Поделитесь рецептом простого и вкусного супа

СУП С ШАМПИНЬОНАМИ
Варю перловку до готовности, добавляю порезанный картофель, морковь и поджаренные с луком грибы. Варю до готовности картофеля и добавляю зелень. Для усиления вкуса можно добавить грибную приправу.
Подавать со сметаной.

Суп с фрикадельками.
400~500г мясного фарша, 3~5 картофелин, 1 луковица, 3 лавровых листа, соль, перец, при желании - 1 морковка и 1 сладкий (болгарский) перец, любая засыпка (вермишель, рис, гречка)
Готовый фарш (из любого мяса - по вкусу) посолить и поперчить.
Для большей нежности фрикаделек можно добавить в фарш размоченный в молоке ломтик батона (без корок) .
Яйцо в фарш класть не нужно, оно придаст лишнюю мутность бульону и жесткость фрикаделькам.
В кипящую воду (2,5 литра) положить мелко нарезанный картофель и лук.
При желании также можно положить натертую морковь и нарезанный сладкий перец.
Лук, морковь и болгарский перец можно предварительно обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.
Овощи проварить 5 мин.
Из фарша скатать шарики одинакового размера. Шарики можно сделать маленькими - величиной с лесной орех, или большими - величины грецкого ореха.
Опускать фрикадельки в кипящий овощной суп.
Суп посолить и варить при слабом кипении 15 мин.
При желании в суп можно добавить горстку вермишели или риса или гречки.
Рис и гречку нужно засыпать в суп сразу после закладки фрикаделек, вермишель засыпается через 5 мин после фрикаделек.
Перед тем, как выключить огонь под кастрюлей с супом, положить лавровый лист.
Подавать суп можно со сметаной или с мелко нарезанной зеленью.
-----------
Грибной суп
на 4 порции 300г белых грибов, 3 картофелины, 2 моркови, 50г корня петрушки, 2 помидора, 1 луковица, 1,7л готового грибного бульона (можно на кубике) , соль, растительное масло, порубленная зелень петрушки
Рецепт:
Шляпки грибов нарезать соломкой и варить в бульоне 40 минут. Ножки грибов и лук порубить и обжарить на масле. Картофель, морковь и корень петрушки нарезать дольками и пассировать. Овощи, жареные с луком грибы положить в кипящий бульон и варить до готовности. В конце варки добавить дольки свежих помидоров и соль. Перед подачей на стол посыпать зеленью

Моя дочка обожает суп с клецками на курином бульоне.
Куриный бульон, луковица и морковка целиком, картофель кубиками, когда почти сварится, чайной ложечкой опустить в кипящий бульон клецки, сделанные из муки и яиц.

Курицу варишь пол часа добавляешь морковь порезанную мелким кубиком, луковицу целиком, еще пол часа, картошку соломкой и через 10 мин вермишель приправы на твой вкус можно кари можно то что есть дома, как вариант лук с морковью не добавлять а пережарить на сковороде с маслом и влить в суп

Сырный суп с грибами

Для рецепта Вам потребуются:
- вода - 2,5-3 л
- плавленый сыр (Янтарь или Дружба) - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- шампиньоны (свежие) - 200г
- соль - по вкусу.

Порежьте грибы и бросьте их в кипящую воду, варите 15 мин. После этого сыр кусочками опустите в супчик и мешайте до тех пор, пока он не растворится. Суп получится молочно-бежевого цвета. Лук нарежете полукольцами и положите туда же. Оставьте ещё на 5 мин. на огне, добавьте соль, можно вашей любимой приправки. Кушайте с поджаренным хлебом.

Щавелевые щи.

Щавеля этим летом много уродилось, хоть косой коси. Ни один салат без него не обходится. Сварю ка я из него щец. Вообще-то во всех кулинарных книгах говорят «щавелевый суп» , но «щи» , по - моему правильней. У меня есть кусок говядины на косточке, мясо не очень, за то бульончик из него наваристый получится. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, кладу мясо и, как всегда, луковку и морковку. Да еще корень петрушки, сегодня на грядке выдернул. Закипело, убавляю огонь, снимаю накипь, теперь можно положить лаврушку и перец горошком. Накрываю крышкой, оставив щелку, для выхода пара и час могу быть свободным. За это время успею почистить и нарезать лук и картошку и, конечно же, набрать щавеля. (Молоденькая крапивка тоже не помешает. )
Пожалуй, бульон готов, неохота мне его процеживать, выну все шумовкой. Кладу в бульон картошку и приступаю к заправке. Пассирую лучок до золотистого цвета и добавляю к нему натертые на крупной терке корни морковки и петрушки. Надо бы положить к ним помидорку, да сосед на участке с внуком играет, сейчас к нему в парник не залезешь. Заменю помидор двумя ложками томатной пасты, так даже лучше. Выключаю под сковородкой огонь, накрываю крышкой и оставляю заправку тушиться. Теперь займусь щавелем. Отрезаю стебли, но не выбрасываю, в них самая кислинка. Мелко их рублю и в кастрюлю. Вслед за ними кладу заправку, пусть потомится на медленном огне, а крупно порезанные листья щавеля положу в самом конце. Пока поставлю вариться яичко. Мясо варилось - варилось, да не разварилось. Сделаю из него тефтельки, хорошенько перемалываю его в миксере. Вот и рис недоеденный пригодился, хорошенько перемешаю его с мясом и сырым яйцом, слеплю в небольшие шарики и пожарю на сковородке. Осталось положить в кастрюлю щавель, да побольше и можно выключать.
В тарелку кладу порезанное, вареное яичко, три, нет четыре тефтельки и заливаю горячими щами. Ах, как пахнет, осталось только посыпать зеленью. Дай ка попробую, у вкуснятина, пожалуй, щепотку перца надо добавить. На улице такая прекрасная погода, что ж я буду дома сидеть. Отрежу хлебушка, прихвачу из холодильника кувшин с квасом и пойду на веранду. Как же хорошо, свежий ветерок обдувает лицо, щебечут птички, а я сижу и щи кушаю. Что еще нужно для счастья?

Суп из фасоли с орехами
Полстакана фасоли, 1 луковица, 500 г воды, 1 ст. ложка растительного масла.
Фасоль варят до полуготовности, добавляют кольца лука, обжаренные в масле, перец, мелкорубленые орехи, соль, варят до готовности, посыпают зеленью.
Фасолевый суп
200 г фасоли, 2 морковки, 2 луковицы, 4 сладких перца, ст. ложка томатной пасты, головка чеснока, пучок укропа, соль, уксус или лимонный сок.
Замоченную на ночь в холодной воде фасоль отварить в полутора литрах воды, добавить очищенный от семян и плодоножки нарезанный перец, мелко нарезанные лук и морковь и продолжать варить до готовности овощей. За 10 мин. до окончания варки добавить томатную пасту и мелкорубленый укроп. За три минуты до конца вари добавить толченый чеснок. Перед подачей на стол заправить суп по вкусу лимонным соком или уксусом.
Харчо
Баранина (лучше грудинка) -- 700 г, 2,5 литра воды, рис — 3/4 стакана, репчатый лук — 2 шт. , сливочное масло — 50 г, томатная паста — 7,5 ст. ложки, перец горошком, зелень петрушки, укроп, 2-3 дольки чеснока, хмели-сунели.
Сварить бульон: промытую баранину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить полтора часа. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, положить в бульон. Добавить промытый рис и варить еще 1/2 часа. За 5-7 мин до конца варки положить в бульон перец, зелень, чеснок, предварительно растертый с солью, хмели-сунели.
Суп Минестрэ (Французская кухня)
Для 6 человек: 2 л воды, 250 г нарезанной кубиками моркови, 250 г белой фасоли (предварительно замоченной в воде на сутки) , 300 г нарезанного кубиками картофеля, 300 г свежих помидоров, 250 г зеленого горошка, 2 корешка сельдерея, 3 мелко нарезанные головки репчатого лука, 1/3 стакана и 1 ст. ложка оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, 150 г макарон, 1 стакан натертого швейцарского или другого твердого сыра, соль и черный перец по вкусу, зелень эстрагона.
Морковь, фасоль, картофель, помидоры, горошек, сельдерей и соль положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час. Разогреть 1 столовую ложку растительного масла и хорошо поджарить в нем лук. За 15 минут до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона. К столу подавать очень горячий суп. Отдельно подать тертый сыр.
Суп из фасоли с картофелем
На 1 стакан фасоли - 5-6 шт. картофеля, по 1 шт. моркови и лука, 2 ст. ложки масла. Замоченную фасоль варить до мягкости. Затем положить поджаренные морковь и лук, картофель, соль, перец, лавровый лист и продолжать варку супа до готовности.
Овощной суп с мясом и рисом (Итальянская кухня)
250 г вареного мяса, 1 маленький кочан капусты, 2 моркови, 4 помидора, 200 г вареного риса, 1,5 л бульона (можно приготовить из кубиков) , 30 г маргарина, 30-40 г сыра, зелень петрушки, соль и перец, черный или красный, по вкусу.
Мясо нарезают тонкими полосками и слегка обжаривают в разогретом жире; обжаривание ведут в той посуде, где будет вариться суп. Затем добавляют треть нормы горячего бульона, тонко нашинкованную капусту, нарезанную кружочками морковь, и все тушат под крышкой примерно 15 минут. После добавления очищенных от кожицы и нарезанных помидоров и оставшегося бульона содержимое посуды доводят до кипения. В суп добавляют рассыпчатый рис, тертый сыр, рубленую зелень и специи. Вместо риса можно взять макаронные изделия.

Сырный суп.
Готовится этот суп быстро, можно использовать любой сыр (И плавленный тоже-200г) . Сыр мелко порезать и сварить в литре воды на слабом огне, пока не исчезнут комочки.
Можно положить в такой суп картофель, жареный лук, а лучше всего клецки, сухарики или гренки.

РЫБНАЯ СОЛЯНКА из семги. Для бульона: 1/2 головы, хребет - 300-400гр. Мясо семги в филе гр 250-300, 1 ст. ложка каперсов, 3 средних соленых огурца, 1 лавровый лист, горсть черного перца горошком, 1-2 луковицы репч. лука, томатная паста -1-2 ст. ложки. на3л кастрюлю. Отварить бульон из 1/2 головы и хребта без соли. Мелко нарезать репчатый лук, спассировать его с томатной пастой на небольшом огне в течение 5минут. Затем на дно эмалированной кастрюли выложить пассированный лук, на него свеженарезанные кусочки семги, на нее выложить мелко нарезанные соленые огурчики, 1 ст. ложку каперсов, лавровый лист, перец, все посолить и залить приготовленным горячим бульоном. Варить 12 минут на среднем огне. При подаче добавить зеленые маслины и можно добавить полдольки лимона, предварительно очистив от цедры. Время приготовления 22-25минут. Приятного аппетита.

Могу посоветовать щи, просто и быстро, ну на мой взгляд, пример, варишь мясо, маленькими кусочками, понадобиться меньше 2 часов варки, кидаешь капусту, после как мясо сварится, потом картошку, делаешь одновременно пассировку помидоры, перец, лук, морковь, тушишь, потом перекладываешь в кастрюлю с капустой мясом и картошкой, кладешь лавровый лист, зелень и все, а еще проще, купи готовый бульон, туда рис, картошку и по времини минут 20-30.

Рыбный суп с морской капустой.
В кипящую воду кладешь картошку напезанную кубиками, рис. Когда будет почти готово, делаешь зажарку (морковь, лук) и довалляешь в суп. После зажарки кладешь консерву из рыбы. Добавь специй. Когда суп будет готов добавляешь баночку морской капусты консервированной и нарезаешь яйцо варенное (по желанию). Можно за место яйца добавить плавленный сыр. Получается очень вкусно, попробуй.