Подскажите как готовить суп с фрикадельками?

Состав

на 2 литра воды
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.

В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой

Суп с фрикадельками

Вам потребуются: мясной бульон (или вода) - 1.5л; лук репчатый - 1 небольшая луковица; морковь - 1 шт. ; перец болгарский - 1/2 стручка; масло растительное - 2 ст. л. ; картофель - 2-3 клубня среднего размера; соль - по вкусу; для фрикаделек: фарш мясной (свинина с говядиной) - 200-300г; яйцо - 1 шт. ; соль, черный молотый перец, зелень петрушки - по вкусу; лук репчатый - 1/2 луковицы.
Увеличить
В пропущенное через мясорубку мясо добавить мелко нарезанный обжаренный на растительном масле лук, яйцо, соль, перец, по желанию мелко порезанную зелень петрушки. Полученную массу замешать до вязкости. Затем влажными руками или чайной ложкой разделить на круглые фрикадельки. Если разделываете фрикадельки руками, периодически смачивайте руки под струей прохладной воды, чтобы фарш не прилипал к пальцам.

Лук очистить, порезать полукольцами, морковь промыть, очистить и порезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и порезать квадратиками. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, затем добавить морковь, перец и обжарить до осветления моркови и золотистости лука. При необходимости можно добавить немного воды.

Кастрюлю с водой или мясным бульоном поставить на огонь, добавить соль и довести до кипения. Картофель промыть, очистить, порезать небольшими кубиками и положить в кипящий бульон. Дать бульону закипеть, после чего уменьшить температуру, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-25 минут. Затем в кипящий бульон осторожно переложить разделанные фрикадельки и кипятить до готовности фрикаделек.

После того, как готовые фрикадельки всплывут, добавить обжаренные овощи. Уменьшить нагрев и варить под крышкой несколько минут. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и украсить пряной зеленью.

мясной фарш - около 300г; картофель - 3 шт. ; морковь - 1 шт. ; лук репчатый - 1 шт. ; сыр (гауда) - 50г (можно больше) ; перец душистый горошком, соль, зелень - по вкусу; масло растительное для обжарки
Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящую воду и варить до готовности. Лук и морковь мелко порезать. Разогреть сковороду, добавить масло, положить измельченную морковь и обжарить до осветления. Добавить лук и обжарить вместе с морковью до золотистого цвета. Выложить зажарку в бульон с картофелем.

Из фарша слепить фрикадельки и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить фрикадельки до готовности, не забывая снимать образующуюся пену.

В готовый суп добавить тертый сыр, размешать, дать ему расплавиться и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол.

Попробуй приготовить так: прямо в кастрюле обжариваю мелко нарезанную морковь (2шт. ) на раст. масле. Обжариваю долго, пока масло не станет цвета моркови, затем добавляю мелко нарезанный лук (1 крупная луковица) . Когда лук подрумяниться, можно добавить 1ст. л. томат пасты. Затем заливаю поджарку кипятком, и на сильный огонь, как только закипит, засыпаю фрикадельки, перемешиваю и засыпаю мелко нарезанный картофель (2-3 шт.) , когда закипит кидаю лавровый лист, сушеные укроп и петрушку, перец-горошек и соль. На слабом огне минут 15, затем выключаю газ и накрываю крышкой, и еще минут 15. Всё, готово!
А теперь о главном, о фрикадельках: я их делаю маленькими, размером с лесной орех, но много!
Фарш беру только говяжий, нежирный (кусок размером с большой кулак) . Добавляю сушеные петрушку и укроп, немного соли, 2ч. л. горчицы и 1ст. л. манки, все хорошо перемешиваю, даю постоять, а потом формирую. Кастрюля у меня, примерно, литра 2.

Фрикадельки тушить отдельно и добавлять в уже готовый суп без фрикаделек

Ингредиенты
1 литрвода 300 граммовфарш 1 штукаяйцо 1 штукалук репчатый 1 штукаморковь 3 штукикартофель по вкусуперец черный 2 штукилавровый лист 1 столовая ложкамасло растительное по вкусузелень петрушки по вкусусоль
В фарш добавьте 1 яйцо, соль, перец по вкусу, все хорошо перемешайте и сформируйте небольшие шарики. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь нарезанную колечками. Опустите фрикадельки в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками.

Когда картофель будет готов, добавьте поджаренные лук и морковь. После закипания добавьте лавровый лист, перец, зелень и доведите до кипения.

Элементарно. Фрикадельки надо приготовить отдельно - это обычный фарш (перекрученное мясо с луком, солью и перцем) . Дальше в кипящую воду положить резанный картофель, потом обвалять фрикадельки в муке и тоже их в бульон. В последнюю очередь добавить пассированный лук с морковью, перец горошком и лаврушку. Варить до готовности картофеля.

Налить воду в кастрюлю, когда вскипит положить картофель кубиками, как картофель закипит положить вымытый рис. Если любите погуще суп, то риса ложите побольше. Когда всё сварится до полуготовности закладывайте пассерованный лук с морковью и фрикадельки. ( фарш+лук+соль+яйцо), перед тем как ложить в суп фрикадельки обваляйте в муке и делайте их по-меньше, когда их много в тарелке вкуснее. Перед тем как выключить суп положите укроп, и не забудьте по-солить сам суп. Только не добовляйте лаврушку, это испортит вкус супа и фрикадельки долго не варите им хватит и 3-5 минут.