Если колбаса кислит она уже сдохла или можно есть? Как определить тухлость мяса

По запаху. Если запах противен, вызывает неконтролируемую тошноту - кушать нельзя.

дать кусочек коту-они не едят испорченное.

есть сомнение в качестве- своими руками в 5 газет и лично в мусоросборник уличный.

Так колбаса или мясо?

Не стоит рисковать. Колбаса не должна кислить

да

Хотя бы сварите.

Лучше выбросить. Хотя "кислить" может и свежая дешёвая колбаса, напичканная всякой химией.
Тухлость мясных изделий выявляет их нагрев. Многие наверно сталкивались с такой ситуацией: сосиски долго лежали в холодильнике, но вроде не начали вонять. А в кипяток забросил, и тухлятиной запахло.
Способ определения качества мяса и мясных продуктов простой: надо прижать кусок к раскалённой металлической поверхности до запекания. Запах проявиться. Можно кончик ножа раскалить и приложить.

только в духовку без разбора, там температура выше 160 и убьет все микробы

Если ещё и воняет, то да. А если только подкисла, то нет. Подпортилась, и её лучше проварить или прожарить хорошенько. Тогда можно есть.

Ну, если кислит, то разве что сварить. А лучше выбросить.
Как только осклизла или запах - можно сразу выбрасывать.
А так-то в колбасе мяса нет почти. Соевая паста, курино-свиной фарш из перьев и шкуры, ну и ароматизаторы.

Выкинь от беды подальше

Сыровареная имеет кислый вкус, но ее можно кушать в пределах срока годности, если вареная кислит, то ее лучше просто выбросить.

Можно промыть и обжарить.

Интересно, а где продают колбасу С МЯСОМ?

Выкинь её