Как варить суп с фасолью?

Фасолевый суп с галушками

- мясо - 500г
- фасоль - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- соль - по вкусу

для галушек:
- сухарная мука - 1 стакан
- масло или смалец - 3 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- бульон или вода - 1/2 стакана
- соль, перец - по вкусу
- масло (для жарки) - 2 ст. л.

Фасоль замочить в холодной воде на 10-12 часов. Мясо хорошо промыть, нарезать кусками, поставить на огонь и довести до кипения. Снять накипь. В кипящий бульон опустить вымоченную фасоль. Через час добавить соль, лук и коренья. На небольшом огне довести блюдо до готовности. Перед подачей на стол опустить галушки в кипящий суп. Кипятить 5 минут. Галушки готовят из мацы, размельченной в муку, ее можно заменить сухарной мукой или размолотыми на мясорубке несладкими сушками.
Стакан сухарной муки поместить в миску, залить горячим бульоном или водой, накрыть крышкой, чтобы мука разбухла. В остывшую муку положить три ложки размягченного смальца или масла, 2 яйца. Если блюдо готовится из мацы, следует добавить соль, в сухарную муку соль не добавляется. Поперчить и хорошо вымесить. Если масса окажется слишком густой, добавить немного охлажденного бульона или воды. Из теста скатать шарики величиной чуть больше грецкого ореха, обжарить их слегка в масле.

Суп фасолевый с рёбрышками
1 кг копченых ребрышек
1,5 стакана фасоли
3 картошки
зелень укропа, петрушки
3 ст. л томатного соуса
Фасоль на ночь замочить в холодной воде
Картофель порезать кубиками
В кастрюлю наливаем воды и выкладываем ребрышки, засыпаем фасоль. Не много поварить
Когда слегка поварится, засыпать в кастрюлю картошку. Пусть закипит. Посолить
Томатный соус, потушить на сковороде минуты 2 в масле
Когда овощи сварятся, томат запустить в суп. Пусть покипит ещё минут 5-10
В самую последнюю очередь всыпать нарезанную зелень и специи по вкусу. Через минут 5 всё готово.

варить также как с горохом.

Замочить фасоль на ночь. Варить можно на мяснорм бульоне, а можно и без него. Все как обычно: фасоль варим, потом картофель забрасываем, поджариваем лук с морковкой и туда же. В конце я добавляю две ложки кетчупа "Татарский" (он с корицей) - вот этот томатный соус с корицей дает потрясающий вкус. Можно добаить еще два зубчика растертого с перцем чеснока.

варим мясной бульон, вынимае мясо, кладем в бульон марковку кубиками, когда морковьсварилась кладем картошку соломкой, обжаренный лук, консервированную фасоль, или заранее отваренную, томатную пасту, помидоры, перец болгарский, немного чесноку, зелень петрушки и кинзы, соль перец, мясо нарезанное произвольно, душистый перец.

Суп фасолевый с копченостями
Состав

мясные копчености (копченые ребрышки, корейка или грудинка и т. п. ) - 300-500 г,
фасоль в томатном соусе - 1 баночка,
картофель - 4 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1-2 шт,
зелень,
соль,
перец,
томатная паста - 2-3 ст. ложки

Приготовление

Сварить бульон из копченостей - мясо заложить в воду, после закипания снять пену и варить 10 минут.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Болгарский перец порезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
Лук мелко порезать. Морковь потереть на крупной терке или порезать кубиками.
Спассеровать лук с морковью на растительном масле.
В бульон положить картофель и болгарский перец.
Когда картофель станет мягким добавить в суп спассерованные морковь с луком и фасоль в томатном соусе вместе с жидкостью.
Добавить по вкусу томатную пасту или кетчуп, посолить и поперчить.
За минуту до готовности добавить зелень.

а можно фасоль не замачивать надолго - просто залить водой и довести до кипения, затем она постоит минут 30, промыть, и вариться она будет быстрее. Остальные ингридиенты - по вашему желению: или мясо, или курица, морковь, лук и т. п.

Главное при варке фасоли несколько раз меняю воду (покипела - слила, залила кипятком) . Таким образом, при варке, с паром улетучиваются вещества, способствующие газообразованию в кишечнике.