Как вы готовите холодный борщ?

Холодный борщ
Ингредиенты:
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на часа 2 и можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.
Приятного аппетита!!!

Борщок грибной (постный)

Свеклу режут соломкой, ботву рубят, добавляют изюм и заливают квасом. Убирают настаиваться на три дня в холодильник. Откидывают из настоя свеклу. Обжаривают 10' с ней рубленый лук и нарезанные грибы. Заливают квасом, добавляют шинкованную капусту и варят, собирая пену. Когда пена перестает выделяться, ставят в духовку на три часа при 200°. Охлаждают.

400 г свеклы, 300 г капусты, 50 г сухих белых грибов, 1 луковица, 2 л кваса

свеклу отварить, потом почистить, натереть на крупной терке, добавить в ту же воду, в которой варилась, уксус. картошку, яйца отварить, очистить от кожуры. лук зеленый, огурцы, редис, колбасу, картошку, яйца порезать. положить в тарелку овощную смесь, добавить ложку сметаны, залить свекольным настоем.

вареную свеклу на терке трем, зеленый лук, вареное яйцо и огурец свежий режим. Вот и холодный борщ.. . с водой и сметаной самое то

Приготовление:

400 гр. нашинкованной свеклы залить грячей водой, добавить 4 ч. ложки уксуса и сольпо вкусу, довести до кипения. Когда отвар закипит, отлить половину отвара, а в остальном довариваем свеклу до готовности. После этого добавить 1 мелко порезанную картофелину, лук (порезанный кубиками ) и варить еще 10 минут. Охладить и влить холодный отвар который оставили раньше, добавить 1 ч. ложку сахара и разливаем холодный борщ по тарелкам. При подаче на стол в каждую тарелку добавить мелко нарезанные зеленые огурцы, зеленый лук, рубленные вкрутую сваренные яйца и сметану.

всё как при окрошке. только вместо кваса свёклу резаную кубиками и отвар в котором она варилась. я лично свёклу варю вместе с картошкой. и потом добавляю всё остальное. когда остынет добавляю зелень и майонез. некоторые добавляю ещё и горчицу. это называется "холодник"

Я всегда готовлю борщ горячим. Если его остудить- будет холодный.

Борщ из запеченной свеклы
1 стебель лука-порея, 5-6 крепких свеколок, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 5 горошин душистого перца, 2-3 ч. ложки лимонного сока, пара веточек укропа, 100 г жирной сметаны, 1 л воды, соль, свежемолотый черный перец.
Разогреть духовку до 180°С. Нарезать крупно лук-порей, луковицу, сельдерей, добавить душистый перец, залить 1 литром воды и сварить бульон. Свеклу хорошенько вымыть, нарезать кружочками. На противень уложить свеклу, посолить, поперчить и запекать в духовке 20 минут. Запеченную свеклу нарезать тоненькими полосочками, положить в суповую мисочку, добавить лимонный сок, влить овощной бульон, добавить укроп и сметану. Подавать с чесночными гренками.

Холодник по-польски
6 небольших отверанных свеколок, 10 раков, 3 яйца, 6 маленьких огурчиков, 500 мл жидкой сметаны, 2 пучка укропа, маленький пучок зеленого лука, морская соль, душистый перец горошком.
Отварить раков в течение 35-40 минут, добавив в воду соль, перец горошком и 1 пучок укропа.
Почистить свеклу, натереть на крупной тёрке и залить кипяченой холодной водой, влить сметану, щедро посолить. Мелко нарезать лук, укроп и огурцы и добавить в холодник. Сверху в каждую тарелку положить четверть отварного яйца и несколько очищенных шеек (хвостов) раков. Подавать с горячей молодой картошкой, приправленной молодым чесноком и укропом.

Вот это отличный вариант приготовить окрошку с огурцом ТАРАТОР!!!
https://www.youtube.com/watch?v=BlheRE3RC4s