В окрошку обязательно кладут картофель?

да

Окрошка

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить» . Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для лета окрошка – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить, поэтому в овощах сохраняются витамины.

Что кладут в окрошку. Наиболее популярные продукты для окрошки – огурцы, морковь, редис, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и вареный картофель. Также окрошку можно готовить с вареным мясом, курицей или рыбой. Вареные яйца и сметану обычно добавляют непосредственно перед подачей на стол.

Мяса и овощей в окрошке должно быть примерно поровну. Чтобы вкус окрошки был богаче, лучше использовать несколько видов мяса: говядину, свинину, курицу, но можно и ограничится говядиной. Мясо для окрошки берут нежное и мягкое, лучше – срезанное с кости.

Рыба для окрошки нужна с нейтральным, лучше сладковатым вкусом: линь, судак или треска. Ее отваривают, предварительно порезав кубиками.

Какой квас выбрать. Вкус окрошки во многом зависит от качества кваса. Предпочтительно использовать домашний квас, лучше белый и достаточно кислый. Особенно это актуально для рыбной окрошки, которую лучше подкислить лимонным соком. Овощную и мясную окрошку можно залить и более сладким квасом.

Рецепт кваса для окрошки. Ржаной хлеб нарезать маленькими ломтиками и подрумянить в духовке (чем сильнее вы подрумяните хлеб, тем темнее будет квас) . Затем залить хлеб крутым кипятком и поставить в теплое место на 4-5 часов. Полученное сусло процедить, добавить сахар и дрожжи, накрыть плотной тканью и настоять в теплом месте в течение нескольких часов. На 500 г хлеба вам понадобится 50 г дрожжей, 4 л воды и 200 г сахара.

Заправка для окрошки. Для придания окрошке остроты надо предварительно смешать горчицу и черный молотый перец с небольшим количеством кваса. Залить нарезанные продукты заправкой и дать немного настояться, а потом залить квасом. В овощную окрошку вместо горчицы можно положить хрен и мелко нарубленную зелень – укроп, сельдерей, петрушку.

вроде как в оргигинальном рецепте нет картошки. ровно как и в солянке. но для сытности добавляют!

рецептов -море. Напрягаться по поводу обязательности -нет смысла. Есть картошка- кладете, нет- замените другим для густоты и сытости. Экспромт чаще бывает даже лучше:)

Да, обязательно, в России вареный, а на Украине жареный картофель кладут

Необязательно.
Кстати, можно варёным рисом заменить - тоже вкусно

Я тоже в саму окорошку не добавляю, а отдельно. Или вареную, или вареную обжаренную.

без картошки отлично

Да.

нет.. . мы отдельно варили / жарили

А я всегда добавляю, отвариваю в " мундире",

Крму как нравится.

конесно

Да. Конечно, без картошка не получится окрошка

Мне лично не нравица когда картошку добавляют в супы всякие... картошку нужно есть варёную, пюре и жаренную... ну и печёную на свежем воздухе когда.. . ИМХО

Кто-то ложет. кто-то нет.

Лучше положить если она есть!!!! С какой целью интересуетесь?

смотря какую окрошку вы готовите - в квасную - да. кладется нарезанная кубиками вареная в мундире картошка. В кефирную окрошку картофель не кладется, а подается отдельно.

Я не добавляю, а жарю отдельно на сале с укропчиком

нормальную окрошку готовят по классическому русскому рецепту, без картошки, а картошку подают отдельно, в горячем виде, с травой и чесноком по вкусу, весь кайф окрошки в том, чтоб есть её в холодном виде и заедать горячей пряной картошкой. в Поваренной Книге Уебанов и Быдла есть рецепт, где картошку и окрошку сливают в одно корыто и весело с хрюканьем, пожирают. если очень хочется и не жалко продуктов, можете попробовать.

Кладёте всё, что считаете нужным. Главное чтобы вам нравилось!!!

необязательно! Но с картощкой вкусней!)

ненавижу картошку в окрошке.... огурец, вареное мясо, яйцо, зелень квас... вот это вкусно для меня