подскажите рецепт легкого вегетарианского супа

вегитарианский
кипяток - картошка, капуста, морковь, свекла с ботвой, помидор, б перец, лук, укроп, 1ст л подсушеной муки
без обжарки, подавать со сметаной
в горячем, тёплом, холодном - вкусно

вода и одуванчики, вскипятить и остудить ...( соль, перец по вкусу) ;)

Легкий овощной суп с рисом

Состав

помидоры - 2 шт,
болгарский перец - 1 шт,
рис - 2,5-3 столовых ложки,
лук репчатый - 1 средняя штука,
вода или овощной бульон - 1,5 литра,
зелень петрушки,
растительное или оливковое мало - 1-2 столовых ложки,
паприка (молотая) - 0,5 чайной ложки,
соль,
перец

Приготовление

Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть.

В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.

Добавить петрушку и помидоры - жарить еще ~2 минуты.
Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.

Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

3-4 свеклы средней величины на 3 л. воды. Свеклу почистить разрезать и варитьв воде с добавлением лимонной кислоты (1ч. ложка) , чтоб цвет остался и чуть сахара.
Воду не сливаешь. даешь остыть. Вынимаешь свеклу трешь ее в воду в которой варилась. Добавляешь огурец на терке, зелень по вкусу и заправляешь сметаной или майонезом. Попробуй очень вкусно в жару с холодильника. Вкуса свеклы дажене чувствуется.