Подскажите как готовится холодный борщ?

Если умеешь готовить окрошку - всё тоже самое, но заливается свекольным отваром и добавляется свекла в конечный продукт :)

холодный борщ

Ингредиенты:
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного

Инструкции:
Когда выезжаем всей семьей на дачу, особенно в жаркий день, никто горячие супы не ест, а холодничек идет на ура. Так, что его готовлю каждый выходной. Все очень любят, да и готовится он очень быстро, если свеклу предварительно отварить.

40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на часа 2 и можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

могу про свекольник рассказать. он похож. свеклу почистить, порезать на дольки, сварить с солью, сахаром и уксусом. Охладить. нарезать свеклу помельче. положить в отвар. туда же отдельно отваренные морковь, картошку. Лук помять с солью, вареное яйцо измельчить. колбасу вареную или холодное отварное мясо. Огурец на терку. Хрен. Сметану. Мелко рубленный укроп. Все смешать в отваре. Вот и холодный борщ!

В холодильнике...

есть всякие варианты, я делаю типа окрошки- т. е. огурцы, зелень, картошка отварная, мясо отварное, зелень, яйца. Заливка- холодный отвар из свеклы, сахар, соль, уксус- по вкусу. Кто-то картошку не добавляет, кто-то мясо.... А свеклу если лень варить- продается консервированная в банках, тоже ничего.

Борщ из запеченной свеклы
1 стебель лука-порея, 5-6 крепких свеколок, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 5 горошин душистого перца, 2-3 ч. ложки лимонного сока, пара веточек укропа, 100 г жирной сметаны, 1 л воды, соль, свежемолотый черный перец.
Разогреть духовку до 180°С. Нарезать крупно лук-порей, луковицу, сельдерей, добавить душистый перец, залить 1 литром воды и сварить бульон. Свеклу хорошенько вымыть, нарезать кружочками. На противень уложить свеклу, посолить, поперчить и запекать в духовке 20 минут. Запеченную свеклу нарезать тоненькими полосочками, положить в суповую мисочку, добавить лимонный сок, влить овощной бульон, добавить укроп и сметану. Подавать с чесночными гренками.

Холодный свекольный суп-пюре
500 г отварной свеклы, 3 луковицы-шалот, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 200 мл ледяной воды, пучок шнитт-лука, 1-2 ст. ложки хрена со сливками, 100 г жирного йогурта или сметаны, соль, свежемолотый черный перец.
Свеклу нарезать кубиками, сельдерей, лук и чеснок порубить довольно крупно. Выложить все в глубокую миску, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Затем взбить все в блендере в однородную шелковистую массу, добавить воду и еще раз перемешать. Смешать хрен с йогуртом. Выложить суп в красивые стаканы, а сверху - по одной столовой ложке хрена с йогуртом, воткнуть в каждый стакан по два перышка шнитт-лука.

Холодник
0,5-1 свекла; 1-2 огурца; 1 л. свекольного кваса; 1 л. простокваши; свекольная ботва; зелёный лук; укроп; варёное яйцо; соль, сахар
Свеклу помыть, завернуть в фольгу, запекать в духовке при 180С в течение 1 часа. Охладить, очистить, натереть на тёрке, залить водой (чтобы только покрывала) , проварить 5 минут на среднем огне. Остудить в миске со льдом, влить свекольный квас (или консервированный сок + сок 1-2 лимонов) , простоквашу, нарезанные кубиками огурцы (или редиску, молодые свекольные листья) , мелко рубленный укроп, посолить (если надо добавить сахар) , поставить в холод на 1-2 часа. Подавать холодным, добавив зелёный лук в тарелки, с варёным яйцом и холодной отварной картошкой.

Очень быстро делается так.
Берется банка маринованной шинкованной свеклы, добавляете хол. кипяченой воды раза в полтора больше.
А потом нарезанные мелко: огурцы, лук реп., редиску, зелень разную, сахар, соль до растворения.
Варите яйца вкурутую. В тарелку полтвинки яйца кладете, потом наливаете холодника, сметана по вкусу.
Готовится все 10 мин.

Рецет тот же, но в холодильнике.

Состав:
4 срeдних свeклы (eсли молодeнькиe - можно с частью стeбля)
1 луковица
10 мeлких картофeлин
Для добавки на 1 порцию:
крутоe яйцо
1/2 сырого огурца
смeтана
зeлeный лук
укроп
варeная колбаса
Очищeнную свeклу сварить вмeстe с луком (воды брать примeрно 5 литров) .
Свeклу с луком вынуть, в отвар накрошить картофeль.
Когда картофeль сварится, туда на буряковую тeрку натeрeть свeклу и добавить 1 крупинку лимонной кислоты, соль и сахар по вкусу.
Закипeло - выключить.
Остудить и поставить в холодильник.

Есть лeтом, в жару, нe разогрeвая, прямо из холодильника.

Каждому в тарeлку накрошить варeноe яйцо, огурeц, зeлeный лук, и (по жeланию) - варeную колбасу (типа докторской) , положить смeтану, добавить борщ.

готовите борщ, потом ждете огда он остынет

ХОЛОДНЫЙ БОРЩ

Необходимые продукты:
свекла - 400 г
морковь - 100 г
вода - 1,6 л
уксус 3%-й - 30 г
лук зеленый - 120 г
огурцы - 250 г
яйцо - 4 шт.
сахар - 20 г
зелень укропа - 100 г
соль
сметана - для подачи

Способ приготовления рецепта:
Свеклу очищают, нарезают тонкой соломкой, заливают частью горячей воды, добавляют уксус и припускают под крышкой до готовности.
Очищенную морковь нарезают соломкой и припускают отдельно до готовности, заливая частью горячей воды.
Яйца варят вкрутую.
Свеклу и морковь вместе с отваром соединяют, добавляют соль, сахар, оставшуюся горячую воду, доводят до кипения и охлаждают до 14–16 °С.
Лук очищают и мелко шинкуют.
Огурцы нарезают соломкой (грунтовые предварительно очищают от кожицы) .
Нарезанные лук и огурцы кладут в охлажденный борщ.
При подаче борщ разливают в тарелки, кладут в каждую по половинке вареного яйца, сметану, посыпают нарезанной зеленью.

ну если речь идет про "холодник". Свекла (желательно молодая) , шинкуется и варится. после готовности свеклы. отвар охлаждается. Затем добавить нашинкованные огурчики, яйцо ( отварное) , зелень ( зелёный лук, укроп) . Добавляем кефир, соль по вкусу и сметанку. Очень вкусненько если ещё обжарить молодой картофель с укропчиком и лучком.

Сделай окрошку и не парьтесь!!!

когда сварится в холодильник засунь

см. www.kniga-receptov.