как приготовить плов?

Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 1 стакан
- баранина - 150г
- масло растительное - 6-7 ст. л.
- лук репчатый - 1-2 головки
- чеснок - 1 головка
- морковь - 2 шт.
- соль, специи - по вкусу

Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и обжарить их до образования золотистой корочки.

Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, засыпать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специями. Чеснок обдать кипятком, очистить от шелухи, срезать кончик каждого зубчика и положить на рис, немного вдавив их.

Затем кастрюлю закрыть крышкой и держать на слабом огне 20-25 минут. Когда плов будет готов, чеснок вынуть и разложить по краю блюда, вокруг горки плова.

- рис - 2 стакана
- баранина (мякоть) - 300г
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- жир - 100г
- смесь красного молотого перца и барбариса - 1 ч. л.
- вода - 2 стакана
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.
Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис. Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.
Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху - кусочки мяса.

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ
- 3 стакана риса,
- 600 г баранины, говядины, курицы
- 5—6 морковок,
- 4—5 луковиц,
- 1 стакан сала или растительного масла,
- соль, перец.
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире. После этого добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами, а потом морковь, нарезанную соломкой вдоль волокон, и обжарить вместе с бараниной. Затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять.
Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1—2 столовых ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25—30 минут на очень слабом огне.

ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ
- 3 стакана риса,
- 700 г баранины (говядины) ,
- 0,5 стакана масла (сала) ,
- 4— 5 морковок,
- 4 луковицы,
- соль, перец, барбарис и зира.
В кипящий жир сначала положить нашинкованный кольцами лук и жарить до коричневатого цвета, затем мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривать с луком до образования румяной корочки. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарить, помешивая время от времени, до полуготовности.
После этого налить воду так, чтобы она покрывала содержимое котла, и довести до кипения на умеренном огне, положить специи — слабожгучий красный молотый перец, зира и барбарис. Когда зирвак закипит, положить соль, убавить огонь и тушить на медленном огне в течение 1—1,5 часа. Если влага испарится, долить кипятком. Когда зирвак готов, засыпать ровным слоем хорошо промытый рис, усилить пламя и сразу же налить воду так, чтобы она покрывала рисовый слой на 1,5—2 см, и довести до бурного равномерного кипения. Затем огонь уменьшить и довести плов до готовности.

Главное для хорошего плова - понять принцип приготовления. А дальше уже без разницы.. .

1. Мясо - любое. Я предпочитаю баранину или курицу, но и говядина вполне подойдет.
Резать - как нравится... можно и мелко... с грецкий орех, а можно и порционными кусками.

2. Кастрюля, если нет казана, толстодонная... или чугунная, в которой раньше варили каши) )

3. Хорошо бы... бы!!!. иметь кусочек курдюка - даже маленькая его добавка существенно украшает плов. Покупают его на рынке как правило. Ну, а нет... так нет.

4. Моркови в три раза больше лука. Например, пару луковиц и 6 морковок.
Лук - полукольцами и не надо мельчить. Морковь - соломкой толщиной с пару спичек и длиной около 4 см.

5. Рис - лучше басманти из тех, что доступны. Рис в большой миске залить большим количеством кипятка перед началом приготовления плова. Добавить столовую ложку соли.

Итак, все порезано, лежит в мисках.. Теперь само приготовление.
1. Кастрюлю на огонь. Разогреть хорошо. Налить растительного масла высотой слоя чуть больше полусантиметра, но меньше 1 см. Разогреть. Положить порезанный мелко курдюк, если достали. И на большом огне вытопить курдюк до образования красивых... и очень вкусных!!.. шкварок. Убрать их шумовкой.

2. В масло - лук. Очень сильный жар! Мешать лук и когда он приобретет интенсивный светло-коричневый цвет... но не горелый!!.. убрать его шумовкой совсем.

3. В горячее масло - мясо. Помешивая, добиться на сильном огне красивой корочки. Для курицы - это уже конец приготовления... а вот баранина и говядина требуют дальнейшего приготовления. Добавить немного воды и фактически тушить мясо.... Испарилась - проверяете - не стало ли мягким. Не стало - еще водички и еще потушить. Так столько раз - сколько понадобится. Наконец, оно стало мягким!

4. Добавляете специи : перец черный молотый, красный молотый, барбарис (если есть) , зиру ( желательно, потому что без этой приправы- плов многое теряет) , а можно готовую рыночную приправу для плова.
Соль.

5. Укладываете сверху морковь и пока она сырая - перемешиваете ее с мясом. На сильном огне. Перемешали и еще минут пять ждете... и укладываете ровным слоем рис. Рис ОБЯЗАТЕЛЬНО после кипятка промыть в... 7 водах холодных. ))) Не должно остаться мути в воде.. .
Воду добавляете - по ножу... чтобы не нарушить слой уложенного руками риса. На сантиметр-полтора выше уровня риса. Это всё интенсивно булькает, не прикрывать крышкой! ! До тех пор, пока вода вся не впитается.
Потом убавляете огонь, в середину кладете целую головку чеснока, не очищая ее... ложкой чуть отгребаете плов от краев и прикрываете крышкой очень плотно.
Через 15-20 минут - плов готов.

Теперь, если хотите, его уже можно перемешать, а можно и выгрузить на блюдо рис, сверху мясо и чесночину. И сразу кушать! ! ))

Вкусно) ) и быстро

Мясо обжаривает добавляем лук и морковь пасеруем всыпаем рис (промытый) и заливаем водой на два пальца выше риса . на медленный огонь . после закипания минут 30-40 (до готовности

вкусно=)

пожарить мясо или фарш, добавить приправу, морковь, лук, (чеснок) . после того как мясо будет готово поверх его насыпать рис и соль а затем залить водой. добавлять воду пока рис не будет готов. когда вода вся испарится все перемешать! приятноого!

обжариваешь мясо, потом кладешь туда лук с морковкой и всё обжариваешь, потом закладываешь рис ( лучше пропаренный) и заливаешь водой на 2 пальца выше чем рис, не забудь положить приправу, соль и готовишь до готовности не мешая

обжариваешь мясо, потом кладешь туда лук с морковкой и всё обжариваешь, потом закладываешь рис ( лучше пропаренный) и заливаешь водой на 2 пальца выше чем рис, не забудь положить приправу, соль