А Вы любите карпачо и какое? Можно с рецептами

Карпаччо из говядины.

Состав: 100 г филе говядины, сок 1/2 лимона, 100 г шампиньонов, 1/2 ст. ложки оливкового масла, Соль, перец

Способ приготовления:
Завернуть мясо в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 20 минут, чтобы оно затвердело. Вымыть, очистить и отжать листья салата. Промыть шампиньоны и нарезать тонкими ломтиками. Полить грибы лимонным соком.
Вынуть мясо из холодильника. Нарезать тончайшими кусочками. Разложить на блюде. На мясо положить грибы. Посолить, поперчить и сразу подавать к столу с зеленым салатом.

Рыбный карпаччо.

Состав (на 6 персон) :
500 г сырого замороженного рыбного филе (подойдут локус, мусар или фарида, лосось, семга)
Свежевыжатый сок двух лимонов
Кристаллы морской соли
3-4 капли бальзамического уксуса.
Приготовление:
Ножом с длинным гибким лезвием нарезать филе тонкими полупрозрачными ломтиками.
Разложить на блюде таким образом, чтобы ломтики касались друг друга.
Посыпать ломтики солью.
Разрезать лимоны надвое и выдавить на ломтики до погружения в тонкий слой сока.
Сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Добавить несколько капель оливкового масла и сразу подавать к столу.

Потребление мяса страуса не приводит к повышению холестерина в крови человека, является важным и обуславливает безвредное для здоровья потребление мяса даже людьми, страдающими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Таким образом, страусовое мясо – это вкусная и полезная пища.

Горячее карпачо с руколи

60 гр. окорока порезанного на тонкие кусочки
15 гр. руколи
2 порезанных зубчика чеснока
5 гр. мелко порезанных маринованных грибов
порезанный свежий базилик
200 мл подсолнечного масла
соль, молотый свежий перец

Мясо полить подсолнечном маслом, посыпать чесноком. Выпекать 2 минуты в духовке нагретой до температуры 180 С. Приправить солью и перцем. Добавить грибы, базилик вместе с руколи и сразу подавать.

В мировой гастрономии немало известных блюд, главной составляющей которых является сырой продукт. Любители-гурманы упиваются необычным вкусом блюд из сырых продуктов, изобретая все новые и новые соусы. Итальянское карпаччо, французские тартары, перуанское севиче стали деликатесами 21 века.

Карпаччо

Основа карпаччо – тонко нарезанные ломтики сырого мяса или рыбы, приправленные соусом. Порезать говядину или тушку лосося тонко-тонко, чтобы кусочки были не толще бумажного листа, не так просто, а потому перед нарезкой мясо примерно на час отправляют в морозильную камеру, а морепродукты охлаждают на ледяной крошке.

Понятно, что вкус сырого мяса или рыбы немного пресный и невыразительный, а поэтому немаловажную роль в карпаччо играет соус и сопровождающие его ингредиенты. Гурманами всего мира считается идеальным сочетанием карпаччо из говядины с рукколой с сыром пармезан, а к рыбному карпаччо чаще всего предлагают лимон, каперсы, оливки.



Говорят, что итальянское блюдо карпаччо было навано в честь художника эпохи Возрождения Витторио Карпаччо. Одни уверяют, что художник был большим кулинаром и любил экспериментировать не только в своей мастерской, но и на кухне. Другие уверяют, что все дело в полотнах Карпаччо – сочные и яркие оттенки красного цвета его картин вызывали у соотечественников гастрономические ассоциации.

люблю куриное. Покупаю в магазине. Готовить как не знаю.