я недавно вспомнила про холодный борщ....вылетел из головы все окрошка...как готовить что надо уже забыла.

Недавно вот что готовила: Холодник (окрошка белорусская)

Ингридиенты:
Свекла 1 шт.
Огурец свежий крупный 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лук зеленый 3 шт.
Кефир 500 гр.
Яйцо 2 шт.
Укроп
Сметана 4 ст. л.
Соль
Сахар
Лимонная кислота или лимонный сок
Приготовление:

Лук репчатый очистить, мелко порезать.
Свеклу отварить до полной готовности, очистить и натереть на крупной терке. Можно использовать маринованную свеклу (без уксуса) .
Свеклу залить холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу.
Лук перьями порезать тонкими кольцами.
Огурец нарезать небольшими кубиками.
Укроп измельчить.
Яйца отварить вкрутую, очистить, порубить на кусочки.
В свеклу вместе с водой залить кефир, выложить туда же все порезанные овощи, добавить сахар, соль и лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу.
Все хорошенько охладить. Подавать на стол со сметаной, украшая веточкой укропа.
Советы:

Вместо того, чтобы есть этот суп с хлебом настоящие белорусы рекомендуют подавать с этим блюдом картофель: отварной или запеченный. Горячий картофель в сочетании с холодным супом – прекрасное сочетание.

Прикольные рецептики, особенно у Софи и Бывалого. Но все эти супы - та же окрошка, только со свеклой. Я не так давно лопала что-то удивительно вкусное, бордового цвета, со свеклой, картошкой и зеленью, но без всяких яиц. В меню было написано "свекольник". Сегодня туда пойду и буду из повара вытряхивать рецепт.

Свекла молодая с ботвой около 1кг, нарезка варёного мяса или колбасы прим. 500гр. , зелёный лук толстый пучёк, огурцы свеж. 500 гр. яйцо варён. 3-4 шт, чеснок 0.5 головки, лимонная кислота или пару лимонов, соль, сахар. сметана
Свёклу почистить, промыть, натереть на крупной тёрке, нарубить ботву (без литьев) , залить водой прим. 2л, варить до кипения, добавить минут через 15-20 соль, сахар. лимонную кислоту 0.5 ч. ложечки и варитьдо сототвности - мягкого состояния свеклы. Пробовать на вкус - чтобы был кисло-сладкий, по желанию. А перечисленное остальное нарезать мелко, смешать в отделной посудине. Пусть свекольник остынет, поставить в холодильник и нарезку тоже. Ну а перед едой в тарелку положить нарезки по вкусу и налить свекольник с гущей. Ложка сметаны. Вот и вся хитрость.

u8

самый вкусный и простой думаю-летний с листьями и черешками
в бульене без жира, или в воде варим картошку,
за10мин до готовности кладём черешки (форма нарезки по желанию) и уксус,
а за 5мин листья. специи, зелень, сахар, соль, уксус-по вкусу.
,

Можно любой борщ, главное, чтоб он был не жирный, без бульона. Можно положить консерву в томате.

фу. такие рецептики Вам сбросили, типа-жалко выбросить))) Всё гораздо проще:
я отвариваю свеколку-две (кто любит более насыщеный цвет, кто нет) . Закипятила в кастрюле водичку (примерно на 5 литров) -туда: меоенько нерезать картошечки, через минут 15 добавить натёртую свеклу (на крупной тёрке) Выключаем все комфорки)) ) Солим и перчим кто как любит, но- обязаельно---ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ИЛИ СОК!! ! он должен быть холодненький и приятно-кисленький!
Перед подачей на стол- обязательно в нём вареное яичко, ну, хоть треть. половинка, вкл фантазию!
М_М_М_М! Аж самой захотелось)) ) М-м-м-м, да! И сметанки добавь- не пожалеешь!
Приятного Аппетита!