Что такое холодный борщ и как его готовят?

Холодный борщ - вегетарианский.
ЗЕЛЁНЫЙ.
Пока варится картофель, нарезаю шпинат, щавель, зелёный лук, молодой чеснок.
Когда картофель почти готов, добавляю зелень. В самом конце - укроп. Специи - по вкусу. В тарелку
холодного борща - нарезанное отварное яйцо. Заправляется кефиром или натуральным йогуротом.
КРАСНЫЙ.
Все молодые овощи: картофель, свекла, морковь, капуста, лук, чеснок - варятся одновременно. Специи - по вкусу. Тоже заправляется йогуртом или натуральным йогуротом. И яйцо не помешает.

----------------
Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

может свекольник. и интернете полно рецептов

Отварная свекла на терке разбавляем холодным кипятком, заправляем солью сахаром укусом по вкусу. Зеленый лук укроп, св. огурцы отв мясо, или колбасу режем, кладем в тарелку все компоненты яйцо сметану изаливаем свекольной заправкой

так как и горячий толкьо после надо в холодильник