Как лучше отварить рис,чтоб был рассыпчатым?И какой рис лучше выбрать?

берете две части риса, три – воды. Сухой рис слегка обжариваете, заливаете кипятком, подсаливаете, плотно закрываете крышкой. Лучше брать большую кастрюлю – из маленькой вода немедленно удерет, рис получится плохо, а вам придется долго и нудно отмывать плиту. Варить нужно по строго определенной временной схеме. Три минуты на сильном огне, семь минут на среднем, две – на слабом. Учите наизусть, шпаргалку пишите. Всего двенадцать. И еще двенадцать (можно и больше, до завтрашнего утра, если угодно) нужно держать кастрюлю нежно укутанной в одеяло, плед, подушку… Чтобы было ей тепло и уютно.
Если по прошествии первых 12 минут вам вздумается открыть крышку и посмотреть, что под ней делается, вы должны увидеть следующую картину: вода нигде не плещется, поверхность риса гладкая, равномерно покрыта небольшими дырочками. Наличие дырочек означает, что рис "дышит" – в нем образуется система паровыводящих каналов, за счет которой он готовится равномерно. Если вам придет охота перемешивать рис во время варки, вы его этим только испортите. Он снизу подгорит, а сверху недоварится. Перемешивания требует только один вид риса – для ризотто.

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это БАСМАТИ. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т. д.) . Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

Промыть рис и высыпать в кастрюлю с холодной водой. Варить на сильном огне до размягчения риса. После чего вынуть и выложить в дуршлаг, обернутый марлей. Завязать четыре угла марли в мешочек, закрыв таким образом рис, и варить на пару 30 мин.

Рис нужно промывать в холодной воде семь раз. По крайней мере так говорила моя бабушка. Воды берётся на 1 стакан риса на два стакана кипятка. Не забудьте посолить. Но лучше варить в рисоварке. Вкус самый хороший. И рис брала самый обычный круглозёрный шлифованный. Нужно всё готовить с любовью.

Добавлю к вышесказанному, все там правильно сказанно, то что крышку подымать лучше через 15-20 минут после снятия кастрюльки с рисом с огня. Каждое зернышко будет отдельно от другого.

Перед варкой неоднократно хорошо промывайте рис в горячей воде, пока вода не станет практически чистой, а выбирайте на свой вкус, я, к примеру, не люблю сухой после варки, вкус не нравится, мне нравится красных сортов

Если хотите получить рассыпчатый рис, то покупайте только обработанный паром. Лично я Министраль всегда покупаю.
И еще! За 15 минут до варки залейте рис кипятком, потом слейте воду и варите.
Успехов!

А я всегда покупаю рис "Золотистый", он никогда не разваривается, всегда рассыпчатый и очень вкусный!

Нужно брать пропаренный рис

Рис главное не переварить. Есть рис, который предварительно обрабатываю паром. Он готовится минут 10.

Купи рис в пакетике

лучше длинозерный, он не слипается в кашу еще пропареный (краснодарский подойдет! )