надоели однотипные супы - щи, борщ да лапша.. . подскажите интересный проверенный рецепт

Щавелевые щи.

Щавеля этим летом много уродилось, хоть косой коси. Ни один салат без него не обходится. Сварю ка я из него щец. Вообще-то во всех кулинарных книгах говорят «щавелевый суп» , но «щи» , по - моему правильней. У меня есть кусок говядины на косточке, мясо не очень, за то бульончик из него наваристый получится. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, кладу мясо и, как всегда, луковку и морковку. Да еще корень петрушки, сегодня на грядке выдернул. Закипело, убавляю огонь, снимаю накипь, теперь можно положить лаврушку и перец горошком. Накрываю крышкой, оставив щелку, для выхода пара и час могу быть свободным. За это время успею почистить и нарезать лук и картошку и, конечно же, набрать щавеля. (Молоденькая крапивка тоже не помешает. )
Пожалуй, бульон готов, неохота мне его процеживать, выну все шумовкой. Кладу в бульон картошку и приступаю к заправке. Пассирую лучок до золотистого цвета и добавляю к нему натертые на крупной терке корни морковки и петрушки. Надо бы положить к ним помидорку, да сосед на участке с внуком играет, сейчас к нему в парник не залезешь. Заменю помидор двумя ложками томатной пасты, так даже лучше. Выключаю под сковородкой огонь, накрываю крышкой и оставляю заправку тушиться. Теперь займусь щавелем. Отрезаю стебли, но не выбрасываю, в них самая кислинка. Мелко их рублю и в кастрюлю. Вслед за ними кладу заправку, пусть потомится на медленном огне, а крупно порезанные листья щавеля положу в самом конце. Пока поставлю вариться яичко. Мясо варилось - варилось, да не разварилось. Сделаю из него тефтельки, хорошенько перемалываю его в миксере. Вот и рис недоеденный пригодился, хорошенько перемешаю его с мясом и сырым яйцом, слеплю в небольшие шарики и пожарю на сковородке. Осталось положить в кастрюлю щавель, да побольше и можно выключать.
В тарелку кладу порезанное, вареное яичко, три, нет четыре тефтельки и заливаю горячими щами. Ах, как пахнет, осталось только посыпать зеленью. Дай ка попробую, у вкуснятина, пожалуй, щепотку перца надо добавить. На улице такая прекрасная погода, что ж я буду дома сидеть. Отрежу хлебушка, прихвачу из холодильника кувшин с квасом и пойду на веранду. Как же хорошо, свежий ветерок обдувает лицо, щебечут птички, а я сижу и щи кушаю. Что еще нужно для счастья?

куриный бульон с яйцом.

супчик варите картофельный только положите в него зеленый горошек или фасоль красную в собственном соку.

рассольник.

грибной суп.

Бульон куриный, картошечки, мокровки (сварить, протереть и в суп) , укроп-петрушка, галушечки (или клецки из манки0. Галушки (простые, для супа) - 1 яйцо выбить в чашку, положить мелко рубленой зелени, 10 ч. л. муки. Манные клецки - на 1 яйцо 12 ч. л. манки, дать постоять 5 минут. Чайной ложкой брать небольшое количество теста и опускать в супчик в конце варки . Через 3 минуты будет готово.

Суп с рисом и томатом-пюре. Опять же на бульоне, с мясом. Варим рис (на 2 л бульона 3 ст. л. риса) , картошку. Отдельно поджариваем мелко порезанный лук и натертую на терке морковь. Солим и сластим зажарку, добавляем 2 ст. л. томат-пюре. Сахара обязательно - 3 ч. л. А то и больше, если томат кислый. Все это кладем в суп. В конце варки добавить 1-2 зубка чеснока (давленого или мелко порезанного).

СУП С ШАМПИНЬОНАМИ (С ЛЮБЫМИ ГРИБАМИ)
Замачиваю перловку на ночь и варю до готовности, добавляю порезанный картофель, морковь и поджаренные с луком грибы. Варю до готовности картофеля и добавляю зелень. Для усиления вкуса можно добавить грибную приправу.
Если делать суп с сушеными грибами, их надо замочить на ночь, потом порезать и обжарить с луком. Самый вкусный суп с сушеными белыми грибами.
Подавать со сметаной .

МАННЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Сделай фрикадельки из курочки+соль, лук, желток ( можно и любое другое мясо ). Варишь картошку и морковь. Когда закипит, бросай туда фрикадельки и манку - 3 ст. ложки на 2л кастрюлю, лавровый листок, зелень. Варится до готовности картошки. Не забудь посолить и добавить лавровый листок и любимые травки и специи.

куриный с рисом.
овощной-броколи или карфиол, лук морковь
просто бульон-рыбный /мясной
похлебка из бобов.
пробуйте хоть раз залить суп прозрачный дрессингом из разбитого желтка со сметаной.

Молоко, плавленый сыр, стручковая фасоль, морковь, лук, коренья, брокколи или цветная капуста. На литр молока-2 плавленых сырка, овощей, соль, специи-по вкусу.

а мы вчера суп пюре забабахали такая вещь при желании пришлю рецепт

cупчик грибной, щи с квашеной капусты, лагман, суп с галушками-ну это смотря сколько вашему ребёнку.. иногда я просто делаю второе вместо первого...

бульон с гренками.. .
уха
молочные супы

печоночный супчик с сыром - вкусно и полезно.

Похлебка куриная с кукурузой
На 4 порции
Куриная грудка-порезать кусочками, 1,7л куриного бульона, 50 г бекона-порезать, 2 большие картофелины-порезать кубиками, 1 банка консервир. кукурузы, мелко порезанная петрушка, при желании зеленый лук, 1 ст. сливок.
Соединить бульон и курицу, кипятить 10мин. Бекон потушить в раст. масле, выложить в бульон и варить 5 мин. Добавить картофель, кукурузу и варить до готовности картофеля. В конце варки вылить в суп сливки и варить 5 мин. В готовый суп добавить петрушку.
Необыкновенно вкусно.

Картофельный суп-пюре с грибами

Состав
картофель - 7-8 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
соль,
свежемолотый перец,
зелень укропа или петрушки,
растительное масло для жарки

Приготовление
Грибы вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью.
На другой сковороде обжарить шампиньоны ~8 минут, до готовности.
Картофель вымыть и очистить.
В кастрюлю с кипящей, подсоленной водой положить картофель, и варить до готовности.
Картофельный отвар слить, но не выливать.
Картофель размять толкушкой в пюре.
Понемногу добавляя горячий картофельный отвар к картофельному пюре, довести массу до консистенции жидкой сметаны.
В суп положить обжаренные лук с морковью и шампиньоны.
Суп посолить, поперчить по вкусу и посыпать рубленой зеленью.
* Если суп готовить впрок, то можно сохранить немного картофельного отвара, чтобы потом разбавить суп, так как, постояв, он еще немного загустеет. Также, разбавить суп можно обычным кипятком.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сырный суп с шампиньонами

Состав
вода или бульон - 2 литра,
картофель - 4 шт,
сырки плавленые - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны свежие - 200 г,
соль,
зелень

Приготовление
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками.
В кипящую воду или бульон заложить картофель и варить 15 минут до готовности картофеля.
Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут.
* можно шампиньоны обжарить отдельно от овощей на сливочном масле
В кастрюлю с картофелем положить овощи и грибы.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

нам с недавних пор понравился суп с чечевицей. некоторым людям не нравится цвет зеленой чечевицы, но тогда можно прикупить розовую... это еще и очень полезно!

ну давай! куриный бульен морковку пасирнуть с лучком картофель один сварить и растереть в бульен добавить грибов и лапшу домашнюю лапшу варить отдельно..

Солянка. Особенно хороша на следующий день после праздничного стола. Берете 1,2 литра любого мясного бульона (можно из кубиков) , когда закипит добавляете 1 ложку муки припущенной с ложкой сливочного масла. Постоянно помешиваете, чтобы мука не слиплась комочками. Далее добавляете ст. ложку томатной пасты, мелко порезанный 1 средний соленый огурец. Варите минут 10. Если от праздничного стола остались мясо, колбаса, ветчина- все режете соломкой и отправляете в кастрюлю. Прокипятите 5 минут и подавайте со метаной и зеленью. Хорошо добавить ломтик лимона. Все составляющие - по вкусу. Желательно присутствие копченной колбасы или курицы. Быстро, экономно и очень вкусно. 4 порции.

Фруктовый суп. Дети лопают на ура. Основа либо фруктовый сок, либо компот, только не кислые, лучше послаще. Туда кубиками (а можно звездочками, так веселее) , бананы, клубнику, киви. Можно добавить некрупные ягоды - малину, ежевику. Перед подачей залить взбитыми сливками. Украсить листиком мяты.
Красота и вкуснота!)))