как Вы готовите ЩИ? - не Борщ

Кислые щи.
Что- то моя рыженькая подружка ничего не ест. Может беременна? Вроде нет. Ни огурчики соленые, ни селедка ее не привлекают. Я специально на стол положил кусок мела, нет, не притронулась. Просто она такая привередливая, как мой котик. В холодильнике стоит пятилитровая банка с квашеной капустой. Половину уже съели с картошечкой, больше не лезет. По-моему щи – это хорошая мысль.
Для начала поставлю вариться косточку, с луковкой, морковкой и лаврушкой. Через час кладу кусок говядины, а пока почищу картошечку и нарублю лучок. Вот и говядинка сварилась, процеживаю бульон и опять ставлю на плиту. Мясо нарезаю крупными кусками и в кастрюлю, а заодно нарезанную картошечку. В сковородке масло нагрелось, высыпаю туда лук, а пока он пассируется, нарезаю соломкой морковку и кладу туда же. Наливаю немного капустного рассола, убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Ой, солнышко мое на кухню заглянула. «Что, дорогая, вкусно пахнет? Ну, подожди полчасика» . Нарезаю помидорки крупными дольками и кладу в сковородку. Чего - то они не очень сочные, добавлю ка пару ложек томатной пасты. Капусту выкладываю на доску и рублю ножом вдоль и поперек. Я люблю помельче. Картошка наполовину сварилась, можно класть капусту и обязательно налить рассола. Девочка моя стоит за спиной и не уходит, как киска, которая рыбку учуяла. «Сходи дорогая в наш магазин, сейчас хлеб свежий должны завезти. Купи Бородинского и Нарезного. Когда придешь, все будет готово» . Ну вот, за пять минут капустка проварилась, выкладываю в кастрюлю заправку. Еще 10-15 минут и готово. А вот и хлебушек, я знал, что свежий будет, мягкий теплый. Моя подружка любит беленький, а я черный, ржаной. «Я зелень порублю, а ты тарелки доставай» . Разливать тоже надо уметь, сначала зачерпываю снизу, погуще, а потом сверху и щедро посыпаю зеленью. «Давай ка тебе ложечку хрена положу? Нет, а себе положу» . Хороши кислые щи, горячие с мягким хлебушком. По всему телу разливается благостное тепло, аж слезу прошибло. «Что, радость моя, добавки? Конечно, пожалуй, я тоже еще съем» .

никогда не готовлю, это вода в которой плавает капуста -- я такое не ем
вот борщ --это да

Терпеть не могу щи. БорЩ - это да.. .
Щи - та же фигня, но без свёклы и томатной пасты.

Моя родственница в щи кладет толченый картофель, суп приобретает особый вкус,,,

Щи хоть ноги полощи, лучше борщ.

фкусна!!

Щи очень любят в нашей семье. Готовлю два варианта - кислые и обычные.
А еще я никогда не делю зажарку, от неё суп жирный получается, тяжелый, тем более, что едим мы это всё великолепие с деревенской сметанкой, так что лишний жир нам не нужен.

Итак, беру мясо - говядину с косточкой и кусок свинины (с кусочком сальца, совсем чуть-чуть) и варю всё это дело. Обязательно снимаю пенку. Долго и упорно. Когда это покипело минуток 20-30, достаю мясо и режу на маленькие кусочки, кидаю обратно и косточку тоже. Потом режется лук и морковь и кидается в кастрюлю. Пока это всё булькает режу капусту свежую, а если щи кислые то беру просто квашенную капусту (иногда кладу и такую, и такую) . Порезали, кинули. Варим. Иногда на этом я останавливаюсь, а иногда положу еще пару помидорчиков, картошечки.
И не забываем посолить, поперчить.
Пробуем. Соли достаточно, все мягенькое, всё проварилось. Если нет, досаливаем, довариваем.
Выключаем, оставляем часик, другой потомиться.
Лопаем со сметанкой и чесночком.
Продукты на глаз всегда кладу.
Приятного аппетита

http://www.gotovim.ru/recepts/soups/shy/ - 71 рецепт щей! !
http://moikompas.ru/compas/schi - Щи из кислой капусты и свеклы
http://www.uk-reg.ru/service_ano.htm - Щи постные с грибами
http://www.garmoniavdome.ru/wi/20.html - Щи с фасолью

отвариваю либо говядину на кости, либо курицу, в бульон добавляю картошку, зажарку (лук+морковь) , в самую последнюю очередь добавляю капусту - половину свежей, половину квашеной, ну и приправы и зелень. И после варки он потомится часа два - в тарелку чесночка, потом щи, и сметанки! Всегда обалденно вкусно и ароматно!

да!!