Что делать со свеклой?

Из-за 2 свеклин столько суеты, одну натри и в морозилку, вторую свари и съешь

морозилка.. трите.. однозначно.

корнеплоды всю зиму в погребах лежат

Я с грядки ещё не убирала. Вот это реально будет вопрос куда девать столько! А вы тут с 2 шт мучаетесь)))) Сварите борща кастрюлю и все.

Мне трех на один раз еле хватает. Вареных.

в нижнем ящике холодильника - долго пролежит. тем более всего то 2 шт... не 20 кг же)

Нашинковать как удобно и заморозить в пакет

Помытая, просушенная и в пакете полиэтиленовом в холодильнике может пролежать и месяц

Делай заправку для супчиков на зиму.

Берешь:
Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Свекла -1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

Как готовить:

1. Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.
Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой. Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Свекла через терку крупное отверстие. Зелень просто мелко режу.

2. Всё перемешиваю. Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие — 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.

ВАЖНО!
Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.
Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта «колбаска» будет легко разламываться если надо.

Сок свеклы чистит сосуды от бляшек... чтобы пить было комфортнее, 1 часть свеклы, 2 части морковный сок+...вдвое разбодяжьте чистой водой... пейте с водкой лучше это всё)

А зачем 2 было покупать, если одна нужна?
Я не знаю какие у Вас условия в холодильнике, у меня свекла, завёрнутая в бумажное полотенце и пакет, в нижнем ящике до месяца хранится, может и больше, но дольше не задерживается.
Отваренная не чищеная тоже хранится долго (до трёх суток) в герметичном контейнере. Если вакуум создать, то ещё дольше храниться может.

да 2 недели простоит в холодильнике с ними ничего не случится

А что свёкла такой дорогостоящий дефицит?
В сухом прохладном месте она всю зиму успешно хранится и не портится..
А лучше порежьте крупной соломкой и протушите в красном вине с добавлением любимых специй или трав (мята, базилик, петрушка, чабрец и т. д).. вкусно и полезно!