Подскажите соус для селедки (селедка уже соленая) . Уксус и лук? Если да, то как в пропорциях.

4 ч. л. горчицы;
4 ч. л. сахара;
подсолнечное масло;
уксус 9%-ный;
вода.

Способ приготовления:
Горчицу смешать с сахаром в стакане. Залить до половины стакана подсолнечным маслом. Размешать до однородной консистенции (это важно, так как иначе соус будет быстро расслаиваться) . Добавить немного уксуса, 1 ч. л. максимум, хорошо размешать. Долить водой до полного стакана, всё размешать.
Залить соусом разделанную селёдку, дать пропитаться около часа.

Белый соус: 100 г майонеза, стакана взбитых сливок, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, соль, молотый перец .

Томатный соус: 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку лимонного сока, слабого раствора лимонной кислоты или разведенного уксуса, 1-2 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки томата-пюре, немного молотого перца, 1 ст. ложку мелко нарубленного репчатого лука.

Соус из коринок или изюма: 1-2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки муки, 50 (примерно 3 ст. ложки) коринок (черный мелкий виноград без косточек) или мелкого изюма, 0.25 л жидкости (отвар коринок, сливки) сахар, соль, лимонный сок или уксус, кусочек сливочного масла
Коринки (или изюм) хорошо промыть в холодной воде. Налить в посуду 1-1.5 стакана воды и отваривать коринки под крышкой до мягкости. Процедить. Отвар использовать как жидкость для соуса. Масло и муку спассеровать в небольшой посуде до желтоватого цвета, непрерывно помешивая, добавить кориночный отвар и сливки, пока соус в меру не загустеет. Заправить небольшим количеством сахара, соли и уксуса. Соус должен быть кисло-сладким на вкус. Он примет более темную окраску, если в него добавить немного коричневого соуса («Крымский» , «Южный» и др. ) или подрумяненной на сковороде сахарной пудры. . Когда соус достаточно загустеет и получит желаемую окраску, добавить в него коринки или изюм и, перед подачей на стол кусочек масла.

Вместо уксуса я бы добавила выжатый сок лимона или лайма, неплохо подходят кусочки ананаса.
Пропорции совершенно произвольные в зависимости от вкуса.. . Лук рекомендую использовать красный или белый.

Раст. масло, сок 1/2 лимона, зелень петрушки, ложка водки, соль, сахар

Какие тут умники - из инета гонят подряд.. . Зачем уксус, никак не пойму! Если селедка соленая, ее надо, напротив, сделать нежнее, но уж никак не закислять. Самое оптимальное - растительное масло и лук, лучше полукольцами и красиво уложить. Можно лук ошпарить кипятком, потом обдать холодной водой - уйдет лишняя горечь. Обильно полить маслом, накрыть фольгой и дать постоять при комнатной температуре. Иногда используют майонез, но с моей точки зрения, тогда надо делать "шубу" - много овощей чтобы было, а в чистом виде - только лук и масло. Приятного аппетита!

смешайте немного варенья любого с уксусом и чуть чуть воды взбейте и на сельдь без лука

Ингредиенты:
4 ч. л. горчицы;
4 ч. л. сахара;
подсолнечное масло;
уксус 9%-ный;
вода.

Способ приготовления:
Горчицу смешать с сахаром в стакане. Залить до половины стакана подсолнечным маслом. Размешать до однородной консистенции (это важно, так как иначе соус будет быстро расслаиваться) . Добавить немного уксуса, 1 ч. л. максимум, хорошо размешать. Долить водой до полного стакана, всё размешать.
Залить соусом разделанную селёдку, дать пропитаться около часа.

подсолнечное масло или оливковое. зеленый лук

неплохо еще лимончик довавить