Вопрос на засыпку. Что такое - кислые щи?

Вы о квасе кислые щи? Видимо был ядреный и сильно газированный.

Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность шипучего кваса.
Кислые щи постоянно упоминаются в северных сказках. В XIX веке пили его и в российских столицах. О кислых щах вспоминает, например, Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве: "кислые щи - напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет". "Кислые шти" представляют собой род медового кваса или, быть может, легкого солодового меда.
В настоящее время кислыми щами также ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.

Варятся из квашенной капусты, а из свежей гораздо вкуснее;))))

Так называли в России сброженный напиток из солода. Почитайте цитаты из литературы.

"А кто виноват? " - сказал Гаврила Афанасьевич, напеня кружку кислых щей. "
Пушкин, "Арап Петра Великого"

"День Чичикова, кажется, был заключен порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном во всю насосную завертку... "
Гоголь, "Мертвые души"

В Домострое разница между простыми щами и кислыми совершенно очевидна, просто "щи" - из капусты и борщевика, а кислые щи - из солода.

Вот классический рецепт русских кислых щей:

Всыпать в кадку 2 гарнца или 10 фунтов пшеничного солоду, 2 гарнца ячменного, муки пшеничной 2 сорта 10 фунтов и гречневой муки 10 фунтов. Все это заварить кипятком; дать солодеть часов пять, потом наливать кипятком, по 2 ведра зараз и размешивать хорошенько, пока жидкость сделается такой густоты как квас, чтобы с весла, которым мешают, капал каплями; потом дать отстояться на льду. Этим же суслом развести два стакана дрожжей и один ковш квасной гущи, и когда все остынет перелить в бочку, внести в теплое место и дать закиснуть; тогда разлить в шампанские бутылки, закупорить хорошенько и поставить в погреб. Из этой пропорции должно получится 70 бутылок. Кипятку приходится налить ведер 6 и даже более.

щи из квашенной капусты

кислые щи это щи из кислой капусты свареные. Из солёной, если точнее.

вкусные! из квашенной капусты!

Щи из квашеной капусты

Эти щи готовят из квашеной капусты, не промывая от рассола, варить лучше на печи или на медленном огне, лук и морковь не пережаривать, картофель крупно нарезан, можно добавить семена укропа. Почувствуешь себя Ильей Муромцем.

Это щи с квашенной капустой

Щи с квашеной капустой.