никогда не варила боррщ... больше щи уважаю.. а тут дочка попросила... сварила, и уксус в свеклу капнула.. все равно

Свеклу потрите и потушите в растительном масле. В конце добавьте либо помидор, либо столовую ложку томатной пасты
И вот эту зажарку добавляйте в борщ в самую последнюю очередь. Потом дайте борщу повариться минуты 2 и всё, готово! Настоящий красный борщ!

Свёклы надо больше, натереть на тёрке, потушить на масле с луком, морковью, добавить либо помидоры, либо томатную пасту. И за 15 минут до конца варки пустить в суп.

меня поражают такие вопросы. Я просто теряюсь в догадках. Никогда в жизни не училась готовить, не пользуюсь рецептами вообще. Но у меня всегда борщ получается такого цвета, как нужно.
Вы мне скажите, вы свеклу как режете? Может, в этом проблема?

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

Я уксус никогда не кладу, да и свёклу не обжариваю. Просто кладу её тёртую минут за 10-15 до готовности. Всегда ярко красного цвета.

Леночка! Главные составляющие хорошего борща - бульон и качественный томат. Отварите говяжью или нежирную свинную голяшку. Мясо отделите от кости и - в бульон. Отдельно потрите на крупной терке свеклу (в Украине различают свеклу борщевую и салатную. Борщевая - светло-розовая) . поджарьте ее на раст. масле, а потом протушите в томатной пасте или соке .Отдельно сделайте зажарку из лука и моркови. В сезон поджарьте сладкого перца. Теперь в Ваш бульон с рубленным мясом поочердно все добавляйте. За 5 минут до окончания - укроп, петрушка, базилик ( вобщем что имеется из зелени и по вкусу) . Можно толченый чеснок.. . В Украине - сколько семей - столько и рецептов борща.

рекомендую в следующий раз варить свеклу отдельно от супа, в кожуре, а потом добавить ее в суп и уксуса можно капнуть. Тогда цвет сохраняется.

Я варю свеклу отдельно и потом тру ее на терке, кладу в конце варки. Так мои дети едят лучше. И цвет натурально свекольный.

Что, всё равно?

я с начала варю мясо со свеклой (чищенной) , когда она сварится убираю в холодильник что б она остыла иее можно было потереть, дальше все как обычно. В конце добовляю разрезаные зубчики чеснока, выключив кастрюлю сразуже кидаю натертую свеклу, перем ешиваю и готова. Если забыть выключить огонь, то мин через 5 суп начнет светлеть, и будет не красивым. У меня получается насыщенным темно бардовым. При этом не добовляю ни уксус не сахар! И еще разогревать его надо в микроволновке, если борщ прокипитить то он будет светлеть....

А я слышала, что красивый борщ получается, если вместе с мясом варить прямо целиком (очищенную, естественно) свеклу, ну, а в остальном всё также...

нужно свеклу в самом конце закладывать.. . при варке она тускнеет хоть сколько уксуса закинь

"Борщ" в переводе со старославянского означает: "Бор" - бурая, коричневая , "щи" - похлебка. Поэтому борщ по определению не может бять ярко красным, то есть может, но это будет не классический рецепт, а его модернизация.
Запеченная в духовке (в фольге) свекла чистится, натирается на терке и закладывается в бульон в самом начале приготовления (практически вместе с мясом) . К моменту закладки остальных ингридиентов - свекла полностью разварится и разойдется в бульоне, а блюдо приобретет коричневый цвет. Но если вы хотите, чтобы борщ был красным, за 5 минут до приготовления положите в кастрюлю зажарку, которую можно приготовить следующим образом:
спассеровать на сковороде лук, добавить морковь, прогреть еще какое-то время, затем добавить томатную пасту, обжарить 5 мин, добавить 1 ст. л. песку, обжарить 3 мин, добавить два половника бульона, довести до кипения и выключить. После добавления такой зажарки в кастрюлю борщ приобретает ярка-красный цвет и в этом случае нет необходимости добавлять в бульон лимон или уксус. При желании в эту зажарку можно добавить 1 красный болгарский перчик - но это на любителя.

Пусть меня закидают камнями, но я чаще варю борщ без свеклы - мне так вкуснее. Остальное как у Александра Челпанова. Капусту кладу, когда картошка готова. Летом, когда капуста молодая - почти совсем не варю, сразу зелень закладываю. Зимой минуты 3. И обязательно в зажарку 2 зубчика чеснока, и пасту томатную вместе с морсом. А цвет какой получается! Ярко-красный. А перец в морозилке на зиму замораживаю, чтобы в борщ класть.

да сколько поваров столько и мнений можно устроить конкурс на самый вкусный борщ а качество борща зависи от зажарки вкусней всего на шкварках можно и на рас масле свеклу режите соломкой кидаети на сковородку начинаете резать морковь (можно и без неё) колечкоми или полуколечками в зависимости от размера обжариваете до полуготовности кидаете нашинкованый квадратиками лук как тьлько он начинает зажариваться слегка присыпаете мукой (прийдётся постоянно помешивать) потом ложку томата ещё чуток обжариваете и добавляете бульон тушите минут 15 и подлив готов присолить надо так чтобы по вкусу подходил как готовое блюдо и заливать за 5 минут до снятия кастрюли с огня борщ можно готовить как с свежей так и с квашеной капустой бульон конечно варить на маслах а чеснок препочитаю есть в прикуску вроде всё извиняюсь если что не так Вам столько дали рецептов выбирайте варите можеь с щей на борщ перейдёте УДАЧИ!!!

сок половина лимона выжимаю в зажарку со свеклой

я варю мясо, отдельно обжариваю лук морковь свеклу с томатной пастой, после того как мясо готово закидываю картошку капусту и в конце закидываю зажарку