Так, кулинары! Открываем секреты вусного борща!...А то мужа нечем удивить...Помогайте)))

читая ответы, создается впечатление, что кроме борща, никаких других супов не готовят. советую удивить его наоборт не надоевшим борщем, а хоть рассольником, или гуляшом

Борщ из утки южный

Свеклу очистить, нарезать соломкой. С утки срезать нутряной жир, выжарить его в кастрюле до светлых шкварок. Разрубить утку на части и обжарить. Выложить куски в кастрюлю, залить кипятком, добавить нарезанную кубиками картошку и варить 10 минут на слабом огне. Капусту нашинковать, добавить в бульон и тоже варить 10 минут. Положить в оставшийся на сковороде жир свеклу и тушить, помешивая, 3 минуты. Морковь и лук очистить, тонко нарезать и добавить в сковороду, обжарить, добавить томат, перемешать и тушить до мягкости. Смыть тушенье в кастрюлю, добавить соль, красный перец, кориандр и варить на слабом огне 10 минут. Заправить толченым чесноком и маслинами. Снять с огня, дать настояться полчаса. Подать со сметаной.

1 утка, 1 луковица, 1 морковка, 1 свекла, 1 томат, 400 г капусты, 2 л. воды, 300 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 г маринованных маслин

Борщ московский

Поставить в духовку запекаться свеклу при 250°. Свиную грудинку нарезать мелкими брусками и обжарить на сковороде вместе с нашинкованным полукольцами репчатым луком, морковью и корнем петрушки, переложить в кастрюлю, залить бульоном и варить полчаса. Затем в бульон закладывают нарезанную соломкой капусту и варят 10 минут.

Печеную свеклу чистят, нарезают соломкой, обваливают в муке и обжаривают на оставшемся в сковороде жире. Прибавляют немного бульона, томатную пасту, сахар, уксус и тушат до мягкости. Потом смывают тушенье в бульон, добавляют сосиски, лавровый лист, черный перец и соль. Доваривают 10 минут и дают настояться. При подаче на стол борщ заправляют сметаной и зеленью петрушки.

2 л говяжьего бульона, 300 г копченой грудинки, 200 г мелких сосисок, 300 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 250 г капусты, томат-пюре 100 г, 2 с. л. муки, 1 ч. л. соли, 3 зубка чеснока

Борщ выйдет вкуснее, если заправить его свекольным квасом. Для этого натереть на терке одну мелкую свеклу, влить 500 мл бульона из борща и немного уксуса. Довести до кипения, закрыть и не трогать полчаса. Потом свекольный квас процедить и добавить в борщ за 10 минут до готовности.

Я варю борщ так. Сначала ставлю говядину вариться (граммов 300). В это время шинкую небольшой кочан капусты (на 1 кг) , чищу 5 средних картофелин, 1 большую луковицу, 2 средних свеклины, 1 большую морковь, 5 зубчиков чеснока.
Через 40 минут после закипания мяса кладу капусту и картошку кругляшками. Мясо достаю и расщепляю на мелкие кусочки, кладу обратно в кастрюлю. Еще через 15 минут ставлю жариться пережарку: лук, морковь, свекла. Жарится минут 7. Под конец добавляю давленый чеснок. Выкладываю в борщ, добавляю столовую ложку уксуса столового, столовую ложку соли, три листика лаврового листа, зелень петрушки и укропа, можно сушеную. Картошку достаю, разминаю, кладу обратно. Еще чуть покипит на медленном огне и все. Приятного аппетита!!!

Ja bi toze hatel znat,jesli palucitsa uznat, napisite mnje,))))))))))

В кипяток бросаю картофель резанный кубиками и лук, затем натертые на крупной терке коренья (сельдерей, петрушка, морковь) , Свеклу не тушу, не варю отдельно, а тру на терке и отправляю в борщ сразу за морковью. Затем кладу капусту, паприку и помидоры (зимой - томатный соус). Из "секретов" - сахар с лимоном, или (еще вкуснее) бальзамический уксус. В конце - чеснок, перец и много-много рубленной петрушки. На все про все уходит минут 40, а борщ получается насыщенный и винный, а овощи в нем приятно хрустящие, не переваренные в кашу. Если мои хотят борщ с мясом, то мясо варю отдельно, режу его на куски и добавляю уже в конце варки в готовый борщ - не люблю мясные бульоны.

Я варю борщ в духовке и это, пожалуй, главный секрет.
Время приготовления увеличивается вдвое, но такого восхитительно насыщенного вкуса я никогда не получала, приготовив борщ на плите.
А рецепт можно взять любой.
Я делаю так:
Беру самую большую кастрюлю, которая может поместиться в духовку (без пластмассовых ручек, разумеется)
Заливаю холодной водой, кладу порубленные свиные рёбрышки с хрящиками, ставлю в разогретую до 200 градусов духовку.
Пока мясо варится, мелко шинкую средний качан капусты и, когда мясо дойдёт до полуготовности, закидываю в кастрюлю. (если капуста молодая, то кидаю позже) . Чищу и режу кубиками 5-6 клубней картофеля, отправляю вслед за капустой.
Разогреваю 4 столовые ложки топлёного жира, обжариваю в нём мелко нарубленную крупную луковицу, добавляю 2 моркови, порезанные тонкими полосками. 2-3 средних свеклы режу такими же полосками, кидаю к луку и морковке, выжимаю четвертинку лимона, накрываю крышкой. Кусочек корня сельдерея натираю на тёрки и бросаю к томящимся овощам. 3 мягких помидора обдаю кипятком, снимаю кожицу, растираю в миске с 2-3-мя ст. ложками томатной пасты, добавляю в овощную зажарку, туда же отправляются 2 красных сладких перца нарезанных кубиками. Заливаю кружкой бульона из кастрюли и оставляю тушиться минут на 30.
Когда овощи как следует протомятся, отправляю всё в кастрюлю, добавляю соль по вкусу, душистый перец горошком.
Оставляю часа на полтора, изредка помешивая (духовку не желательно открывать часто) .
За 15 минут до готовности добавляю лавровый лист.
В самом конце, кусочек сала перетираю с 2-мя зубчиками давленого чеснока, закидываю в кастрюлю, выключаю огонь и оставляю борщ "доходить" минут на 20-30.
Перед подачей на стол посыпаю рубленной петрушкой.

Мой молодой человек родом из Одессы и знает толк в украинской кухне. Впервые отведав такого борща заявил: - "Лучше чем у мамы"
Для меня это была лучшая похвала.

У меня такой секрет: добавляю в борщ болгарский перец, обязательно лаврушку, душистый перец, сушеный укроп. Вместо уксуса сок лимона и немножечко сахарного песку ( в зависимости от размера кастрюли 1/3-1/2 ст. л) . Чеснок добавляют в самом конце варки, трут его на терке и бросают в борщ и дают "кипнуть" пол минутки. А все остальное по рецепту.
Если хотите, чтоб борщ был красным, то очищенную свеклу варите целиком, а в самом конце, достаньте натрите на терке или порежте кусочками (кто как любит) и бросайте в борщ вместе с чесноком и даете покипеть минутку. И все.

Муж никогда не ел борщ? Что же вы так то? Найдите рецепт Украинского -это самый вкусный борщ!!!

Борщи бывают разные На разном бульоне Можно и постный сварить тоже вкусный У нас в Украине у каждой хозяйки свой борщ получается Тут главное чтоб ы приготовить вкусную борщевую заправку
Украина вместо соуса томатного использует томатный сок на 3х-литровую кастрюлю приблизительно поллитра Я делаю так
Натираю на крупной терке свеклу В сковороду налить масла растительного .разогреть и туда свеклу перемешивать она при этом отдает сок . Все делать быстро чтоб не пригорело минуты2--3 затем сбрызгиваю слегка уксусом затем покрываю кипятком и на среднем огне тушу Тут есть один интересный момент Хотите чтобы борщ был темно красный - закройте сковородку крышкой . если посветлее хотите то тушите свеклу при открытой крышке Не знаю почему, но это так . Кака протушится минут 20 туда добавить томат и пусть томится слегка побулькивая В другой сковородке делаю зажарку из лука и морковки . когда вторая зажарка готова соединяю ее с первой и добавляю в сковородку бульон В кастрюле за это время уже должен дыть готов бульон и варится картошка Капусту нашинковать тоненько и если картошка уже сварилась то добавлять капусту довести до кипения снять пену после капустыи покипятить минут 5 в это время .при наличии болгарского перца можно добавить и его Через 5 минут после закипания капусты . тут важно чтоб она не переварилась . добавить зажарку Добавись лаврушку перец и зелень Поставить кастрюлю на медленный огонь минут через 10 борщ начнен отдавать своим ароматом В самом конце можно добавить мелко порубленный зубчик чеснока Приятного аппетита .Захотите летние рецепты борщей пишите