повара и кулинары помогите

Жаркое из баранины с овощами
Ингредиенты:
150 г баранины
2 чайные ложки топленого масло
1 ст. ложка томатной пасты
1 луковица
1 морковь
картофель
перец
соль

Способ приготовления:
Баранины нарезать кусочками 2x5 см. Натереть их перцем и солью и обжарить в топленом масле до румяной корочки.

Мясо переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, нашинкованную луковицу, нарезанную кружочками морковь. Сверху на все выложить нарезанный крупными кружочками картофель в количестве, равном мясу, посолить, поперчить, залить маслом, которое осталось от жарки мяса, и тушить до готовности.

Жаркое из баранины
2 кг бараньей ножки или почечная часть, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 чеснок, соль, молотый перец, лавровый лист, 1 ст. ложка жира.
Кусок баранины натереть солью, перцем, проколоть в нескольких местах острым ножом и в отверстия поместить дольки чеснока. Приготовленный кусок положить на разогретую жиром сковороду и обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки. Добавить кипяток, лук, корень петрушки, лавровый лист и жарить до готовности, постоянно доливая жидкость. Подавать с отварным картофелем и кисло-сладкой капустой.

Её сколько ни вари всё мало, никак не сваришь, всё равно придется есть жесткую, рвать зубами .
А есть нужно очень быстро, иначе жир застывает на губах и рот слипнется.
А вони хватит даже соседям .

Чтоб убтрать запах я вымачиваю баранину в молоке.... порезанные кусочки замачиваю в молоке минут на 30....затем пережариваю... (если это втрое блюдо.... а вобще вариться в зависимости от возраста барана.. которого придали убиению.. молодая баранина вариться в течении 1 часа ..а старого.. можно и 2 часа варить.... но при варке останется своеобразный запах... .

Резать зачем? Куском варить надо часа 1,5

Это зависит от качества мяса и от того, чье это мясо- ягненка или старого барана, Поэтому по ходу готовки просто иногда отрезайте кусочки от мяса и пробуйте, но в среднем оно готовится где-то около 1,5 часа.