Поделитесь рецептом холодного супа, только без кефира и кваса

Холодник (свекольник)
для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу
яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок
* для постного блюда: не добавлять в холодник яйца
Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .
Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.
Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

Холодник по-белорусски
500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо. 80 г сметаны, 2 неполные чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.
Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить. Зеленый лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и перцем. Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа. Рассчитано на 2 порции.

Cуп Гаспачо 1
Крупно порубить 1/2 огурца, 1 зеленый перец и 2 куска булки. Поместить в миску с 1 банкой порезанных консервированных томатов, 2 ст л оливкового масла, 2 ст л красного винного уксуса, солью и перцем. Оставить мариноваться на 1 час. Переложить в блендер и смешивать до полной однородности. Добавить 400 гр томатного сока и Табаско по вкусу. Подавать охлажденным с мелко порезанным красным и зеленым перцем и кусочком огурца в середине каждой тарелки.

Гаспачо 2
3 спелых помидора, 3 свежих огурца, 1 крупный сладкий перец, 1 горький (чили) , чеснок по вкусу.
Помидоры, 2 огурца, сладкий перец, горький перец клади в блендер, перемели все в пюре, затем добавь туда 1 мелкопорезанный огурчик, чеснок, пропущенный через пресс, посоли. Перед подачей на стол насыпь мелкого льда, посыпь зеленью, добавь ложку оливкового масла (можно и без него обойтись) , и уже в тарелки сухарики, кому сколько надо, мне так и не надо совсем. Можно еще немного виноградного уксуса добавить для остороты.

андалузское гаспачо
50г белого хлеба без корки,
700г помидоров,
1 небольшой свежий огурец,
1/2 стакана майонеза,
2—3 ст. ложки уксуса,
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки,
щепотка сахара,
1—2 ст. ложки тертого лука,
перец, соль,
красный молотый перец,
кусочки льда.
Спелые помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Самый крупный помидор смешать с размягченной булкой и протереть сквозь сито или взбить в смесителе. Майонез разбавить уксусом и заправить им смесь из помидора и хлеба. Добавить 1/2 л воды, хорошо посолить, поперчить, добавить сахар и тертый лук. Остальные помидоры и огурец освободить от семян (с огурца снять кожу) , нарезать кубиками и положить в суп. Посыпать зеленью петрушки и подать с кусочками льда. Рассчитано на 2—3 порции

ХОЛОДНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП.
0,5 томатного сока, 1 картофелина, 1 яйцо, 50г мяса, 1/2 огурца, зелень, 2 ст. ложки сметаны, лук, соль и перец по вкусу. В охлаждённый томатный сок положить нарезанные кубиками отварной картофель, варёное или жареное мясо ( можно нежирную колбасу) , свежие огурцы, лук (зелёный или репчатый) , зелень петрушки и укропа. Посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.

Гаспачо сделайте- рецептов разных уйма.

Любой суп ставим в холодильник на 4 часа.
Есть охлажденным))).

свекольник-рецепт не помню

500 г помидоров
300 г болгарского перца
300 г огурцов
150 г лука
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч. л. винного уксуса
соль
перец

помидоры, огурцы очистить от кожуры, нарезать. Также весело нарезать лук, чеснок и перец. измельчаем все нарезанное в блендере (если нет-нарежьте как можно мельче и топтушкой потопчите немножко в кастрюльке) . добавляем сок лимона, оливковое масло, солим, перчим. еще раз взбиваем. в холодильник на 3-4 часа.
Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.

Отварная свекла... свежий огурец... много разной зелени ..отварной картофель-залить газированной миниралкой.. посолить.. щепотку лимонки и сметаны2-3 ложки.. постоит в холодидьнике пару часов-вкусно!!

можно из готовой маринованной свеклы, но лучше отварить самому
свекла
св. огурец
вареная колбаса (или говяж. язык)
вареные яйца
зеленый лук
укроп
картофель в мундире (я и без него люблю)
соль
уксус
все это мелко нарезаем, свекла и яйца на крупной терке, разводим до нужной густоты заранее охлажденной кипяченой водой, советую воду солить заранее по вкусу, уксус и готово!
мы это только летом в жару и едим, называем "холодный борщ" )))

Хлебный суп с изюмом и клюквой по-латышски

500г ржаного хлеба, 100г изюма, 150г сахара, 100г сливок, 1 яблоко, 1/2 стакана клюквы (или лимонной кислоты по вкусу) , корица.
Поджаренные ржаные сухари ( высушенные в духовке слегка подрумяненные, но не подгорелые) залить кипятком и, когда они набухнут, протереть через сито вместе с настоем.
Добавить подготовленный изюм, (можно курагу и чернослив) сахар, корицу, нарезанное ломтиками яблоко, протёртую клюкву и кипятить 5-10 минут. Суп охладить в холодильнике и подать его с взбитыми сливками. (

Суп Сальморехо. Ингредиенты (для 2х человек) :

200 граммов сухого хлеба без корки
750 граммов помидоров (очищенных от шкурки)
2 яйца, сваренных вкрутую
2 ломтика хамона (или другая вяленая ветчина)
1 долька чеснока (или половинка, если вы предпочитаете менее острый)
250 мл холодной воды (четверть литра)
50 мл оливкового масла
уксус по вкусу
соль

Рецепт приготовления испанского супа Сальморехо:

Покрошите сухой хлеб в глубокую тарелку и залейте водой, чтобы он размяк.

Вскипятите воду, добавьте немного соли и сварите 2 яйца вкрутую (примерно 10 минут) .

Порежьте помидоры и чеснок и добавьте их в тарелку с хлебом.

Размешайте все это блендером до однородной консистенции. Теперь добавьте масло, уксус по вкусу и щепотку соли. Перемешайте все, попробуйте на вкус соль и уксус, если нужно добавьте еще немного. Сальморехо почти готов.

Осталось только поставить его в холодильник настоятся и охладится (по крайней мере час или два) .

При подаче на стол в каждую тарелку добавьте порезанное яйцо и порезанный ломтик хамона.

Сальморехо - и у нас сегодня на обед!)))