почему только мужчины пожимаются руками при встречи, а не женщины или просто со всеми и что это вообще значит?

мужчины пожимают правые руки друг другу показывая что у них нет оружия и встреча дружеская

Почтайте книги по этикету. Хотя некоторые мужчины еще и целуются, но это уже не из этикета.

Американские психологи и генетики провели интересное исследование, в результате которого оказалось, что по рукопожатию мужчины можно определить очень многое.
Например, по тому, как человек пожимает руку друзьям и коллегам, можно судить о его характере, наклонностях, воспитании и многом другом.

В эксперименте участвовали студенты университета Нью-Йорка. Выяснилось, что те из них, кто сильно сжимают кисть при приветствии, рано начали сексуальную жизнь, имели много партнеров и отличаются бойким, напористым нравом. Результаты исследований уже изучаются криминалистами, которые обещают использовать новые данные для раскрытия и предотвращения преступлений

Ваш вопрос уходит в глубину веков, к началу раннего христьянства. В ту пору женщина не была человеком, а всего лишь его помощником.
Ну а далее, на часть вашего вопроса уже ответили. Они приветствуют друг друга показывая что у них нет оружия.

традиция из глубины веков
сейчас женщины могут подавать руку- в знак делового, доброжелательного общения...

В Италии и женщины пожимают руки при встрече!

старая древняя традиция и только мужская. мериться.
у женщин такого нету - им меряться нечем =)
те женщины которые жмут друг другу руки при встрече дешево понтуются - типа они ни чем не хуже мужчин, - алчность, феминизм, жажда власти и болезнь нереализованности.