А как Вы варите рассольник? Спасибо!

Добавлю один секрет для расольника: берёте два-три желтка, размешиваете, немного уксуса, размешиваете, затем тёплого бульона (почти горячего) до пол-стакана, размешиваете и в уже готовый рассольник при перемешивании тонкой струйкой. За счет такого приготовления желток не сворачивается и придаёт дополнительный вкус супу.

Рассольник с гусиными или утиными потрохами

Гусиные потроха промыть, залить 2 л холодной воды, сварить и отвар процедить. Потроха режут соломкой или кружками. Мелко рубленые лук и коренья обжаривать, залить отваром и поставить вариться, всыпав картофель, нарезанный брусками. Через 15' всыпать нарезанные ломтиками соленые огурцы и варить еще 20'. Затем вложить нарубленные потроха, доварить 5'.

400 г потрохов, 400 г картофеля, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1 морковь

Картофель хорошо заменить красной чечевицей или заранее отваренной перловкой.

Рассольник из судака уральский

Голову, кожу, хвост и кости варить 30' в 1.5 л. воды. Бульон сцедить. Вложить картофель кубиками, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, варить еще 15'. Добавить лавровый лист, перец, рыбу крупными кусками, доварить еще 15' и дать постоять. Затем уха заправляется очищенными солеными огурцами, огуречным рассолом, нарубленным лимоном, чайной ложкой сахара, обжаренного до карамели.

600 г судака, 600 г картошки, 1 луковица, 3 соленых огурца, 100 г огуречного рассола, 1 петрушка, 1 свежий лавровый лист, 6 перчинок, ¼ лимона

как суп обычный только рис или перловку-в поджарку солёные огурчики на тёрку.

Варим бульон на баранине, с почкой.
Возможно на говядине, на утином бульоне.. .
Нарезаем картофель, лук, морковь, мелко нарезаем маринованные или соленые огурчики. Первой кладем в бульон хорошо промытую перловку и немного погодя, картофель, огурцы. Пока картофель и перловка варится, пассируем на подсолнечном рафинированном масле лук, тертую морковку с томатом или мелко нарезанным свежим помидором. Когда перловка и картофель почти сварены, вкладываем прожарку из пассированных овощей. Можно добавить немного вегеты или иной приправы. Перед готовностью вкладываем мелко нарезанную зелень - укроп и петрушку. Довариваем до готовности.
После готовности можно вложить мелко порезанное мясо и почку от бульона.
Рассольник подается со сметаной. Количество ингридиентов определяется личными предпочтениями. Следует пробовать суп по мере готовности и корректировать вкус

Подается со сметаной...

Я варю несколько видов рассольника. Самый простой из рыбных консервов в томате. Отвариваю отдельно перловку. Делаю поджарку - лук, морковь. Заливаю кипятком, немного, чтобы только покрыло, добавляю мелко резанный картофель. Когда картофель сварится кладу пряности /лавровый лист, перец горошек, все что вам нравится/, вываливаю консервы /обычно две банки, но консервы должны быть хорошие/, кладу мелко нарезанные соленые огурцы и соленые помидоры, добавляю рассол и от тех. и от тех. По солености рассола разбавляю кипящей водой, а бывает, что и не разбавляю. Я к тому же люблю густые супы. Кипячу и оставляю томиться минут на тридцать. В тарелку перловку, сметану, залить рассольником.
Рыбные консервы /просто это самый быстрый вариант/ можно заменить: почками, гусиными потрахами, куриными потрахами, сердцем, мясом и прочее, прочее, прочее.. .
Просто другие продукты требуют долгого приготовления. А времени всегда не хватает.

А я варю мясной бульон, затем кладу картофель кубиками, как картофель сварится-рис, делаю зажарку-лук, морковь, соленый огурчик, томат, как рис чуток поварится кладу зажарку и вливаю стакан огуречного рассола, покипит, лавр лист и зелень, перец черный и все! Когда раскладываю по тарелкам- зелень и сметанку ложу!

1. Варю мясной бульон - желательно из жирненькой говядины.
2. Добавляю хорошо промытую перловку - пол-стакана и варю ее до полуготовности.
3. Затем кидаю лук (1 средняя луковица) , морковку (1 шт.) , соленые огурцы (3-4 шт. ) и варю еще минут 15.
4. Картошечка (5 шт. ) следом идет.
5. В самом конце - соль по вкусу, зелень петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока.
Количество ингридиентов зависит от объема кастрюли! Все на глаз.