Вы, всегда уверенны, что холодец застынет или кидаете желатин для 100%?

я уже писала что варю в два этапа = в первый день варю то что есть в большой кастрюле - вынимаю мослы с мясом и оббираю сразу в миску ==выставляю бульон процеженный на лоджию в прохладу - утром снимаю сверха жир вилкой в отдельный контейнерик \\ и вот тут вижу насколько бульон зажелировался - обычно бывает достаточно упругий - разогреваю его перемешав на маленьком огне и заливаю мясо в мармитках\контейнерах\мисках \\\\ лично для себя предпочитаю мясо прокручивать а потом заливать - чеснок и украшения добавляю при заливке \\\ в кастрюлю от варки холодца сыплю горчичный порошок и моющее средство и даю постоять а потом легко отмывается \\ для подстраховки можно в этой кастрюле скипятить воду чтоб оончательно отмылась

Я холодец без желатина готовлю, просто покупаю те части "мяса",где уже вполне достаточно коллагена)

у меня застывает сам. но для красоты можно и чуточку желатина добавить.

Кладу желатин ещё по одной причине.. видела не раз как у многих холодец на праздничном столе таял, потому не понимаю смысла этих понтов "без желатина".Каждый готовит как ему нравится. Я не любитель варить копыта, мне проще взять желатин.

Я всегда уверен. Не на помойке же продукты для него собираю.

..всегда... на сто процентов... потому как сто лет его готовлю.. ни разу в жизни не добавляла желатин...

уверенна. тк вывариваю ни менее 6 часов. у меня мало того рулька. да еще и ножки 3.там ложка стоит даже пока в горячем)

всегда уверена. Желатин- это преступление против холодца

всегда готовлю из мяса С добавлением желатина в конце
всякие хрящи-шкуры-кости мы не едим

Уверена. Всегда делала без желатина.

Только с желатином. Нафиг эти риски.

Все зависит из каких частей мяса варите холодец.

Никогда желатин не добавляла и не знала, что надо. Хватает куриных лап. Их конечно потом нужно выбросить.

...вы всегда уверены, что встанет или используете клей- момент для 100%?..

Если делать по рецепту, то застынет сам собой