Как приготовить галушки для супа?

В муку вбить яйцо. Или в манку вбить яйцо. До состояния жидкого (а-ля густая сметана) или твердого (почти как для пирожков) теста.
В тесто для галушек можно добавлить зелень, чеснок в порошке, жаренный лук, немножко свеклы тертой (для цвета) , воды или подс. масла и еще 333 ингридиента на вкус.
Так же можно делать их как отдельное блюдо или гарнир.

1 яйцо, треть стакана воды, соль, мука. Тесто как на оладьи. Чайную ложку сначала окунаем в бульон, потом зачерпываем тесто и в суп. Только не очень много, а то они разварятся и больше станут.

ГАЛУШКИ
Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить воду, положить размягченное сливочное масло, яйца и соль. Все это смешать, а потом выбить до получения гладкого, не очень крутого теста. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 0,5 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10 мин. Поднявшиеся на поверхность воды галушки переложить шумовкой в дуршлаг или на сито. В кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, слегка поджарить.
Заправленные маслом горячие галушки можно полить сметаной. Масло можно заменить шкварками.

Галушки пшеничные
- 3 стакана пшеничной муки
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1/3 стакана воды
- 1 ч. ложка соли
Замесить тесто чуть круче, чем для вареников, хорошо вымесить его, закрыть на 15-20 мин полотенцем, затем раскатать в пласт толщиной 1 см; нарезать галушки и сварить. Едят галушки с маслом или чаще с салом со шкварками, а также с ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. С этой целью уже сваренные галушки перемешивают с ветчиной и растопленным салом и подогревают в духовке 3-5 мин на сковороде.

Галушки картофельные
- 5 картофелин
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка сырого тертого картофеля
- 2 яйца
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- красный перец на кончике ножа
В пюре из смеси вареного и сырого картофеля вбить яйца и смешать все остальные продукты в эластичную массу. Чайной ложкой отделять от массы небольшие галушки и опускать в подсоленную кипящую воду. Варить 8-10 мин.

Ставим воду в кастрюльке на огонь. Накрываем крышкой и пусть закипает. В это время, как можно мельче, режем одну луковицу. Отправляем в кастрюлю (совсем не важно, что вода только чуть успела нагреться, чем дольше лук проварится, тем будет вкуснее суп, а лук незаметнее) . Чистим картофель и режем ломтиками или кубиками (мне ломтиками в супе больше нравится, но это на любителя) . Вода у нас уже закипела. Бросаем картофель в кастрюлю, пусть опять закипит и делаем очень маленький огонь (суп должен кипеть потихоньку) .
Теперь приступаем к зажарке. Ставим на огонь сковороду, пусть греется. Тем временем, режем кубиками, как можно мельче, сало. Кладем на сковороду (огонь средний) и пусть поджаривается. Кто признает смешивание животных и растительных жиров, может, когда сало поджарится, влить 1 -2 ложки растительного масла (по мне- так вкуснее) . Пока сало жарится, мелко режем лук, добавляем его на сковороду к уже хорошо вытопившемуся салу. Натираем морковь на мелкой терке, и добавляем к слегка поджарившемуся луку. Жарим, помешивая, несколько минут, чтобы лук приобрел приятный золотистый цвет. Готовую зажарку выливаем в суп и пусть еще варится.
Тем временем, делаем галушки. В миску выливаем яйцо, солим, добавляем по вкусу немного черного или красного перца, сушеные травки (базилик, петрушку или укроп и т. п. , можно потереть немного твердого сыра) . Можно налить 2 -3 стол. ложки молока или воды (так галушки получатся немного мягче, но это не принципиально) . Все хорошо разбалтываем вилкой. Начинаем столовой ложкой всыпать просеянную муку, и все время, вилкой мешаем тесто. Количество муки я указала приблизительно, т. к. все зависит от многих факторов. Добавляем муку, пока тесто не начнет отставать при замешивании вилкой от стенок мисочки. Оно должно быть гуще, чем на оладьи, но, все таки, мешаться вилкой.
Теперь берем чайную ложку, и, предварительно окунув ее в холодную воду, набираем на 1 /4 ложечки теста для галушек. Опускаем в кипящий суп. Так выкладываем в суп все галушки. Добавляем зелень. Пусть еще раз закипит и все, СУП ГОТОВ.
Пока накрываем на стол (салфетки, тарелки, ложки.. . ), суп настаивается под крышкой в кастрюльке (около 5 -7 мин) . Можно разливать по тарелкам, и кушать даже без хлеба, с ГАЛУШКАМИ все таки.

Я делаю тесто по консистенции чуть круче, чем на оладьи. Состав - вода, яйца, соль с приправами, мука. Все смешиваю и чайной ложкой, смоченной в воде, набираю тесто и опускаю в кипящий бульон.

мука +яйцо+вода+майонез (+ зелень для кросаты, по желанию) =вкусные галушки