маленькие секреты хорошего борща.

Мой секрет прост, я тушу слоями лук, морковь, кр. свеклу, сверху заливаю томатной пастой разведенной, не перемешивать и до готовности, потом в основную кастрюлю, попробуйте просто супер красивый и вкусный борщ, а картошку лучше размять

Я протушиваю на сковороде: очищенные и нарезанные помидоры\продаются готовые\,свеклу, морковь, лук, 3-4 зубца чеснока.
А дальше-как обычно! Борщ получается яркий и вкусный!

Свеклу не варю а пеку в духовке и маленький кусочек сала 10-15 грамм растираю с перцем .солью и зубчиком чеснока до состояния однородной массы и ложу за 10 мин до готовности..

Заправка фирмы "МАГГИ" для борща.

И сахар и немного уксуса . Чеснок, т. паста (летом помидоры) .
Базилик.

Добавляю приправку "Хмели-сунели! -мне очень нравиться !

копчености и фасоль

Секрет вкусного борща зависит не только от самих ингридиентов, но особенно от их качества, даже от нарезки, от огня, посуды и т. д. Запомните секреты от украинских предков : картошка кладется только целой или разрезанной вдоль пополам или, если очень большая на !/4, но вдоль! капусте не даете чтобы она была мягкой, она должна чуть хрустеть, фасоль, замоченная с вечера. Пасировку в сковороде делаете отдельно : много лука до золотистого, морковь, свекла, помидоры или томат, перчик сладкий и черный молотый, лимонная кислота или уксус и обязательно ложечку песочка. А чеснок на Украине в борщ не клали, его подавали с пампушками. Приятного апетпта !

Буханку бородинского хлеба разрезать пополам, вынуть содержимое, оставшуюся часть сбрызнуть подсолнечным маслом. Чуть-чуть запечь в духовом шкафу до хрустящей корочки. В печеный хлебушек положить нарезанные тонкой соломкой копчености и язык. Осторожно налить борщ. Сверху посыпать петрушечкой, подать специи, густую базарную сметанку.

Я добавляю сельдерей.

в добавление- шеф повар украинской кухни, сказал, что борщ не варят при закрытой крышке и ничего не должно кипеть -бурлить

самое важное это мясо и кости. я долго вывариваю говядину или телятину, чтоб все хрящи были мягкими. в мясо можно кинуть перец душистый, лист лавра. уксус 2 столовые ложки наливаешь в сковороду сразу после добавления тёртой свеклы, чтоб не потерять цвет. 1 болгарский перец. 2 томата. крупная морковь. всё это тушится со свеклой. капусту в борщ можно не класть. чеснок за 10 минут до готовности.

Добавляю всё вышеперечисленное.. . перчик болгарский и чесночок в самом конце, А ещё много зелени!!!!