбасу мне нельзя, стараюсь сделать его менее вредным))

с ветчиной готовлю, вкусно))

Готовлю Оливье исключительно с колбасой или сосисками. С мясом/курицей и прочими нам невкусно))) с ними делаем другие салаты

курицей

Делаю только с курицей

Вообще там курица изначально была. Колбасой как раз и заменяли. Поскольку если колбасу ещё можно было купить в СССР, то кур не всегда и не для салата. Колбаса самостоятельное блюдо в общем-то.
Кроме рыбы в этот салат я кладу любое мясо какое есть под рукой. маринованные огурцы заменял на маринованные шампиньоны и маринованные зелёные помидоры.

я уже лет 20 как не ем вареную колбасу, а для салата, мясо отварное, копченое, ветчина

Готовлю. Использую докторскую колбасу. Знаю, что в оригинале должна быть курица. Пробовала заменить колбасу курицей и поняла, что МОЙ оливье всегда будет с докторской колбасой и никак иначе)))

Делаю с отварной курицей. Гораздо вкуснее, чем с колбасой

Колбасу не кладу. Если салат на праздничный стол - молодая говядина или телятина.
Если так поесть, могу и с курицей сделать.

Кладу только говядину. Для меня открытие, что классика- колбаса

С курицей. Лучше с деревенской. Она практически как рябчик.

Кстати, вот первый опубликованный рецепт салата Оливье, наиболее приближенный к оригиналу. На самом деле довольно простой салат. Ничего там экзотичного и деликатесного для тех времен не было. Рябчиков и раков частенько ловили и ели крестьяне.

раньше делали с колбасой, когда она ею являлась, а теперь, только с курицей.

Можно паштет положить или фарш куринный отварной.

С говядиной. А моя мама делает исключительно с любительское колбасой

Никакой колбасы. Говядину или курицу

Любым мясом.

очень редко делаю. готовлю с курицей. с колбасой не вкусно

Не готовлю, но ем ))
Отварная говядина - самое ТО!
В оригинальном ОЛИВЬЕ - перепела и креветки - не рискнул-бы..

я делаю иногда вариацию-вместо докторской-сервелат.
лук-порей.
свежие огурцы тонкой соломкой
картошка само собой но без горошка и морковки
заправка 50-50 майонез+сметана и зелень мелко рубленая и давленый чеснок.
должен настояться пару часов в холодильнике. что б копченый вкус распространился и чеснок.
оч. вкусно)

Не готовлю, не люблю, но иногда ем у мамы. Люблю салат, похожий на оливье, но, на мой вкус, лучше и интереснее оливье. Если нужно, в комментах рецепт напишу.

Курицей, свининой или говядиной. Получается не хуже

Нежный оливье с куриным филе и свежими огурцами
Готовим большой салат на большое количество гостей! Куриное филе позволит приготовить салат с очень нежным вкусом, а свежие огурцы внесут нотку свежести.

Для салата объемом 5-6 литров потребуется:
1,2 кг качественного картофеля
1-1,5 кг свежих огурцов (в зависимости от внутренней части плодов)
1 кг куриного филе (это примерно 3 шт)
12 яиц
1 л майонеза
2 морковки
0,5 л банка зеленого горошка

Картофель и яйца нужно отварить до готовности. Картофель желательно брать так, чтобы клубни были примерно одинаковыми по размеру, чтобы они равномерно проварились. Не переварите его, чтобы кожура не полопалась.
Яйца варите 8-9 минут после закипания, если варить больше по времени, то появится неприятный серый "ободок" на желтке.

Что касается куриного мяса, то тут есть важный момент. Его нужно промыть и опускать только в кипящую подсоленную воду. Но никак не в холодную, иначе все соки уйдут в бульон и мясо будет сухим. Время готовки - 20 минут с момента закипания, это позволит сохранить мясо сочным.

Также нужно отварить морковь до мягкости.
Все отварные продукты остудите или охладите.
При нарезке крайне желательно, чтобы все продукты имели примерно одинаковую температуру. Не смешивайте холодные и горячие ингредиенты.
В большую емкость "покрошите" куриное филе и очищенные от скорлупы яйца.

Старайтесь резать помельче. Перемешайте.
Почистите и также мелко нарежьте картофель. Добавьте его в кастрюлю и также перемешайте.

Содержимое баночки с горошком откиньте на ситечко и дайте стечь жидкости. Сам горошек добавьте в общую массу.

Морковку аккуратно почистите и меленько нарежьте. Добавьте в салат.

Теперь осталось самое важное - огурцы. Поскольку они свежие, то их нужно добавлять непосредственно перед подачей, также когда салат будет заправляться.
С огурцов нужно срезать кожицу. Разрежьте огурцы вдоль на две "лодочки". Посмотрите, если внутренняя часть имеет крупные семена, то всю семенную часть нужно аккуратно удалить при помощи чайной ложки, а салат нарезать мелкими кубиками только плотную часть огурца. Вы увидете сколько сока "уйдет" вместе с такими семенами. Это убережет салат от лишней ненужной жидкости.

Измельченные огурцы НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ (!!!) в салат, а держите в отдельной емкости.
Уже перед самой подачей в весь салат или в какую-то его часть (по ситуации) добавляем огурчики и майонез.
Понемногу добавляйте в салат соль, приправьте черным молотым перцем.
Тщательно все вместе перемешиваем ложкой с длинной ручкой, пробуем на соль.

Готовый салат сразу готовим к подаче, раскладываем в порционную посуду или на общие большие тарелки, украшаем зеленью и подаем.

Гостям наверняка понравиться! Еще рецепты http://restorator.name/component/search/?searchword=Оливье&ordering=newest&searchphrase=all&limit=20

ФУ, Я ТАКО НЕ ХАВАЮ, Я БАНАНЬЧИК ТАМ, ГРЕЙПФРУТИК, СМАЧНО!

Рыбой ни в коем случае

Кладу. Можно заменить курицей, очень вкусно получается)