подскажите как приготовить бижбармак

Бешбармак по-киргизски

Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с
добавлением соли и перца, затем нарезают тонкими ломтиками
шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто раскатывают, нарезают
прямоугольниками, отваривают их в бульоне, соединяют с
бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне,
солью и перцем. К бешбармаку подают бульон в пиалах.

Баранина 160, лук репчатый 30, перец молотый красный или черный
0,5, для теста: мука пшеничная 60, вода 20, соль.

Я варю сначала кусок говядины, потом кладу туда же баранину, а дальше так же, как сказала казахская сноха.

Бешбармак

2- 2 1/2 кг жирной баранины, 1/2 кг муки, 5-6 головок репчатого лука, соль, пряности. Баранину нарезать кусками по 30-40 г.

Сложить в большую кастрюлю и варить до готовности. За 15 минут до конца варки добавить соль и пряности. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить. Пока варится мясо, приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать ромбами со стороной 4-5 см. Из кипящего бульона вынуть мясо и вместо него опустить тесто. Варить 5-7 минут. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3-4 минуты (только до исчезновения горечи) . На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок ни других блюд. В виде исключения можно подать соления и сильно охлажденную водку.

Это долго рассказывать

Я нарезаю картофель крупными пластинами, на дно картофель, затем лепёшки и сверху мясо поливаю запаренным луком. Подробно сказала казахская сноха.

Бешпармак по-казахски: Мясо целым куском (желательно жирное) посолить, сварить, вынуть из бульона. Несколько луковиц полукольцами, положить в маленькую кастрюльку, посолить, поперчить, залить жиром, снятым с бульона, чтобы прикрывал лук. На небольшом огне проварить. пресное тесто ракатать в сочень толщиной 1-1.5 мм, разрезать на 4 части. От бульона отобрать половину для подачи в пиалах, остальное развести водой, досолить, отлить для варки целого картофеля в остальном сварить тесто. На большое блюдо выложить тесто, полить лууком (подвигать, чтобы не слипалось) , сверху выложить картошку и нарезаное мясо.

Покупаешь конскую колбасу.... казы называется.... варишь 3-4 часа ...вытаскиваешь.... в бульон опускаешь беспармачные сочни... тонко раскатанное тесто... как на домашнюю лапшу... тока квадратные.... когда они сварятся... снимаешь с огня и буквально на 2 минуты опускаешь крупно нарезанный лук... он не должен свариться в хлам.... должен похрустывать.... на блюдо режешшь казы.... вытаскиваешь сочни.... посыпаешь хрустящим лучком.... бульон подается отдельно... в пиалах.... вот и все.... настоящий казахский беспармак готов....