как готовить суп с фрикадельками?

самое главное в нем - зажарка. Лук на подсолнечном масле и чтобы чуть пригорел. Закипает вода, бросаеш немного картошки, через 10 мин скатаные шарики фарша, зажарку, лавровый лист, солиш. Снова закипает, 5 мин и готово. Да, чеснок в фарше - обязателен

Картофельный суп с фрикадельками
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки. Я яйца не кладу, от них мутнеет бульон.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.
В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой

Суп картофельный с мясными фрикадельками.
700-900 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 25-30 г петрушки или сельдерея (корень) , 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томат-пюре, соль, специи, зелень.
Для фрикаделек: 300 г мякоти говядины, баранины или свинины, 1-2 головки лука, 0,5 яйца, 2-3 ст. ложки воды, молотый перец, соль, зелень.
Репчатый лук тонко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить толченый чеснок, влить немного горячей воды, поставить на огонь и варить при слабом кипении 8-10 мин.
Добавить остальную воду, довести до кипения, положить нарезанный крупными кубиками картофель, соль, толченый стручковый перец и варить . За 10-15 мин до готовности супа опустить в него мясные фрикадельки.
Можно сварить фрикадельки отдельно, а соединить их с супом при подаче. Для этого разделанные шариками по 12-15 г фрикадельки положить в глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю, залить их горячим мясным бульоном или водой, или жидкостью от супа картофельного и варить 10-15 мин при слабом кипении. Крепкий бульон, полученный от отваривания фрикаделек, следует слить и добавить в суп.
Приготовление фрикаделек. Мясо говядины, баранины или свинины пропустить через мясорубку 2-3 раза, смешать с сырым мелко нарезанным репчатым луком, сырыми яйцами, водой, молотым перцем, солью, мелко нарезанной зеленью петрушки. Массу хорошо перемешать и сформовать из нее фрикадельки.

Я в фарш лук не кладу и яйцо тоже. От яйца бульон мутным будет, а от лука запах не тот. Делаю зажарку - лук, морковь. Хорошо перемешиваю фарш солю, перчу и делаю фрикадельки. Когда сварится картошка, прикручиваю на медленный огонь и кладу фрикадельки . Они не должны сразу кипеть, иначе они развалятся. Когда они "всплыли" тогда можно и прибавить огонь. Добавить залени и если хотите и взбитое яйцо.

Сами фрикадельки - это просто мясной фарш, яйцо туда не нужно, можно добавить лук, будут сочными. Зажарку я не делаю, просто бросаю резанный лук и тертую морковь, а в конце добавляю сливочное масло. Получается не менее вкусно, только еще и не вредно (я за здоровое питание) . Когда фрикадельки бросили, обязательно пену снимите.

Прекратите!! !
Я уже кушать хочу (X.X)

я готовлю зажарку + какие нить овощи ( по вкусу) ну картошку обязательно и все это в воду, как вода закипит туда фарш сформированный в шарики и минут 10-15 варить на среднем огне, в зависимости от размера шариков, а так основа любая может быть, но если в не кипящую воду фрикадельку кинуть, то у меня она разваливается.

Состав
на 2 литра воды
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление

Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая.
В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

отварить картошку резанную на суп в воде 10минут, добаиьть туда макароны и фрикадельки. затем добавить обжаренный лку. послить, поперчить и добавить зелень. снять с огня.

фрикадельки: говядина рубленная, лук, хлеб, яйцо. фарш отбить об стол, разделить на фрикадельки.

А мой суп без зажарки ( дети её не любят). Картошку кубиками варишь почти до готовности, затем, бросаешь фрикадельки (в фарш добавить лук) , через 3мин -клёцки (полужидкое тесто-вода, мука, яйцо, соль) чайной ложкой выкладываешь в кипящую воду. Соль перец, лаврушка по вкусу. 2 мин- суп готов.