Для приготовления фасолевого супа из свинины нам понадобиться:
1. Жирная свинина 500-600 грамм
2. Фасоль 200 грамм
3. Лук порей
4. Одна морковка
5. 2-3 зубчика чеснока
6. Стебель сельдерея
7. Соль, молотый черный перец, зира, половина лаврового листика, пару листиков мяты
8. 2-3 ложки растительного масла ( в оригинале оливковое)
9. Зелень петрушки и укроп
Рецепт приготовления фасолевого супа со свининой
Фасоль требуется заготовить заранее, для этого засыпаем фасоль в кастрюлю в которой планируем варить суп, заливаем водой и доводим до кипения, после чего оставляем на часик.
Сливаем воду с фасоли, заливаем новую и ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь, оставляем вариться.
Мясо нарезаем средними кусками, моем добавляем вариться к фасоли, когда на поверхности появиться пена, снимаем её шумовкой.
Пока мясо и фасоль варятся занимаемся подготовкой других ингредиентов. Нарезаем тонкими пластинами стебель сельдерея, морковку очищаем, нарезаем кружочками или натираем на крупной терке, очищаем от жесткого листа лук порей, моем, нарезаем неширокими кружочками.
Разогреваем на сковородке растительное масло, бросаем в него порей и слегка поджариваем, после чего добавляем морковку и порезанный стебель сельдерея, пассируем минут 5, после чего заливаем половником бульона и тушим на маленьком огне под крышкой ещё минут пять. Смываем поджарку в суп, солим перчим, добавляем половинку чайной ложки зиры, лавровый листик, даем покипеть пару минуток, снимаем с огня. Заправляем мелко порезанной зеленью, даем постоять под крышкой минут двадцать. Рассыпаем по тарелкам! Приятного аппетита!
