Кто умеет готовит вкусные щи?

Щи из свиной рульки

Рульку варить полтора часа, пока мясо не начнет свободно отставать от кости. Откинуть, вынуть кости, мясо крупно нарубить. Капусту шинковать, залить бульоном и варить час. Обжарить 10' на сковородке рубленый лук и сладкий перец, смыть в бульон. Без жира обжарить муку до желтизны, влить бульон, размешать, заправить щи. Добавить лавровый лист, соль, перец, мясо из бульона и доварить 10'. Заправить щи сметаной.

600 г рульки, 500 г капусты, 2 сладких перца, 3 луковицы, 2 с. л. муки, 2 лавровых листа, перец, соль

Суточные щи делают, замораживая простые щи, потом размораживая и разогревая в духовке до кипения и оранжевой пенки. При этом капуста приобретает оранжевый оттенок и появляется острота во вкусе.

Щи зеленые со щавелем

Отварить картофель и отбросить на сито, а отвар процедить. В рубленый щавель и лук добавить стакан бульона и потушить с маслом 10 мин. Смыть в бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и довести до кипения. Заправить сметаной и яйцами. Подавать горячими или холодными.

1.5 л бульона, 300 г картофеля, 200 г щавеля, 1 луковица, 60 г масла, 100 г сметаны, 2 яйца

Моя бабушка варила очень вкусные щи из курочки.
Варим куриный бульон из суповой курицы. Варить ее надо долго-часа три, поэтому заливаем большим количеством воды, на полкило куриного мяса-три литра воды. После закипания подсаливаем и варим на слабом огне, периодически снимая пену. Когда мясо станет мягким-курицу вынимаем, бульон процеживаем, закладываем в него обжаренные коренья-морковь, петрушку, лук и несколько нашинкованных брусочками картофелин.
Варим после закипания минут десять, добавляем протертые помидоры без шкурки-четыре штуки, куриное мясо и триста грамм нашинкованной капусты. Варим под крышкой до готовности капусты-минут 15-20, добавляем сливочное масло, перец горошком и лавровый лист. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Мамин борщ. Чисто семейный рецепт.
Берем свиные ребрышки, режем по два и варим, снимаем пену, бульон будет прозрачным. Картошку кладем целиком в кипяток и варим до развара, а также кладем пару хороших мытых помидоров. Морковь режем кусочками, а капустку шинкуем по тоньше. Рекомендую также постружить болгарский перец. Когда мясо и картофель полностью готовы, вынимаем отваренные помидоры в миску и мнем их тщательно. А в бульон помещаем овощи. На сковороду помещаем смалец, топленое сало, но кто хочет, можно и подсолнечное масло. Шинкованный лук и тертую морковку обжариваем и кладем мятые помидоры, посыпаем ложку муки и накрываем крышкой сковороду на 3 - 4 мин. Берем половник и добавляем в зажарку бульон от борща и перемешиваем при кипении. Выливаем зажарку в кастрюлю и смываем сковороду борщем. Остатки всегда сладки! . Солим, Вынимаем картошку и мнем вилкой, отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем свежий укропчик, петрушку, перчик, специи и еще кипятим 5 - 7 мин.
Накрываем чистым полотенцем крышку кастрюли и настаиваем 30 мин.
Это блюдо готовится без бурака, т. е. без красной свеклы. Подаем в тарелках с добавлением сметаны. Попробуйте - это вкусно.

суточные щи -
Квашеная капуста - 800 г
мясо - говядина на кости (лучше грудника или с сахарной косточкой) небольшой кусочек - 500 г
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 3 - 4
репчатый пук - 2-3 головки
томат-пюре - 1-4 стоповые ложки
мука пшеничная -3 ст. л,
сливочное масло -1/2 пачки,
сметана - 1/2 стакана
чеснок
В кастрюлю с 2 л воды положить мясо и кости и сварить бульон. Своевременным снятием пенки и трехчасовым томлением на медленном огне можно добиться, чтобы бульон стал абсолютно прозрачным - именно такой нам и нужен. - Опять же- время надо. Ну если уж очень некогда - тогда доставай скороварку.
Параллельно с приготовлением бульона займемся "начинкой". Муку нужно прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла) . Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренным пук, томат-пюре и муку тушить с маслом в отдельной кастрюльке около 40 мин, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно добавить растертый чеснок Настоящий вкус у щей появится на вторые сутки. Отдельно, в тарелки, можно добавить зелень и сметану.

Кусок мяса... говядинку... краешек например... или лопаточка. .
сварить.... вынуть... разделить на порционные кусочки... косточки отдать собакам.. .
В кипящий бкльон... положить нарезанный кубиком картофель.... чуть покипит... шинкованную капустку.... минут через 10...поджарку из лука... моркови... помидоров... томата... (да.. да.. именно и то и другое).. перца болгарского... .
соль перец по вкусу.. .
перед готовностью много зелени.... петрушка... укроп

берем мясо на косточке и варим его до тех пор когда мясо не начнет отслаиваться от кости, процеживаем бульон и ставим опять на огонь добавляем соль, душистый перец, черный перец, лавровый лист, мясо нарезаем произвально от косточки, затем добавляем марковь, варим до готовности, картошку до полуготовности, и добавляем капусту, помидор и немного мелко нарезанного лука варим до тех пор пока карьошка не свариться! Посыпаем свежей зеленью и кушаем!

Приятного аппетита!! й

мясо для супа выбрать можно любое,
мясо варится при открытой крышке, хоть кипятком заливать хоть так варить, снимаем пену
солить в конце, если хотите чтобы суп был более менее прозрачен,
закладываем продукты в соотвествии с их провариваемостью,
как мясо сварится, выбираем его,
закладываем морковь,
капуста, если не отделяете от толстых частей вместе с морковью
если нет, капуста, картофель закладываются примерно через 20 мин
потом луковица и приправы