Да и сама икра долго зреет в рыбе и поэтому её добывают очень мало - в природе рыба редко доживает до икроносного возраста 7-10 лет.
Поэтому сейчас её добывают доением крупного рыбного скота - осетров, белуг, на специальных фермах.
В мире её добывают всего тонн 20-30, в год, из них до 15-и тонн - в России (Это то, что легально, само собой).
...
А красной икры полно, во время нереста и её количество таково, что она во много раз превышает количество, необходимое для воспроизводства. Так что её можно изымать довольно много. Честно говоря, я по чёрной икре не страдаю, а вот красной захомячил бы тарелочку :))
____
