Подскажите праздничный летний салат))

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г) ,
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу) ,
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо

6-й слой: сыр
7-й слой: яйца

Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест. ИЛИСалат "Белая береза"

Состав

грибы (лесные или шампиньоны) - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
куриное филе - 300-400 г,
яйца - 3 шт,
огурцы свежие - 2 шт,
чернослив - 100 г,
майонез,
зелень

Приготовление

Куриное филе отварить до готовности.
Грибы отварить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно) .
Яйца сварить вкрутую.
Чернослив замочить теплой водой и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив.
Лук мелко порезать.
Грибы порезать кубиками или соломкой.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе ~7-10 минут.

* если брать лесные грибы, то их нужно обжаривать вместе с луком ~7-10 минут (грибы предварительно отварить) ; если брать шампиньоны, то их предварительно не нужно отваривать, но жарить вместе с луком ~15-20 минут до готовности грибов.

Куриное филе порезать соломкой.
Отложить 3-5 ягод чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками.
Яйца натереть на крупной терке.

Огурцы порезать тонкой соломкой.
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом:

1-й: чернослив
2-й: грибы с луком
3-й: куриное мясо
4-й: яйца
5-й: огурцы

Сверху салат украсить полосками чернослива, в виде ствола березы

Витаминный салат.
Так свежего салатика захотелось! Пошел на рынок и накупил овощей, все что под руку попались. Ну что, посмотрим, что у меня есть.
Молодая капуста, мягкая, как салат. Отделяю четыре листика, тоненько шинкую и кладу в большую салатницу. Сверху натираю немного морковки, посыпаю солью, сахаром и хорошенько перемешиваю. Что там еще? Огурчики. Тоненькие, крепенькие. Режу их тонко, наискосок. Похоже на листики, а как хорошо пахнут! Редиска не крупная, ее можно порезать кружочком. Теперь помидорки. Их нарезаю полудольками. А это красный салатный лук. Чищу, режу повдоль и нарезаю тонкими полукружочками. Половинки хватит? Нет, порежу весь. Слегка разминаю руками и рассыпаю поверх помидоров. Где-то у меня оставалось полбаночки кукурузы. Думаю, пару ложек не помешает, также как и консервированного горошка. Зеленая редька, мою хорошенечко, счищаю шкурку и тру на крупной терке. О, сколько сока дала, выкладываю в салат вместе с соком. Для кислинки, натираю половинку антоновки. Пусть салатик немного постоит, а я порублю укроп и петрушечку. Выкладываю зелень и тщательно перемешиваю. А какой запах, как бы слюнями не захлебнуться. Половину салата выкладываю в миску, слегка сбрызгиваю уксусом и поливаю нерафинированным маслом. Отламываю от батона горбушку, наливаю стакан сока и начинаю. Какой дивный вкус, а аромат.. .
Вторую половину съем попозже. Заправив ее жирной сметанкой, пополам с майонезом.

Салат из баклажанов.
2 ср. баклажана, 3 помидора, 1 красный болгарский перец, много зелени (укроп, петрушка) , 2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, сахар, лимонный сок (или уксус) по вкусу.
Баклажаны нарезать тонкими, длинными полосками и обжарить (каждую полоску) на подсолнечном масле. Помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками. Смешиваем теплые баклажаны с помидорами, перцами и мелко нарезанной зеленью, выдавливаем чеснок. Добавляем соль, сахар и уксус (или сок лимона) по вкусу. Заправить оливковым маслом.
Получается очень красиво и самое главное ВКУСНО!

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ШАРИКАМИ ИЗ ФЕТЫ
* 200 г помидоров
* 200 г огурцов
* 200 г болгарского перца
* 200 г феты или брынзы
* 10-15 маслин или оливок без косточек
* зелень по вкусу
* 3 ст. л. растительного масла
* 2 ст. л. лимонного сока
* соль
* перец
Овощи порезать, заправить, а сверху украсить сырными шариками с маслинами.

Подружка, салат "оливье" - это король салатов. Только мяса туда надо побольше положить и- разных сортов.
Приятного аппетита!

Салат летний по французски)
Продукты:

Яйцо 1 шт
Хлеб белый 15 г
Молоко 25 г
Помидоры 120 г
Зелень петрушки и укропа 5 г
Маслины 5 г
Огурцы свежие 20 г
Морковь 20 г
Редис 25 г
Креветки 50 г
Ветчина 10 г
Филе кильки 5 г
Перец зеленый 20 г
Салат зеленый 10 г

Способ приготовления:

У помидоров срезают верхнюю часть и ложкой вынимают сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо разрезают на половинки и вынимают желток. Из желтков, вымоченного в молоке хлеба, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, мякоти маслин делают фарш и заполняют этим фаршем пустоты в белке. Мелко нарезают свежие огурцы, морковь, редис, ветчину, креветки (крабы или раки) и этой смесью наполняют помидоры. Сверху кладут нафаршированные половинки яиц. Листья зеленого салата и зеленый перец нарезают узкими полосками и на слой зеленой массы укладывают помидоры. Сверху на яйцо кладут крест-накрест полоски филе кильки.

Ну, не могу сказать, что это летний и праздничный.. . Но зато полезный, лёгкий и яркий! !

Ингридиенты:
2 болгарских сладких перца - красный и желтый
Морская капуста
Репчатый лук 0,5-1 луковица
Свежая морковь - 1 большая штука =))
Свежий огурец 1-2 штуки
Зелень: кинзу, сельдерей, укроп или петрушку - что больше нравится, или что полезнее, хоть всё вместе=))
И приправы: кунжутное масло (можно виноградное, льняное, оливковое, подсолнечное, лишь бы первого холодного отжима) , уксус (желательно виноградный, или лимонная кислота) , соевый соус, молотый мускатный орех, сахар, чёрный молотый перец и какую-нибудь приправу с глютаматом натрия (это усилитель вкуса, то что он вреден - это только миф) , но можно и без него обойтись.) )

Морскую капусту отварить, но не разваривать, пусть закипит и снять с огня, тогда она останется хрустящей.
Лук и перцы порезать так, чтобы он был соломкой.
Морковь и огурцы потереть на тёрке для корейской моркови, чтобы они тоже соломкой получичись.
Пошинковать зелень.
Всё смешать. Ещё в этот салат добавляют маринованные опята и/или отварные ростки пророщеной сои - тоже вкусно. (У нас пророщенная соя, грибочки и кунжутное масло на китайском рынке продается - всё всегда свежее, вкусное и недорогое, там и затариваются остальные магазины)
Заправить всё это дело уксусом, соевым соусом, приправкой, немного мускатного ореха (он дополняет и подчеркивает вкус морской капусты) , перцем, сахаром и маслом (кунжутное идеальнее всего подходит)! !

Получается цветной салатик, очень полезный и вкусный. Рецепт Я сама придумала, по мотивам корейских салатов. =))
Приятного аппетита!!!!