Кто-нибудь знает рецепт вкусного блюда из баранины?

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
500 г жирной баранины, 10 луковиц, 1 пучок зелени петрушки, укропа и базилика, 1/3 ч. ложки молотого красного перца, соль по вкусу.
Лук почистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Петрушку, укроп и базилик промыть, стряхнуть воду, обрезать корешки, а зелень измельчить.
Мясо ополоснуть, нарезать небольшими кусочками, перемешать с луком, зеленью, молотым перцем и солью, выложить в глиняные огнеупорные горшочки, плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на очень слабом огне, время от времени помешивая, чтобы мясо не пригорело, в течение 1-1,5 часов.
Блюдо подавать к столу очень горячим.

Маринованная баранина по-турецки
1,5 кг баранины (с костреца без костей) обмыть, промокнуть, обсушить, освободить от жира и пленок, нарезать узкими ломтиками толщиной 1/2 см.
Для маринада: 3 луковицы очистить, мелко порезать, 3 зубчика чеснока очистить, раздавить, лук и чеснок смешать с 8 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 чайных ложки тимьяна, добавить по вкусу соли, перца, ломтики мяса обмазать маринадом, положить в миску, накрыть фольгой, держать ночь, мясо вынуть из маринада, стереть луковую массу. Растительное масло разогреть на сковороде, часть мяса уложить рядом друг с другом, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, положить в миску, посыпать перцем, оставшееся мясо пожарить таким же образом. Маринад, луковую массу, 4 ст. ложки воды, 4 ст. ложки белого вина добавить в соус, в котором жарилось мясо, потушить, добавить по вкусу сахар, выложить на ломтики мяса, охладить. Ломтики мяса время от времени поливать жидкостью. 1 кг мякоти помидоров вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить зерна, остатки цветка и стебля, нарезать кубиками. 2-3 зубчика чеснока очистить, раздавить, положить на помидоры. 2-3 ст. ложки оливкового масла, 2-3 ст. ложки лимонного сока смешать, посолить, поперчить, добавить по вкусу эстрагона, дать пропитаться (промариноваться) , при необходимости еще добавить приправ, если нужно отлить немного жидкости, куски мяса вынуть из маринада, уложить на глубокое блюдо, сверху положить немного маринада. Кубики помидора уложить на мясо в виде венка. Для соуса 1 стакан (150 г) сметаны перемешать с 1 стаканом (150 г) йогурта, добавить по вкусу соли, перца, сахара, подать к мясу. Указание: к соусу добавить по вкусу лимонного сока и 2-3 ст. ложки смеси рубленых душистых трав.

600 г. жирной баранины, 500 г. фасоли, 2 луковицы, 50 г. масла, перец и соль по вкусу.

Фасоль хорошо промыть с вечера, залить холодной водой и оставить до следующего дня. Утром в той же воде сварить ее на небольшом огне до мягкости (фасоль должна оставаться цельной) . Лук мелко порубить и обжарить в масле, добавить баранину, хорошо прожарить вместе, сложить в кастрюльку, залить водой, добавить соль, перец, закрыть крышку и тушить до мягкости. В готовую баранину, положить процеженную фасоль, потушить немного вместе и подавать.

Баранина с тархуном (эстрагоном) и зеленью сельдерея.
1,5 кг баранины нарезать на длинные кусочки толщиной не более 2-х пальцев, быстро обжарить по 1 мин с каждой стороны, сложить в кастрюлю. 1 большой пучок тархуна, 1 большой пучок зелени сельдерея нарезать. Очистить и нарезать 1 головку чеснока, положить в кастрюлю, добавить 1 ст ложку приправы хмели-сунели, 1 острый красный перчик (можно не добавлять, это по желанию) , 1 чайн ложку соли (или по вкусу) , 1 стакан кефира, мацони или несладкого йогурта, довести до кипения и тушить 1 час на слабом огне под крышкой.

Из свежей баранины- лучше всего приготовить суп-шурпу, Это просто блеск и вкуснота

Шурпа из баранины - ленивая. но о-о-чень вкусная !

- Что вам подать с биточками?
- Мясо!
Ингредиенты:
На пятилитровую кастрюлю шурпы:
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовала даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного.
Обязательно (без него даже начинать не стоит) - ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой) , базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см.
Неплохо, конечно, иметь и свежую петрушку - но ее скорее для "интерьера", чем для вкуса.
Лук репчатый - 2 крупные луковицы.
Морковь - одна крупная,
три разноцветных сладких перца,
картофель - две крупные картофелины,
головка чеснока,
Перец горошком черный (10 шт.) и душистый (2 шт.) .
Острый перчик.
Петрушка.
Помидоры 2-3 штуки.

Способ приготовления:
Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.
Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить) , петрушку мелко порезанную.
И именно в этой последовательности!
10 минут и выключаем.
Настоится и подаем.
Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.

Шурпа из баранины - очень красивый суп и обалденно вкусный, у меня его едят и восхищаются даже те, кто утверждает, что не ест баранину.
Поясню почему суп ленивый: ничего не обжаривается и не пассеруется

Баранина по-индийски

Рецепт:
Ингредиенты:

800 г бараньей лопатки
400 г очищенных томатов в собственном соку
2 луковицы
5 картофелин
4 зубчика чеснока
4 см корня имбиря
150 мл натурального йогурта
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. молотого кориандра
6 бутонов гвоздики
1 палочка корицы
4 лавровых листа
2 ст. л. нарезанной петрушки
0,5 ч. л. молотого кайенского перца
соль

Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить, измельчить. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, разрезать каждую картофелину на 4-6 частей. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
2. Разогреть в большой кастрюле с толстым дном растительное масло. Всыпать зиру. Когда семена начнут потрескивать, положить гвоздику, корицу и лавровые листья. Готовить 30 сек. Добавить лук и обжаривать все вместе 8 мин. , помешивая, пока лук не станет золотистым. Положить баранину, немного увеличить огонь. Готовить 15 мин. , время от времени переворачивая куски.
3. Добавить картофель. Приправить имбирем, чесноком, кориандром и кайенским перцем, добавить 1 ч. л. соли. Перемешать и готовить 3 мин.
4. Томаты разрезать пополам и поло-жить в кастрюлю вместе с соком.
5. Влить столько горячей воды, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты (примерно 250 мл) . Неплотно накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 1 ч, пока баранина не станет мягкой.
6. Снять кастрюлю с огня. Добавить йогурт, посыпать свежей петрушкой. Сразу же подать к столу.

Самое вкусное из баранины - это шашлык!

баранина в кисло=сладком соусе (продаётся в любом магазине) тушить 1ч. Вкусно и никакого запаха, в качестве гарнира советую рис.