Кто как делает харчо, поделитесь .И еще у меня не баранина, а свинина , но щи -борщи надоели .

Свинину режете на кусочки солите и обжариваете в растит масле с томатной пастой. Куски свинины приобретают красный цвет, вбирают томатную пасту.
Обжаренные куски свинины с томатной пастой и маслом (всё, что в сковородке) помещаете в кипящую воду и варите минут 30-40. Посолите.
За минут 15 до готовности положите в бульон горсть риса.
За 5 минут до готовности лавровый лист, перец горошком чёрный, и уксус 9% - по своему вкусу, чеснок раздавленный.
И самое прикольное.... порежте репчатый лук кольцами, примерно штуки 3-4. Когда Харчо будет готово, плиту выключаем и добавляем лук ВЕСЬ. Закрываем крышкой и даём потомиться луку минут 15.

Для харчо подходит говядина, а из свинины я бы сварила солянку.

Классическое харчо требует слишком разных ингридиентов. Чтобы не зморачиваться, я варю что-то типа рисового супа с томатом, заправляю его большим количеством зелени и давленным чесноком и красным молотым перцем. Получается острое блюдо. Удачи!

свари рассольник из свинины. тоже очень вкусно.

Для хорчо берется говядина или баранина. Говорят из свинины не то.

Конечно, варите и из свинины. Когда мясо сварится - порежте его на порционные кусочки - и опять в бульон. А потом - томат, толченый чеснок, пряности. Очень хорошо добавить побольше свежей кинзы и базилика. Но, увы, сейчас не сезон.. . Но зелень - обязательно. Побольше лука полукольцами. Будет очень вкусно.

Я отвариваю говяжий бульон, добавляя лавровый лист и черный перец горошком. Мясо вытаскиваю, нарезаю и выкладываю в бульон. Добавляю картошку и горсть риса. Минут через 15 выкладываю в суп поджарку: пережаренные лук с морковкой с добавлением томатной пасты. Ну а самое главное - специи. Покупаю их на рынке только вразвес, при этом прошу сделать мне смесь именно для харчо! Добавляю и томлю суп на тихом огне до полной готовности. В готовый - чеснок и свежую зелень. Удачи! :)

http://www.say7.info/cook/recipe/238-Sup-KHarcho.html
http://forum.say7.info/topic23559.html

Полное название этого грузинского блюда витиевато длинно — дзерохис хорци харшот — и означает именно говяжий суп, а точнее «говяжье мясо для харчо» . Три источника и три составных его части — говядина (грудинка) , тклапи и тёртые грецкие орехи. Говядина отвечает за наваристость (свинина совсем не удачна) , тертые орехи — за приятную ореховую нотку и густоту, а тклапи — за ни с чем не сравнимую кислинку. Все прочее — так сказать, антураж, а также дело вкуса и мастерства конкретного повара. О тклапи! С этим любопытным ингредиентом грузинской кухни я впервые столкнулся в Тбилиси. Хозяйка принесла на кухню полный таз спелой сливы ткемали (по нашему алычи) , протерла плоды через сито, нанесла полученное пюре тонким слоем на несколько деревянных дощечек, смазав их предварительно растительным маслом, и выставили все на балкон под жаркое кавказское солнце. Увидев мои круглые от удивления глаза, она сказала: «Тклапи будет — для харчо» … Так я впервые увидел таинственный процесс заготовки грузинской кислой приправы из ткемали в виде сухих темных пластин коло 3 мм толщиной, которые подсушенными снимают с дощечек, а перед употреблением разводят, наломав на кусочки, в чуть теплом бульоне и приправляют этим концентратом супы, подливки и соусы. Кстати, тклапи хранится довольно долго — до трех лет. Терпеливый народ! К нас на рынках можно купить.

просто добавить обжаренный чеснок зубков 5.