подскажите пожалуйста моей маме как варить настоящий украинский борщ?

УКРАИНСКИЙ БОРЩ.
Покупаем говяжью грудинку или лопатку с прожилками желтовато-кремового жира.
Заливаем около 500гр грудинки 2 литрами холодной воды, ставим на сильный огонь. Когда закипит, убавляем огонь, снимаем пену и жир и варим около полутора часов, приоткрыв крышку кастрюли. Солим в самом конце варки! Бульон получится прозрачным.
Вынимаем мясо, удаляем кости. Мясо режем крупными кусками, прикрываем крышкой. В бульоне варим борщ. На маленьком огне он чуть кипит.
Закладываем дольки 3-4 средних картофелин, сладкий перец, нарезанный соломкой. Рядом стоит сковорода, на нее выкладываем средне нашинкованную свеклу, заливаем бульоном. добавляем пару ложек лимонного сока или уксуса столового и тушим ее под крышкой до готовности. Можно это сделать в микроволновке.
На соседней сковородке в столовой ложке растительного масла обжариваем слегка репчатый лук кубиками, корень петрушки и морковку соломкой. Добавляем 100 граммов томат-пасты, немного бульончика и слегка притушиваем. Когда картошка готова, засыпаем шинкованную свежую капусту, примерно 500гр, кипит 10 минут, закладываем тушеную свеклу и поджаренные овощи. Можно кинуть пару измельченных помидорин.
Пока борщ снова закипает, мелко режем кусочек граммов 25 соленого сала, толчем его вместе с 2 зубчиками чеснока в специальной толкушке или пропускаем в блендере ( я предпочитаю последнее, чтобы не плавали кусочки сала) .
Заправляем борщ салом и кусками вареного мяса.
Всыпаем укроп и зелень петрушки, лавровый листик, корректируем соль, всыпаем чайную ложечку сахара. Кипит еще 5 минут (можете немного подольше, я предпочитаю чуть недоваренную, похрустывающую, а не мягкую, переваренную капусту!) .
Выключаем. Настаиваем 15 минут и ...по тарелкам!! !
А еще вкуснее он на следующий день!
Приятного аппетита!

Украинский борщ у каждой хозяйки свой на вкус. Поставьте рядом 5 хозяек, дайте им одинаковые продукты.... и у каждой хозяйки будет свой вкус борща. Ищите свой борщ!

Научись сам и маму научишь.

обязательно сало с чесноком и солью растирать и вводить в конце варки

Сначала нужно сварить бульон. Потом, бросать овощи по очереди. Картофель, когда полу готовый, бросаем за жарку (морковь, свекла, томат, лук) . Потом когда полу готовый бросаем капусту, пусть немного покипит и зелень. А также можно посмотреть в интернете

это государственная тайна!

С салом